幻レシピ★ぽん酢しょうゆで作れちゃう！「タイ風スパイシーポークサラダ」

こんにちは！ヤミーです。

昨日はNHK「あさイチ」のゴハンコーナーに出演予定でしたが、幻になりました。

緊急ニュースのため、番組が途中終了。

録画されてた方、急にニュースに切り替わってるので、アレ？？？でしたよね。

スタンバイ終わって、スタジオに控えてたんですが、緊急ニュースに切り替わって、どんどん短くなる尺に合わせて

盛り付けなしで行きます→1品だけにしましょう→和えるだけにしましょう

とセッティングを変え続けてたのですが、なんと地震速報も入って、スタジオから避難することに。

番組は戻らず途中終了になった、というわけでした。

福島の爆発の衝撃的な映像からの地震速報。

状況が不明なままだったので、いや〜怖かったですよ。

地震は誤報だったそうで、何も被害がなくてよかった。

で、ご紹介できなかったレシピを、次回に持ち越すには、夏真っ盛りに食べたいメニューだし。。。ということで、公開することにしました。

タイの「ナムトック・ムー」という、スパイシーで豚肉とハーブたっぷりなサラダを、タイの調味料は使わずに作るレシピです。

本来は、ナンプラーを、もちろん使うレシピなのですが、これは「ぽん酢しょうゆ」で作ります。

ゆずぽんでもいいですし、カボスとか他の柑橘のものでもOK。

これに、砂糖と唐辛子を加えると、あら不思議！

なんだかタイっぽい味になるんです。

タイ料理には、様々な料理がありますが、その中でもタイらしいな〜と思う味は

“酸っぱくて甘くて辛い＋ナンプラー“の味。

ぽん酢しょうゆは、もちろん酸っぱいですし、ナンプラーのように旨味と塩みがあります。

じゃあ、そこに甘みと辛みを足したら、、、ということで出来たレシピです。

辛みには、一味唐辛子を使ってますが、柚子胡椒を使っても美味しい！！

本来入る、炒り米の代わりにピーナッツをトッピングして、香ばしさもプラス。

何も言われずに食べたら、ぽん酢しょうゆで作ってるとは思わない味に仕上がっています。

味がしっかり絡んでるので、ご飯のおかずにも麺の時の副菜にもビールのお供にもぴったりなサラダです。

パクチーとミントが入ってますが、苦手だったっら、大葉やミョウガでも美味しいですよ！

ナンプラーの香りがちょっとニガテ、という方にもおすすめ。

タイ風スパイシーポークサラダ

材料：２人分　調理時間：20分

豚ロース切り身　2枚（約200g）

塩　小さじ1/4

こしょう　少々

サラダ油　小さじ1

玉ねぎ　1/4個

万能ネギ　4本

ピーナッツ　10g

パクチー　ざく切り 1カップ

ミント　ざく切り1/2カップ

Aポン酢しょうゆ　大さじ1

A砂糖　小さじ1

A一味唐辛子　小さじ1/2

肉を焼いた後の油　大さじ1

作り方：

1、材料を準備する

ピーナッツはフライパンで乾煎りし、みじん切りにする。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、万能ネギは4cmに切る。Aは混ぜ合わせておく。

2、豚肉を焼く

豚肉に塩胡椒をふって、油を熱したフライパンに、脂身が下になるように立てて入れてまずは脂身を焼く。十分油が出たら肉を平らに入れて、両面こんがりや黄色がつくまで焼いて取り出しておく。

3、和える

肉を薄い削ぎ切りにし、混ぜ合わせたAのボウルに加える。肉を焼いた後の油、水気を切った玉ねぎを加えてよく和え、万能ネギ、パクチー、ミントを加えてサッと和える。お皿に盛り付けてピーナッツをちらす。

（ポイント）

※玉ねぎと万能ネギは、肉を焼いている間に切れます。玉ねぎは絡みが気にならなければ水さらし無しでOK

※パクチーやミントが苦手な場合は、大葉や茗荷で作っても美味しいです

一緒にご紹介予定だった、ぽん酢しょうゆで作る「トムヤムクン・ナームサイ」のレシピはまた明日！

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