7/20開催！世界の調味料で「旅」する料理教室は、魅惑の「タイ食材」
こんにちは！ヤミーです。
7月に〜魅惑のタイ食材を味わって料理する〜レッスン開催です！
「世界の調味料で「旅」する料理教室 」というテーマで不定期開催している、オレンジページ料理教室「コトラボ」の味比べレッスン。
先月はビネガーで世界を旅しましたが、今回はググッとタイに寄ってお届けします！
世界の調味料で「旅」する料理教室 〜魅惑のタイ食材を味わって料理する〜
日時:2018/07/20 (金) 19:00-21:00
詳細とお申込みはこちら↓
https://www.coto-lab.com/lesson/guest-yummy-4/
食材を知ればもっと楽しくなる！と思ってますので、ここでのレッスンは味比べがメイン。
7月は、夏にぴったりの「タイ料理」にしました。
タイ料理の「辛くて、甘くて酸っぱい」あの複雑な味わいの秘密を、タイの調味料とフレッシュスパイスから解き明かします。
15種類ほどのタイの代表的な調味料の味比べだけでなく、レモングラス、コブミカン、カーなどのハーブやスパイスなどもご用意予定です。
【講座内容】
・タイ食材の味比べ
・デモンストレーション＆実習
・試食
【味比べ食材】※予定です
・ナンプラー（魚醤）
・シーユーカオ（しょうゆ）
・シーユーダム（しょうゆ）
・ナムプリックパオ（チリインオイル）
・ガピ
・パームシュガー
・マナオ（タイライム）
・レモングラス、コブミカン、タイバジルなどのフレッシュスパイス
など、15種類ほどを予定
【試食&レッスンメニュー】
・ヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）
・トムヤムクン※実習
・ガイヤーン※実習
・ウン・ガティ（ココナッツミルクゼリー）
実習では、タイ料理に欠かせない、「ナンプラー」の使いこなしメニューを。
どうすれば余らせずに最後まで使えるか？という実習とお話を徹底的にしたいと思います！
味比べってとっても楽しいですし、味を知ると自分の料理がとっても広がりますよ😊
料理教室のお申し込みはこちらから♪
6月のレッスンは「野菜たっぷりギリシャ料理」。まだお申込みが間に合うクラスはこちら！
6/14 H（第２木曜日）１０時クラス
6/21 I（第３木曜日）１０時クラス
6/27 G（第４水曜日）１０時クラス
6/27 G（第４水曜日）１４時クラス
6/23 L（第４土曜日）１８時クラス
6/24 O（第４日曜日）１４時クラス
※いずれも１～２席です
７月は、毎年恒例のカレー粉作り。料理は北インドです♪
バターチキンカレーを作ります！
↓ ↓ ↓
-------------------------------------
■最新書籍 重版決定！台湾版も出ます♪
 | ぐるまぜパン ― ぐるっとまぜて、どかんと焼くだけ! 1,080円 Amazon |
--------------------------
■自宅料理教室「Yummy's Cooking Studio（ヤミーズクッキングスタジオ）」
前菜からメイン、デザートまで、毎回お腹がいっぱいになる量の世界のコース料理を「まなぶ、つくる、たべる」レッスンです。料理上手、時短上手になるコツも身につくように、しっかりレッスン。旅や食が好きな生徒さんばかりで、試食タイムも盛り上がりますよ。
★遠方の方やもっと近くで習いたい！という方のために、支部でのレッスンもご用意しています
湘南茅ケ崎支部 → 講師ブログ
二子玉支部 → 講師ブログ
恋愛＆結婚運が上がる！料理教室(香川県)→講師ブログ
スタートします！！上北沢薬膳教室
（準備中）
中野支部
埼玉支部 （Ｆresh Ｋitchen☆TARU）
※詳細やお申込み、お問い合わせは、各講師へ直接お願いいたします。
--------------------------
■長野朝日放送 「ヤミーの３ステップクッキング」 毎週水曜日18時55分放送中！
番組HPでも番組をご覧いただけます♪
--------------------------
■お仕事のご依頼はこちらから
contact+yummy★oceans-corp.co.jp
★を@に変えてください
昨日のあさイチと、本日の甘い❤️朝食と、焼きがんも
スキレット目玉焼き、クイニーアマンみたいな焼き菓子、カヌレ、豆乳オレ。
ダッチパンケーキに生ハムとブッラータ。
自家製ハムとカマンベールのサンド。
ガレット。
トレビスのサラダ。
料理教室のお申し込みはこちらから♪
6月のレッスンは「野菜たっぷりギリシャ料理」。まだお申込みが間に合うクラスはこちら！
6/14 H（第２木曜日）１０時クラス
6/21 I（第３木曜日）１０時クラス
6/27 G（第４水曜日）１０時クラス
6/27 G（第４水曜日）１４時クラス
6/23 L（第４土曜日）１８時クラス
6/24 O（第４日曜日）１４時クラス
※いずれも１～２席です
７月は、毎年恒例のカレー粉作り。料理は北インドです♪
バターチキンカレーを作ります！
↓ ↓ ↓
-------------------------------------
■最新書籍 重版決定！台湾版も出ます♪
| ぐるまぜパン ― ぐるっとまぜて、どかんと焼くだけ! 1,080円 Amazon |
--------------------------
■自宅料理教室「Yummy's Cooking Studio（ヤミーズクッキングスタジオ）」
前菜からメイン、デザートまで、毎回お腹がいっぱいになる量の世界のコース料理を「まなぶ、つくる、たべる」レッスンです。料理上手、時短上手になるコツも身につくように、しっかりレッスン。旅や食が好きな生徒さんばかりで、試食タイムも盛り上がりますよ。
★遠方の方やもっと近くで習いたい！という方のために、支部でのレッスンもご用意しています
湘南茅ケ崎支部 → 講師ブログ
二子玉支部 → 講師ブログ
恋愛＆結婚運が上がる！料理教室(香川県)→講師ブログ
スタートします！！上北沢薬膳教室
（準備中）
中野支部
埼玉支部 （Ｆresh Ｋitchen☆TARU）
※詳細やお申込み、お問い合わせは、各講師へ直接お願いいたします。
--------------------------
■長野朝日放送 「ヤミーの３ステップクッキング」 毎週水曜日18時55分放送中！
番組HPでも番組をご覧いただけます♪
--------------------------
■お仕事のご依頼はこちらから
contact+yummy★oceans-corp.co.jp
★を@に変えてください
★レシピ★スパイスブログ『スタミナ満点！豚肉と香味野菜のピリ辛サラダ』
明日6月6日は、NHKあさイチにVTR出演します！
お料理コーナーではなく、特集コーナーなので、8：45ごろだそうで。
体内時計リセット朝ごはんを作ります。
*******************
こんばんは！ヤミーです。
相変わらずの夜中更新失礼いたします。
6月のスパイスブログ連載も元気に更新中♪
今月のテーマは「スパイスでスタミナ満点レシピ」。
スタミナ食材といえば豚肉よね、ということで、豚バラ肉をごろんと焼いて、おかずにもなるピリ辛サラダに。
油が跳ねるので蓋をして、ひっくり返しながら全面に焼き色を付けます。
濃い目の焼き色がつくまで動かさないのがポイント。
動かすと肉汁が出ちゃうし、焼き色もなかなかつきません。
それを、冷めるまでまって薄切りにして、ピリ辛タレであえてお皿にどーん！
バッと薬味をのっけたら
混ぜ合わせていただきま～す♪
こちらは、タイの肉のサラダ「ナムトック」の和風アレンジ。
「ナムトック」というのは「滝」という意味ということで、“したたる肉汁”のことをさして、この料理名がついたそうです。
“肉汁したたる肉を、スパイスやハーブ類で和えたサラダ”
聞くだけでもスタミナつきそうなお料理です。
レシピは、ポン酢しょうゆを使って、ハーブやスパイスもしょうがとか大葉にして和風に。
ナンプラーやタイのスパイスハーブ類を使わないので作りやすいですが、
何故かなんだかエスニックな雰囲気になります。
やっぱり味のバランスですかね～。
ビールがススンじゃう！（笑）
レシピはこちら→豚肉と香味野菜のピリ辛サラダ
料理教室のお申し込みはこちらから♪
6月のレッスンは「野菜たっぷりギリシャ料理」。まだお申込みが間に合うクラスはこちら！
6/14 H（第２木曜日）１０時クラス
6/21 I（第３木曜日）１０時クラス
6/27 G（第４水曜日）１０時クラス
6/27 G（第４水曜日）１４時クラス
6/23 L（第４土曜日）１８時クラス
6/24 O（第４日曜日）１４時クラス
※いずれも１～２席です
７月は、毎年恒例のカレー粉作り。料理は北インドです♪
バターチキンカレーを作ります！
↓ ↓ ↓
-------------------------------------
■最新書籍 重版決定！台湾版も出ます♪
|
ぐるまぜパン ― ぐるっとまぜて、どかんと焼くだけ!
1,080円 Amazon |
--------------------------
■自宅料理教室「Yummy's Cooking Studio（ヤミーズクッキングスタジオ）」
前菜からメイン、デザートまで、毎回お腹がいっぱいになる量の世界のコース料理を「まなぶ、つくる、たべる」レッスンです。料理上手、時短上手になるコツも身につくように、しっかりレッスン。旅や食が好きな生徒さんばかりで、試食タイムも盛り上がりますよ。
★遠方の方やもっと近くで習いたい！という方のために、支部でのレッスンもご用意しています
湘南茅ケ崎支部 → 講師ブログ
二子玉支部 → 講師ブログ
恋愛＆結婚運が上がる！料理教室(香川県)→講師ブログ
スタートします！！上北沢薬膳教室
（準備中）
中野支部
埼玉支部 （Ｆresh Ｋitchen☆TARU）
※詳細やお申込み、お問い合わせは、各講師へ直接お願いいたします。
--------------------------
■長野朝日放送 「ヤミーの３ステップクッキング」 毎週水曜日18時55分放送中！
番組HPでも番組をご覧いただけます♪
--------------------------
■お仕事のご依頼はこちらから
contact+yummy★oceans-corp.co.jp
★を@に変えてください
6月のレッスンスタート♪今月は『野菜たっぷり、ギリシャ料理』です！
こんばんは！ヤミーです。
本日から6月のギリシャ料理レッスンスタートしました♪
ギリシャ料理というと、難しく考えそうですが、基本の調味料は、塩、こしょう、オリーブオイル。
結構気軽に手に入るものばかりで、手に入りにくいものは近い味になるもので代用できるようにしています。
なにより、今回のメニューは野菜たっぷりなのが特徴。
というのも、ギリシャは一人当たりの野菜の消費量がEU内でトップ、という統計データがあるくらい、野菜をよく食べる国なんです。
（2003年とか古いデータしかわからなかったですが）
野菜の美味しさを、生、クタクタ煮、すりおろし、揚げ、焼きといろんな角度から味わえる内容です。
へ～！って思う調理方法で面白いですよ。
そんな野菜たっぷりなコースメニューはこちら。
＜メニュー＞
・ギリシャサラダ
・インゲンのオリーブオイル煮
・ズッキーニのケフテデス
・ムサカ
・メロンヨーグルトのはちみつがけ
きゅうり、トマト、ピーマン、玉ねぎ、ズッキーニ、じゃがいも、なす、いんげん。
これらがメインで使う野菜。いたって普通。
今回のメニューは、いろんな野菜で応用が利くので、大量に収穫したり頂いたりした野菜で、楽しんでもらいたい！
本日、初レッスンのテーブルはこんな感じ。
ブルーと白のストライプと、スプーン置きにしている貝殻で、一足お先に海辺でバカンス。
そんなイメージでゆっくりご試食ください♪
そうそう。今月のウェルカムドリンクはセージティー。
ギリシャでは胃に良いと言われてるそうですよ。
それでは、お待ちしておりま～す。
料理教室のお申し込みはこちらから♪
6月のレッスンからスタートが間に合うクラスは６クラス！
6/14 H（第２木曜日）１０時クラス
6/21 I（第３木曜日）１０時クラス
6/27 G（第４水曜日）１０時クラス
6/27 G（第４水曜日）１４時クラス
6/23 L（第４土曜日）１８時クラス
6/24 O（第４日曜日）１４時クラス
※いずれも１～２席です
７月は、毎年恒例のカレー粉作り。料理は北インドです♪
バターチキンカレーを作ります！
↓ ↓ ↓
-------------------------------------
■最新書籍 重版決定！台湾版も出ます♪
|
ぐるまぜパン ― ぐるっとまぜて、どかんと焼くだけ!
1,080円 Amazon |
--------------------------
■自宅料理教室「Yummy's Cooking Studio（ヤミーズクッキングスタジオ）」
前菜からメイン、デザートまで、毎回お腹がいっぱいになる量の世界のコース料理を「まなぶ、つくる、たべる」レッスンです。料理上手、時短上手になるコツも身につくように、しっかりレッスン。旅や食が好きな生徒さんばかりで、試食タイムも盛り上がりますよ。
★遠方の方やもっと近くで習いたい！という方のために、支部でのレッスンもご用意しています
湘南茅ケ崎支部 → 講師ブログ
二子玉支部 → 講師ブログ
恋愛＆結婚運が上がる！料理教室(香川県)→講師ブログ
スタートします！！上北沢薬膳教室
（準備中）
中野支部
埼玉支部 （Ｆresh Ｋitchen☆TARU）
※詳細やお申込み、お問い合わせは、各講師へ直接お願いいたします。
--------------------------
■長野朝日放送 「ヤミーの３ステップクッキング」 毎週水曜日18時55分放送中！
番組HPでも番組をご覧いただけます♪
--------------------------
■お仕事のご依頼はこちらから
contact+yummy★oceans-corp.co.jp
★を@に変えてください
★レシピ★リピートしちゃうかも！？濃厚ヨーグルトのティラミス
こんばんは！ヤミーです。
本日は、ヨーグルトで作る「ティラミス」のレシピ！
ティラミス、美味しいですよね～。濃厚なクリームの甘さとコーヒーとココアのほろ苦さ。
オトナになってからますます美味しいと思うスイーツです。
このティラミス、実は本格的に作ろうと思うと結構大作業。色々なレシピはありますが、とにかく泡立てる作業が多いのです。
クリームのメイン材料である「マスカルポーネ」というチーズ。これをまず泡立て、さらに卵黄、卵白とふんわりと泡立てて加えるので、どうしても泡立てから逃れられないんですよね。
KALDIに勤めるようになって、マスカルポーネを気軽に買えるようになったので一時期ハマって作っていましたが、ハンドミキサーがない私は、途中で投げ出したくなることもしばしばでした。
そこで、気軽に作るためにマスカルポーネを使わず（高いし）、ヨーグルトに変更。
というのも、ヨーグルトに乳脂肪分の高い生クリームを加えて水切りすると、濃厚なチーズのようになると気づいたからです。
ヨーグルトだけ水切りしたものでも美味しいんですが、味はやっぱりヨーグルト。
ここに生クリームを加えると、なんらかのフレッシュチーズのような感じになるんです。
（さすがにマスカルポーネにはなりませんが）
というわけで、今ではすっかりこのヨーグルトティラミスになってしまったんですが、１つだけこだわりが。
土台として敷き詰めるビスケットは、「サヴォイアルディ」を使いたい！！！
↑この底に敷いてるのです。
フィンガービスケットとかレディフィンガーとかいう名前でも売られてますが、これ、そのままでは「まあ、美味しいかな？」って感じなんですが、ティラミスにすると「うわ！美味しい！」になるんです。
半端な固さのビスケットが、水分を吸うとスポンジケーキのようにふんわり。
「バンビーニ」というクッキーならスーパーでも見かけるので、一番手に入りやすいかもしれません。
なければ、マリービスケットを３枚重ねくらいにしてください。
（あ、今マリーのパッケージは私のレシピになってます＾＾）
このレシピは、３月のレッスンでも作りました。それ以来、リピートして作ってくれる生徒さんが多くて、毎週作ってます、なんて話も一人ではなく。
マスカルポーネより軽いので食後のデザートや、お子さんのおやつとしても良いそうですよ。
火も使いませんし、暑くなってくるこれからにぜひぜひ。
濃厚ヨーグルトのティラミス
材料：14cm×22㎝の容器(4～6人分) 調理時間：15分+水切り3時間以上
プレーンヨーグルト（無糖） 1パック（400g）
生クリーム（35％以上） 1パック（200㏄）
砂糖 大さじ6
Aインスタントコーヒー 大さじ1
A砂糖 大さじ1
A熱湯 大さじ4
フィンガービスケット（サヴォイアルディ） 7～8枚
ココアパウダー 適量
作り方：
１、水切りする
ヨーグルトと生クリームはよく混ぜあわせ、大き目のザルにキッチンペーパーを2枚重ねてしいたところに入れて、常温に3時間ほどおいて水を切る。
※一晩置くときは冷蔵へ。
※ホエー（分離して出てくる水分）が3００㏄くらい出て、ペーパーからするっとはがれるくらいが目安です。切りすぎたときはホエーを戻せばOK。
※ヨーグルトは色々使い比べてみたところ、商品によって水切り時間がかなりことなりました。サラッとしたタイプは早くきれて、とろみや粘りのあるものは時間がかかります。いずれも１晩置けばばっちりです。
２、ヨーグルトクリームを作る
１をボウルに入れ、砂糖を加えて泡立て器でしっかりと混ぜ合わせる。
３、組み立てる
Aを混ぜ合わせてフィンガービスケットを浸し、容器の底に敷き詰める。その上に２を注いで平らにならし、ラップをして冷蔵庫で1時間冷やす。食べる直前にココアをふりかける。
料理教室のお申し込みはこちらから♪
６月はお野菜たっぷり「ギリシャ料理」です！
↓ ↓ ↓
※順番に受け付けてますので、満席になってしまった場合はご了承ください
-------------------------------------
■最新書籍 重版決定！台湾版も出ます♪
|
ぐるまぜパン ― ぐるっとまぜて、どかんと焼くだけ!
1,080円 Amazon |
--------------------------
■自宅料理教室「Yummy's Cooking Studio（ヤミーズクッキングスタジオ）」
前菜からメイン、デザートまで、毎回お腹がいっぱいになる量の世界のコース料理を「まなぶ、つくる、たべる」レッスンです。料理上手、時短上手になるコツも身につくように、しっかりレッスン。旅や食が好きな生徒さんばかりで、試食タイムも盛り上がりますよ。
★遠方の方やもっと近くで習いたい！という方のために、支部でのレッスンもご用意しています
湘南茅ケ崎支部 → 講師ブログ
二子玉支部 → 講師ブログ
恋愛＆結婚運が上がる！料理教室(香川県)→講師ブログ
スタートします！！上北沢薬膳教室
（準備中）
中野支部
埼玉支部 （Ｆresh Ｋitchen☆TARU）
※詳細やお申込み、お問い合わせは、各講師へ直接お願いいたします。
--------------------------
■長野朝日放送 「ヤミーの３ステップクッキング」 毎週水曜日18時55分放送中！
番組HPでも番組をご覧いただけます♪
--------------------------
■お仕事のご依頼はこちらから
contact+yummy★oceans-corp.co.jp
★を@に変えてください