鮎データベース

さて、今年も鮎の季節がやって来ました！
近年、頂いた鮎についての記事をリストアップしてみました。

• 
  

  開化亭 の 絶品 鮎の春巻き・焼きフカヒレ・アワビと松茸(岐阜) 2010-12-28

  鮎の春巻き。正直に言いまして、これは絶品です。東京で頂･･･

• たか田八祥 (岐阜) 2010-12-26

  焼き物は、和良川の鮎 塩焼き　やはり野生の鮎は、顔つきが凛々しいです。秋刀･･･

• エルミタージュ ドゥ タムラ の 桃のスープ (中軽井沢) 2010-12-05
  

  特に鮎のパートフィロ包み焼きは特筆物なのですが、ここは話を･･･

• 鮎正 後編(新橋)  鮎正 前編(新橋) 　2010-11-21

  鮎好きならば訪れておかねばならないお店

•  

  チャイニーズレストラン わさ 再訪１ (都立大学) 2010-10-21

  名物、鮎の春巻き。うるかが一緒に包まれています。蓮の葉っぱの･･･

   

• 鮎の苦さ、芹の苦さの二重奏 石かわ(神楽坂) 2010-09-29

  稚鮎 田芹 蓮根のかき揚げ。鮎の苦さ、芹の苦さの二重奏で･･･

• 龍吟２ 後編(六本木) 2010-08-27

  夏のスペシャリテ"泳がし鮎"の炭火焼 涼しげな演出と共に"･･･

• 古月 新宿店 2010-08-11

  "鮎の油淋ソース"まるごと食べることが出来ます･･･

• Chinese Restaurant 聖兆 後編(京急蒲田) 2010-08-07

  鮎香り揚げ 聖兆式。鮎を開いて、お酒を効かせ、水分の多い頭と尾の水分を調節するため半日置いて、揚げたものだそうです。添えてある･･･

• 蕎楽亭 前編(神楽坂) 2010-07-31

  水槽には稚鮎が泳いでいました･･･

• ビストロ イッシュウ(明大前) 　イッシュウ 　2010-07-24

  鮎のコンフィなど、楽しいメニューも揃うビストロイッシュ･･･

• 湯島一二一 再訪(湯島) 2010-07-17

  焼き物は、大分県大野川鮎の塩焼き たで酢 はじかみ生姜目の前で見事に骨を抜い･･･

• バカール Bacar(神泉) 2010-06-11

  トッピングの稚鮎のフリット。鮎が泳いでいる姿を模しています。この手の･･･

• 玄冶店 濱田家 ミッドタウン店(六本木) 2010-05-22

  小鮎塩焼 たて酢 アスパラ 小茄子 蓮根 もろこしグラタ･･･

• Wakiya 一笑美茶樓 (赤坂) 2009-08-27

  鮎のコンフィ。薬膳１０味唐辛子と、たで酢が添えられてい･･･

• 金田中 草 ２(渋谷) 2009-08-25

  「鮎紹興酒揚げ」ん~~、これは凄いで･･･

• 中華 うずまき (赤坂) 2009-08-18

  鮎の春巻き!骨まですべて食べられるように調理してくれて･･･

• Restaurant Hiromichi 主菜(恵比寿) 2009-07-09

  鮎のムニエル、焦がしバターのソース。骨までばりばりいけ･･･

• じんた って知ってる? 2008-04-28

  鮎の抹茶揚げ。こちらも鮎を丸ごと食べることが出来ます。･･･