湯島一二一 再訪（湯島）

私の数少ないリピート訪問店のひとつです。
このお店は是非カウンターに座るべきです。カウンターの方がお得です☆

まずは先付　新加茂茄子と北海道産生雲丹

これ下半分は器です。
しかし、この器の色の出具合は見事です。
最初は本当に茄子かと思いました。

私は雲丹はやや苦手食材ですが、しっかりめの出汁で美味しく頂きました☆

続いて、これは名物と言って良いでしょう、

焼き胡麻豆腐

丁寧におろされた山葵と、焼きの香ばしさ、そいて食感がたまりません。

お造りその１
鱧と鯉盛り合わせ　梅肉　胡瓜　酢味噌

鱧の浮き袋と肝も付いています、珍しい珍味ですね。
そして、鱧と鯉が対照的で、なぜかそれを胡瓜がうまくまとめている。
とても面白いお皿です。

あ、骨せんべいも美味しかった。

お椀は、早松茸と牡丹鱧のお椀。
典型的な組み合わせですが、鱧がとってもふっくら。
私はお子様なので、もっと汁がたっぷりがよりうれしい。

焼き物は、大分県大野川鮎の塩焼き　たで酢　はじかみ生姜
目の前で見事に骨を抜いてくれます。
大分県の鮎は初めて食べたかもしれませんが、しっかりした味わいでした。

凌ぎは、棒寿し　ばちこ　ゆべし　白瓜　茄子うてな　トマトレモン酢

茄子うてなは、へただそうですが、一度揚げてから黒胡麻で味付けしている。
左手前の、はさみものは、ワインに醬油を合わせたゼリーでフォアグラを挟んだもの。
はじめにゼリーだけを一口食べた時には、まずっ！　と思いましたが、フォアグラと一緒に食べたら、うまっでした！

ここで出ました必殺のアドリブサービスメニュー！
なんと、鰻の白焼き。
私は鰻は関西風が好きで、白焼きも好んで食べるのですが、
この白焼きは格が違う。

恐ろしく太く、恐ろしく食感の強い鰻です。
いままで食べていた鰻は何だったのか、、、

煮物は、無花果風呂吹き　味噌田楽

お造り２　豊後水道の鯛　妻もの色々

む～、時々出会う、このふわふわプリプリの鯛は何もの！？
不勉強ながら、この手の食感がどうして生まれるのかわからない。
弾力があるんですよね、、、どういう処理をするとこうなるのだろう？？？

強肴は、名物　和風牛タンシチュー

ご飯は、とうもろこしご飯！
甘いトウモロコシと、香ばしいトウモロコシの協奏曲！　素晴らしい。

そして、ついに来ました、葛切りタイム！

目の前で出来上がる、極薄の葛切り、これは超たまらんっ！

う～～ん、これはほんと目から鱗がおちる美味しさ。
絶妙の薄さです。

もちょい、冷えてると最高かな。

ん～～～、やはり湯島１２１、恐るべし。
コストパフォーマンスも優れた怪物店です。
ここは季節ごとに訪れたいお店です。