■焼き鳥丼・レシピ・作り方／☆4.5
焼き鳥丼・レシピ・作り方
燻された焼き鳥はすんごく美味しいですよ☆
材料／４人前
鶏もも肉／3枚（665g）
濃い口醤油／小さじ1
ニンニク 擂り下ろし／0.5g
□たれ
味醂／大さじ2
濃い口醤油／大さじ4
水／大さじ1
ニンニク 擂り下ろし／0.5g
粗挽き黒胡椒／極少量
ごま油／極少量
海苔／３枚
あれば野沢菜漬け／適量
*魚焼きグリル!!!必須です。
手順
鶏もも肉／3枚（665g）は、皮に付く黄色い羽が有れば取り、
流水で軽く洗い水を切ります。
縦長に半分に切って、濃い口醤油／小さじ1、
ニンニク 擂り下ろし／0.5gを揉み込み下味を付けます。
*ニンニクの擂り下ろしは、1gを計り、下味用と、タレ用で、半分ずつ使います。
下味を付けてる間にタレを作ります。
鍋または、フライパンに味醂／大さじ2を入れ、煮切り火を止めます。
濃い口醤油／大さじ4、水／大さじ1、ニンニク 擂り下ろし／0.5g、
粗挽き黒胡椒／極少量、ごま油／極少量を入れ、
後で調理する鶏肉を焼いたり、カットした時に出る肉汁も加えます。
カットした時と、魚焼きグリルに溜まった肉汁をタレに加えた所。
下味を付けた鶏肉を、弱火で温めた魚焼きグリルで、皮目から焼き、
煙で燻されるように蓋をします。
皮目が焼けたら、ひっくり返します。
蓋はこんな感じ。
煙が強く出る場合は、火を弱めて下さい。
煙が全く出ない場合は、火を強めて下さい。
肉が多いので、2度に分けて焼きました。
肉は、完全に火が通らなくてもOKです！
ある程度焼けたら、ゴロゴロするように、鶏肉を乱切りにします。
（ペットボットルのキャップ大）
カットした肉を更に魚焼きグリルで焼いて行きます！！！
中火で、短時間に全体を混ぜながら焼きます。
この段階でも、完全に火が通ってなくても大丈夫です。
ある程度焼けたら、タレの鍋に鶏肉を入れ、タレを煮含ませ肉に火を通します。
どんぶり大なら、タレ大さじ2杯が目安です。
刻んだ海苔を乗せ、
焼き鳥を乗せ、野沢菜を添えて完成☆
鶏肉は、中央で盛ると見栄えが良いかも。
感想！
鶏肉は、プリプリで、柔らかく、
煙で燻されているので、炭火焼な風味になります。
海苔と、野沢菜とのハーモニーも抜群！！！
七味や、一味、山椒を振りかけると大人の味になると思います。
美味しくて、簡単に出来るし、
余ったお肉は、冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも良いです。
タレはコレで美味しいのですが、
更に美味しくしたいなら、味醂の量を少し減らして、梅酒を加えます。
酸味が少し加わると更に美味しく仕上がります。
隠し味程度に焼き肉のタレを入れても美味しいと思います。
ポイント！
ガスコンロを使った魚焼きグリルで調理すると、格段に美味しくなります。
煙で燻された鶏肉は、本当に美味しいです！！！
調理器具は、安いのだと100円ショップでも売っています。
選ぶポイントは、底に穴が空いてるモノを選んで下さいね！！！
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粗挽き黒胡椒／極少量
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海苔／３枚
あれば野沢菜漬け／適量
*魚焼きグリル!!!必須です。
手順鶏もも肉／3枚（665g）は、皮に付く黄色い羽が有れば取り、
流水で軽く洗い水を切ります。
縦長に半分に切って、濃い口醤油／小さじ1、
ニンニク 擂り下ろし／0.5gを揉み込み下味を付けます。
*ニンニクの擂り下ろしは、1gを計り、下味用と、タレ用で、半分ずつ使います。
下味を付けてる間にタレを作ります。
鍋または、フライパンに味醂／大さじ2を入れ、煮切り火を止めます。
濃い口醤油／大さじ4、水／大さじ1、ニンニク 擂り下ろし／0.5g、
粗挽き黒胡椒／極少量、ごま油／極少量を入れ、
後で調理する鶏肉を焼いたり、カットした時に出る肉汁も加えます。
カットした時と、魚焼きグリルに溜まった肉汁をタレに加えた所。
下味を付けた鶏肉を、弱火で温めた魚焼きグリルで、皮目から焼き、
煙で燻されるように蓋をします。
皮目が焼けたら、ひっくり返します。
蓋はこんな感じ。
煙が強く出る場合は、火を弱めて下さい。
煙が全く出ない場合は、火を強めて下さい。
肉が多いので、2度に分けて焼きました。
肉は、完全に火が通らなくてもOKです！
ある程度焼けたら、ゴロゴロするように、鶏肉を乱切りにします。
（ペットボットルのキャップ大）
カットした肉を更に魚焼きグリルで焼いて行きます！！！
中火で、短時間に全体を混ぜながら焼きます。
この段階でも、完全に火が通ってなくても大丈夫です。
ある程度焼けたら、タレの鍋に鶏肉を入れ、タレを煮含ませ肉に火を通します。
どんぶり大なら、タレ大さじ2杯が目安です。
刻んだ海苔を乗せ、
焼き鳥を乗せ、野沢菜を添えて完成☆
感想！鶏肉は、プリプリで、柔らかく、
煙で燻されているので、炭火焼な風味になります。
海苔と、野沢菜とのハーモニーも抜群！！！
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美味しくて、簡単に出来るし、
余ったお肉は、冷めても美味しいのでお弁当のおかずにも良いです。
タレはコレで美味しいのですが、
更に美味しくしたいなら、味醂の量を少し減らして、梅酒を加えます。
酸味が少し加わると更に美味しく仕上がります。
隠し味程度に焼き肉のタレを入れても美味しいと思います。
ポイント！ガスコンロを使った魚焼きグリルで調理すると、格段に美味しくなります。
煙で燻された鶏肉は、本当に美味しいです！！！
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