■鰆のムニエル ハーブソース・レシピ・作り方／☆4
鰆のムニエル ハーブソース・レシピ・作り方!
鰆を貰い、イタリアンな感じに仕上げました。
今回は、少しオシャレに！！！
■材料
鰆
小麦粉
タマネギ
ジャガイモ
塩
黒胡椒
バター／少量
オリーブオイル／少量
白ワイン／大さじ1
□ハーブソース
生バジル／10枚
乾燥バジル／2つまみ
タイム／半つまみ
セージ／ひとつまみ
タラゴン／ひとつまみ
オリーブオイル／大さじ1
パルメザンチーズ／小さじ1
マヨネーズ／大さじ3
アンチョビペースト／小さじ半分
塩／ひとつまみ
黒胡椒／少々
醤油／少々
■手順
ハーブソースは、すり鉢に、生バジル／10枚、乾燥バジル／2つまみ、
タイム／半つまみ。セージ／ひとつまみ、タラゴン／ひとつまみ、
オリーブオイル／大さじ1、パルメザンチーズ／小さじ1
マヨネーズ／大さじ3、アンチョビペースト／小さじ半分、塩／ひとつまみ、
黒胡椒／少々、醤油／少々を入れ擂り粉木で良く混ぜ完成！
鰆に淡く塩をふり、黒胡椒を引きます。
タマネギは、輪切りにして、塩を両面に軽くふりかけ、
フライパンにオリーブオイル少量を入れ、中火弱で蒸し焼きにします。
じゃがいもは、皮を剥き１センチ幅に切り、塩を軽くまぶし素揚げにします。
皿に炒めたタマネギを乗せ、
タマネギの上にジャガイモ2枚を乗せます。
下味を付けた鰆は、小麦をまぶして、余計な粉を手で叩き、
皮目を下にして、直ぐに温めたフライパンへ。
フライパンは、バター／少量、オリーブオイル／少量で、中火に。
皮目がコンガリ焼けたら、ひっくり返して、少し焼いた後、
白ワイン／大さじ1を鍋肌に入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
水分が飛んだら蓋を取り、最後に皮目を焼きます。
ジャガイモの上に鰆を乗せて、ハーブソースをスプーンで、円を描いて、
その上にオリーブオイルを垂らします。
鰆の上にバジルの葉をあしらい完成☆
アップはこんな感じ。
というか、鰆は、この半分の量が見た目が綺麗かな～。
■感想
ぶっちゃけ、鰆は、味噌漬けの方がおいしかな～w
鯛や、スズキなどの淡白な白身魚の方が、もっと合うと思います。
ジャガイモの代わりに、
ソテーしたズッキーニなどを盛り合わせると、もっといいかも。
◆ポイント！
鰆の下味をしっかりしてしまうと、焼き魚にご飯な味になてしまいます。
塩味は、するかしないかの薄味にして、
ソースの塩分で食べると美味しいです！
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じゃがいもは、皮を剥き１センチ幅に切り、塩を軽くまぶし素揚げにします。
皿に炒めたタマネギを乗せ、
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皮目を下にして、直ぐに温めたフライパンへ。
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皮目がコンガリ焼けたら、ひっくり返して、少し焼いた後、
白ワイン／大さじ1を鍋肌に入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
水分が飛んだら蓋を取り、最後に皮目を焼きます。
ジャガイモの上に鰆を乗せて、ハーブソースをスプーンで、円を描いて、
その上にオリーブオイルを垂らします。
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アップはこんな感じ。
というか、鰆は、この半分の量が見た目が綺麗かな～。
■感想
ぶっちゃけ、鰆は、味噌漬けの方がおいしかな～w
鯛や、スズキなどの淡白な白身魚の方が、もっと合うと思います。
ジャガイモの代わりに、
ソテーしたズッキーニなどを盛り合わせると、もっといいかも。
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