■エビとニラのチヂミ・レシピ・作り方／☆3.5
チヂミの・レシピ・作り方です！
美味しいチヂミを作りたい！！！
が、しかし！！！後半の確信へ続きます！！！
■材料／1人前
□チヂミ
じゃがいも 擂り下ろし／90g
卵 L／63g
水／70cc
薄力粉／100g
ごま油／大さじ1
ニラ／43g
エビ／５匹
□たれ
ごま油／大さじ1
にんにく 擂り下ろし／３g
長ネギ／小さじ4
米酢／小さじ4
ナンプラー／小さじ半分
醤油／小さじ5
砂糖／大さじ1
一味唐辛子／適量
■手順
□たれ
長ネギは、小さじ4杯を目安にみじん切りにします。
鍋に、ごま油／大さじ1、
にんにく 擂り下ろし／３gを入れ、弱火で軽く炒め、
長ネギ／小さじ4を入れ、ニンニクがきつね色になるまで炒めます。
ニンニクが焦げる寸前で、
米酢／小さじ4、ナンプラー／小さじ半分、醤油／小さじ5、
砂糖／大さじ1を入れ沸騰させます。
最後に白ごま／適量を指ですり潰し、一味唐辛子／適量を加えタレの完成！
■チヂミの生地
じゃがいも 擂り下ろし／90gは、中1個の半分な量です。
皮を剥きボールへ擂り下ろします。
卵 L／63g、水／70cc、薄力粉／100gを入れ良く混ぜ、
ごま油／大さじ1を加え良く混ぜ完成！
エビ／５匹は、殻を剥き、腹の方から縦半分にカットして、
塩を振り味付けします。
ニラ／43gは、６センチな長さにカットします。
溶いた生地に天ぷらを揚げる要領で、ニラを纏わせます。
中火でフライパンを温め、ごま油／大さじ1を入れ、
さっきのニラを並べるように焼きます。
その上にエビを乗せ、
余った生地を上から流します。
両面がコンガリ焼けたら、まな板で短冊状にカットして、
フライパンへ戻します。
熱々を食べたいので、フライパンを皿代わりにします。
アップで！
短冊毎にエビが入る量です。
サクサクしていますよ！
が！
パリパリではなく、サクサクに仕上がり、
理想と現実の差をまざまざと垣間みたのでした・・・
コレでも美味しいけど、理想は、妻家房 みたいな本場な味にしたい所！
だけど、本場のって、メチャクチャ油使いますよね～。
家庭向きじゃないな・・・う～ん。
で、ブログを書き、調べると、レシピ載ってるじゃんw
http://www.bulldog.co.jp/special/chef/040620/02.html
次は、コレを参考にリテイクしたいです・・・
というか、これを元に作りました！！！
こっちの方が美味しいです！！！
粉物の奥は深いな・・・
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米酢／小さじ4
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一味唐辛子／適量
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□たれ
長ネギは、小さじ4杯を目安にみじん切りにします。
鍋に、ごま油／大さじ1、
にんにく 擂り下ろし／３gを入れ、弱火で軽く炒め、
長ネギ／小さじ4を入れ、ニンニクがきつね色になるまで炒めます。
ニンニクが焦げる寸前で、
米酢／小さじ4、ナンプラー／小さじ半分、醤油／小さじ5、
砂糖／大さじ1を入れ沸騰させます。
最後に白ごま／適量を指ですり潰し、一味唐辛子／適量を加えタレの完成！
■チヂミの生地
じゃがいも 擂り下ろし／90gは、中1個の半分な量です。
皮を剥きボールへ擂り下ろします。
卵 L／63g、水／70cc、薄力粉／100gを入れ良く混ぜ、
ごま油／大さじ1を加え良く混ぜ完成！
エビ／５匹は、殻を剥き、腹の方から縦半分にカットして、
塩を振り味付けします。
ニラ／43gは、６センチな長さにカットします。
溶いた生地に天ぷらを揚げる要領で、ニラを纏わせます。
中火でフライパンを温め、ごま油／大さじ1を入れ、
さっきのニラを並べるように焼きます。
その上にエビを乗せ、
余った生地を上から流します。
両面がコンガリ焼けたら、まな板で短冊状にカットして、
フライパンへ戻します。
熱々を食べたいので、フライパンを皿代わりにします。
アップで！
短冊毎にエビが入る量です。
が！
パリパリではなく、サクサクに仕上がり、
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コレでも美味しいけど、理想は、妻家房 みたいな本場な味にしたい所！
だけど、本場のって、メチャクチャ油使いますよね～。
家庭向きじゃないな・・・う～ん。
で、ブログを書き、調べると、レシピ載ってるじゃんw
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