■半熟とろとろ〜薄焼き玉子のデミグラスソースのオムライス・レシピ・作り方／☆4
半熟とろとろ～薄焼き玉子のデミグラスソースのオムライス・レシピ
半熟とろとろ～薄焼き玉子のデミグラスソースのオムライス・レシピ・作り方
オムライスのバリエーション、色々載せました～。
半熟とろとろ～薄焼き玉子のデミグラスソースのオムライス・レシピ・作り方
今回は、3種類の卵を使い、オムライスのレシピを作ります！
完成は、こんな感じです☆
■材料／ご飯は4人前ですが、半人前余ります・・・
たまねぎ 中 1/2個／88g
鶏胸肉／162g
塩／ふたつまみ
テーブル胡椒／一振り
サラダ油／大さじ3
グリーンピース／34g
トマトケチャップ／大さじ８
ごはん／930g
バター／30g
□とろとろ
卵／L３個
サラダ油／小さじ2
バター／5g
□うすやき
卵／L1個
サラダ油／少量
バター／少量
*デミグラスソースのレシピは、こちらから。
■簡易デミグラスソース・レシピ・作り方／☆4
■手順
初めに、たまねぎのみじん切りから。
たまねぎ 中 1/2個／88gは、ヘタの部分を残し、薄くスライスします。
全部切り落とさないように注意！
スライスして、90度にずらし、細かく切ります。
長方形気味なみじん切りになったら、
包丁の先を手で抑え、叩くように切り細かくします。
*はじめに荒いみじん切りにしてしまうと、
包丁で叩くように切っても、逆に時間がかかるので注意です！
鶏胸肉／162gは、指先大の大きさにカットし、
塩／ふたつまみ、テーブル胡椒／一振りで、下味をつけます。
*塩で和える事で、鶏肉の旨味を引き出します！
大きなフライパンに、サラダ油／大さじ3を入れ、
中火弱で、鶏肉を炒めます。
肉が、軽く茶色くなったら、みじん切りにしたたまねぎを透き通るまで炒め、
グリーンピース／34gを入れ和えます。
トマトケチャップ／大さじ８を加え、軽く煮詰めます。
中火弱のまま、ごはん／930gを入れ全体が馴染むように混ぜます。
最後に、バター／30gを入れ、軽く炒めふっくらパラパラに仕上げます。
バターを入れる事で、米粒がパラパラになりベチャットしません！！！
チキンライスだけでもおいしいです！
メーンの玉子へ！
□とろとろ／簡単バージョン！
卵／L３個を、カラザ（白い筋）を取り、良く溶きます。
チキンライスを皿に盛ります！
フライパンにサラダ油／小さじ2、バター／5gを入れ、中火で温めます。
バターが焦げる前に溶いた卵を入れ、
フライパンを円に揺すり、箸で手早く細かくかき混ぜます。
液体が煌めくかたさになたら、直ぐに火を止め余熱で調理します。
チキンライスの上に乗せ、
デミグラスソースをかけ完成～☆
ご飯盛りすぎたかもな・・・
続いて！
□とろとろ／オムレツバージョン！（上級者向け。）
卵／L３個を、カラザ（白い筋）を取り、良く溶きます。
チキンライスを皿に盛ります！
フライパンにサラダ油／小さじ2、バター／5gを入れ、中火で温めます。
バターが焦げる前に溶いた卵を入れ、
フライパンを円に揺すり、箸で手早くかき混ぜながら、
フライパンを下へ下げる角度で、奥へ玉子を移動させオムレツを作ります。
柔らかなまま、整形し、余熱で玉子に火を通します。
チキンライスの上に乗せ、
真ん中を縦にナイフでカットし、オムレツを左右に広げます。
デミグラスソースをかけて完成☆
火加減が強いと玉子が荒く固まってしまいます・・・
もっと、精度を上げたい所・・・
続いて！
□うすやき
卵／L1個を、カラザ（白い筋）を取り、良く溶きます。
フライパンに、サラダ油／少量、バター／少量を入れ中火で温めます。
玉子を入れ、フライパンを揺すり、薄く広げます。
チキンライスを上に乗せ、
ヘラでフライパンの奥へゆっくり押し出します。
Rの部分にご飯が来たら、
皿の上でひっくり返せば完成です！
ゆっくりではなく、勢い良く返して下さいね！
すると、こんな感じに。
少しいびつですがね・・・
ご飯は、ふっくらパラパラです！
薄焼き玉子の調理法で、卵2個、３個で包んでもOK！
□ポイント！
チキンライスの鶏肉に下味をつける事で、纏まった旨味を味わえます。
上級者のとろとろオムレツバージョンは、卵を包む事で、
中まで火を通し食感が良いです！
火加減が強いと卵がすぐに固まってしまうので注意です。
火を弱め、手早く混ぜながら焼き上げると美味しいです！
■感想！
チキンライスは、たまねぎの食感が無く、
甘みが旨味になり美味しいです。
デミグラスソースも良く合います！
*デミグラスソースのレシピは、こちらから。
■簡易デミグラスソース・レシピ・作り方／☆4
デミグラスソースが面倒な場合は、
トマト缶を濾し、フライパンで煮詰め、
塩、ケチャップ、極少量の砂糖を足し味を整えます。
ケチャップで食べるより酸味が弱くおいしいですよ！
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完成は、こんな感じです☆
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たまねぎ 中 1/2個／88g
鶏胸肉／162g
塩／ふたつまみ
テーブル胡椒／一振り
サラダ油／大さじ3
グリーンピース／34g
トマトケチャップ／大さじ８
ごはん／930g
バター／30g
□とろとろ
卵／L３個
サラダ油／小さじ2
バター／5g
□うすやき
卵／L1個
サラダ油／少量
バター／少量
*デミグラスソースのレシピは、こちらから。
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■手順
初めに、たまねぎのみじん切りから。
たまねぎ 中 1/2個／88gは、ヘタの部分を残し、薄くスライスします。
全部切り落とさないように注意！
スライスして、90度にずらし、細かく切ります。
長方形気味なみじん切りになったら、
包丁の先を手で抑え、叩くように切り細かくします。
*はじめに荒いみじん切りにしてしまうと、
包丁で叩くように切っても、逆に時間がかかるので注意です！
鶏胸肉／162gは、指先大の大きさにカットし、
塩／ふたつまみ、テーブル胡椒／一振りで、下味をつけます。
*塩で和える事で、鶏肉の旨味を引き出します！
大きなフライパンに、サラダ油／大さじ3を入れ、
中火弱で、鶏肉を炒めます。
肉が、軽く茶色くなったら、みじん切りにしたたまねぎを透き通るまで炒め、
グリーンピース／34gを入れ和えます。
トマトケチャップ／大さじ８を加え、軽く煮詰めます。
中火弱のまま、ごはん／930gを入れ全体が馴染むように混ぜます。
最後に、バター／30gを入れ、軽く炒めふっくらパラパラに仕上げます。
バターを入れる事で、米粒がパラパラになりベチャットしません！！！
チキンライスだけでもおいしいです！
メーンの玉子へ！
□とろとろ／簡単バージョン！
卵／L３個を、カラザ（白い筋）を取り、良く溶きます。
チキンライスを皿に盛ります！
フライパンにサラダ油／小さじ2、バター／5gを入れ、中火で温めます。
バターが焦げる前に溶いた卵を入れ、
フライパンを円に揺すり、箸で手早く細かくかき混ぜます。
チキンライスの上に乗せ、
デミグラスソースをかけ完成～☆
ご飯盛りすぎたかもな・・・
続いて！
□とろとろ／オムレツバージョン！（上級者向け。）
卵／L３個を、カラザ（白い筋）を取り、良く溶きます。
チキンライスを皿に盛ります！
フライパンにサラダ油／小さじ2、バター／5gを入れ、中火で温めます。
バターが焦げる前に溶いた卵を入れ、
フライパンを円に揺すり、箸で手早くかき混ぜながら、
フライパンを下へ下げる角度で、奥へ玉子を移動させオムレツを作ります。
柔らかなまま、整形し、余熱で玉子に火を通します。
チキンライスの上に乗せ、
真ん中を縦にナイフでカットし、オムレツを左右に広げます。
デミグラスソースをかけて完成☆
火加減が強いと玉子が荒く固まってしまいます・・・
もっと、精度を上げたい所・・・
続いて！
□うすやき
卵／L1個を、カラザ（白い筋）を取り、良く溶きます。
フライパンに、サラダ油／少量、バター／少量を入れ中火で温めます。
玉子を入れ、フライパンを揺すり、薄く広げます。
チキンライスを上に乗せ、
ヘラでフライパンの奥へゆっくり押し出します。
皿の上でひっくり返せば完成です！
ゆっくりではなく、勢い良く返して下さいね！
すると、こんな感じに。
少しいびつですがね・・・
薄焼き玉子の調理法で、卵2個、３個で包んでもOK！
□ポイント！
チキンライスの鶏肉に下味をつける事で、纏まった旨味を味わえます。
上級者のとろとろオムレツバージョンは、卵を包む事で、
中まで火を通し食感が良いです！
火加減が強いと卵がすぐに固まってしまうので注意です。
火を弱め、手早く混ぜながら焼き上げると美味しいです！
■感想！
チキンライスは、たまねぎの食感が無く、
甘みが旨味になり美味しいです。
デミグラスソースも良く合います！
*デミグラスソースのレシピは、こちらから。
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トマト缶を濾し、フライパンで煮詰め、
塩、ケチャップ、極少量の砂糖を足し味を整えます。
ケチャップで食べるより酸味が弱くおいしいですよ！
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