■クリスピーバジルポテト・レシピ・作り方／☆4
クリスピーバジルポテト・レシピ・作り方！
さっくり、むっちりなフライドポテトのレシピです！
普通のフライドポテトとまた違う美味しさです☆
■材料
じゃがいも(男爵) あれば、きたあかり／適量
塩／（じゃがいもの1％の分量）
乾燥バジル／多め
粗挽き黒胡椒／適量
片栗粉／じゃがいもの10％の分量
揚げ油
皮付きで食べるなら、流水で、金たわしを使い泥を取ります。
じゃがいもは、縦に太く大きめにカット。
縦半分を、3等分くらいにカットします。
ジャガイモの1％の塩を振り、馴染むように混ぜ10分放置します。
イモから出た水を切ってから、粗挽き胡椒をコレくらい引きます。
乾燥バジルは、量の多い安い袋のタイプがオススメ。
指と指で擂り合わせるようにして、細かくパラパラ和えます。
多ければ多いほど美味しいです。
目安は、混ざった時にこんな量で。
次に、片栗粉をイモの10％入れ、ボールを振って和えます。
直ぐに揚げてしまうと片栗粉が油に溶けるので、
粉をまぶして5分ほど放置。
写真のように粉が水を吸って、
しっかり固まり、張り付いたら揚げ時です。
放置し過ぎるとイモの水分を吸い、粉が流れてしまうので注意！
油の温度は、180度くらいにして、
イモを入れてから3分くらい火加減を変えないで動かさない事！
揚げ物の基本は、油へ入れたらじっとしてる事です！！！
そそくさといじると、衣が固まる前に剥がれてしまうので注意！
3分経ったら、中火と弱火の中間の火で12分、じっくり揚げます。
長時間で揚げると、甘みが強烈に増し、
中身がトロケルような食感になります。
きつね色になって来たら、強火にして香ばしい色合いに仕上げます。
完成☆
外はこんがりサクサクで、中はとろけるように甘い食感です。
弱火で長時間揚げると、
イモの味が化けるのでゆっくり調理して下さいね☆
味を変えるなら、塩を振り水を切ってから、
パプリカパウダーを纏わせると、シェイキーズな風味になります。
スパイシーな味付けにするのなら、
一味唐辛子を加えると美味しいですよ。
トッピングに粉チーズを絡めても美味しいです☆
とにかく美味しいので、
是非作ってみて下さい(≡^∇^≡)
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外はこんがりサクサクで、中はとろけるように甘い食感です。
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味を変えるなら、塩を振り水を切ってから、
パプリカパウダーを纏わせると、シェイキーズな風味になります。
スパイシーな味付けにするのなら、
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