昆布とブロッコリーの旨み成分 グルタミン酸と
ベーコンのイノシン酸の相乗効果を活かし洋風のようなスープでも、
塩と醤油で味付けた和風仕立てのスープです。
春野菜を中心に盛り沢山のゴロゴロとした具材
栄養のバランスの取れたスープは、シャキシャキにほくほくっと
満足感得られおかずになる春の旨みスープです。
【材料（3人分）】
春キャベツ（5～6枚） 新じゃがいも（250ｇ） 新たまねぎ（1玉） にんじん（1本）
大根（5ｃｍ） ブロッコリー（1/4株程度） スライスベーコン（6枚） オリーブオイル（大さじ1）
酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 塩（小さじ1/2) 醤油（小さじ2） あらびき黒胡椒（少々）
だし昆布（10ｇ） 水（1000ｍｌ）
【下ごしらえ】
水（1000ｍｌ）を入れたボウルに だし昆布（10ｇ）を30分以上浸します。
にんじんは皮を剥き、ヘタを切り落とし 縦半分の また半分に切り 乱切りし
じゃがいもは、汚れをタワシなどを用いて水でよく落とし、皮を剥き小さく乱切りにして
にんじんと一緒に電子レンジ600Ｗ 3分加熱させます。
大根は皮を剥き、薄く輪切りのイチョウ切りにして 水から柔らかくなるまで茹でます。
春キャベツは食べやすい大きさに切り、新たまねぎは根元とヘタを切り落とし
皮を剥いてくし形切りにします。ブロッコリーは小さめに小分けします。
【作り方】
①ボウルで浸した昆布をそのまま鍋に移し、強火にかけ沸騰する直前に昆布を取り
②中火にして①の鍋にブロッコリーを加え軽く茹でて ブロッコリーはザルに受け冷まします。
③深鍋にオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
たまねぎを入れ弱火でしんなりするまで炒めます。
④じゃがいもとにんじんを加え、3分炒めます。
⑤ベーコンを加えよく絡ませ炒め、キャベツを加えあらびき黒胡椒をふりかけ軽く炒めます。
⑥⑤の深鍋に大根を加え②のだし汁を注ぎ、強火で煮立てます。
⑦沸騰したら火を弱め、アクを取り
酒（大さじ2）とみりん（大さじ2）を加え1分ほど煮込み馴染ませます。
⑧塩（小さじ1/2)と醤油（小さじ2）を加え、2分ほど煮込みます。
⑨味の調整をして、じゃがいも にんじんが串が通るほどの柔らかさになったら
あらびき黒胡椒（少々）をふりかけ、火を止めます。
⑩スープカップに盛りつけ、茹でたブロッコリーをのせて出来上がりです。
ザックザクの春キャベツに、ほっこり やわらか新じゃがいも
スープでありながら、おかずになるスープは栄養満点です！
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