秋が深まり、ますます実りの秋、食欲の秋です。
たまにはガッツリ 大きなハンバーグステーキが食べたくなります～♪
簡単につくった、とろみあるデミグラスソースをたっぷりかけた
ハンバーグステーキに、彩りのいいヘルシーな野菜のグリルをつくりました。
【材料（3人分）】
■ハンバーグステーキ
牛挽肉（300ｇ） 豚挽肉（200ｇ） 卵（1個） たまねぎ（1玉） ニンニク（2片）
マヨネーズ（大さじ1） 塩（小さじ2程度） 黒胡椒（少々） ナツメグ（少々） オリーブオイル（適量）
■簡単デミグラスソース
バター（20ｇ） 小麦粉（大さじ2） 赤ワイン（50ｍｌ） トマトケチャップ（150ｍｌ） ウスターソース（150ｍ）
コンソメスープ（チキンコンソメ1個を300ｍｌのお湯に溶かす） マッシュルーム（6～8本程度）
■野菜のグリル焼き
じゃがいも（3個） パプリカ（赤・黄 各1/2個） ズッキーニ（1/2本）
ブロッコリー（1/2株） バター（4～5ｇ×3） スイートコーン（適量）
【下準備】
パプリカ（1/2個）は縦4等分に切り、
マッシュルームは汚れをふき取り、石づきを切り落とし縦4等分に切ります。
ブロッコリーは軽く塩ゆでして、ザルにあげます。
じゃがいもの皮は剥かず、水で汚れをおとします。
ニンニクはスライスカットし、たまねぎは細かくみじん切りにします。
【簡単デミグラスソースの作り方】
①フライパンにバター（20ｇ）をのせ、小麦粉を加え弱火で炒め
②ワイン（50ｍｌｌ）を加え①を潰しながらよくかき混ぜ
③トマトケチャップ（150ｍｌ）とウスターソースを加え、ダマにならないよう、
なめらかになるまで、よくかき混ぜます。
④スライスカットしたマッシュルームを加え、弱火で煮込んでいきます。
⑤コンソメスープ（チキンコンソメ1個を300ｍｌのお湯に溶かしたもの）を少量ずつ加え、
味ととろみを調整をしながら、4～5分煮込み火を止めます。
＊後でハンバーグステーキができた際に、出ている肉汁も加え温め直します。
【グリル野菜の作り方】
どちらも炒めて焼く「グリル」と「ソテー」の違いは、
「ソテー」は油を使用しますが、「グリル」は油を使わず焼きます。
①じゃがいもを1つずつラップに包み、電子レンジ600Ｗ 10分ほど加熱します。
＊串が通ればＯＫです。
②フライパンに専用ホイルを敷いて、パプリカ、ズッキーニ、ブロッコリーをのせ
焦げ目が付くまで焼きます。
③②のグリル野菜が出来た後、じゃがいもをのせ 皮に軽く焦げが付く程度に焼きます。
【ハンバーグステーキの作り方】
①フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を入れ、
弱火にしてスライスしたニンニク（1片分）を加え炒め、香り立ったら
②細かくみじん切りにしたたまねぎを加え、透明になるまでよく炒めます。
②ボウルに牛挽肉（300ｇ） 豚挽肉（200ｇ）を入れ、②で炒めたみじん切りのたまねぎを加え
塩（小さじ2程度） 黒胡椒（少々） ナツメグ（少々）をふりかけます。
③ふっくら仕上げるため、牛乳に湿らせたパン粉を入れますが、
マヨネーズ（大さじ1）を加え、素早く しっかり練ります。
④③のハンバーグの生地を3等分し、ビッグサイズになりますが、
たたきつけるように空気を抜き、形を調えます。
⑤フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を入れ、弱火でスライスしたニンニク（1片）を炒め
香り立ったらハンバーグを並べ、やや中火にしてフタをして蒸し焼きにします。
⑥フタを開け 裏返し再びフタをして焼き 何度も繰り返し
中心部まで火が通っているか串で確認しハンバーグステーキの出来上がりです。
【グリルパンの盛り付け方】
①熱したグリルパン（1人用）に、グリル焼きしたじゃがいも、パプリカ、ズッキーニ、ブロッコリー
そして十分焼いたハンバーグステーキものせます。
②じゃがいもに十字に切り込みを入れ、少し皮を剥いてバターをのせ、弱火で温め直します。
③デミグラスソースはハンバーグステーキを焼いた際に、少し出た肉汁を加え温め直します。
④焼きあがったハンバーグステーキに、たっぷりデミグラスソースをつけて
⑤スイートコーンも添えて、彩りよく あつあつに出来上がりです。
じゅわじゅわっと、旨み広がる 大きなハンバーグステーキ。
どろ～りとしたとろみあるデミグラスソースが、ハンバーグの風味とおいしさ引き立てられ、
グリル野菜とともに、芳醇な味わい 楽しめました～♪
▶▶茄子のボロネーゼ
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