鶏手羽先の甘辛揚げ

12月はクリスマスや忘年会で、何かと鶏を食べる機会が多い月です。

名古屋名物でもある鶏手羽先の唐揚げは、全国的に広がる人気メニュー。

甘辛のタレと金胡麻で、香ばしくスパイシーに仕立てた

バリバリっ！おいしい鶏手羽先の甘辛揚げをつくりました。

【材料（9～10本分）】

鶏手羽先（9～10本）　塩（少々）　胡椒（少々）　片栗粉（適宜）金胡麻または白胡麻（約30ｇ）

甘辛タレ・・・醤油（150ｍｌ）　みりん（150ｍｌ）　砂糖（大さじ3）　おろし生姜（小さじ1）

【作り方】

①味が染み込みやすくなるよう、鶏手羽先の中央・縦に包丁で切れ目を入れ

②塩胡椒（少々）を①の手羽先の表面に軽く振り、10分ほど馴染ませておきます。

③その間、バットに醤油（150ｍｌ）　みりん（150ｍｌ）　砂糖（大さじ3）　おろし生姜（小さじ1/2）を入れ

　よくかき混ぜ甘辛タレをつくります。

④①の鶏手羽先の裏表に片栗粉をまぶし

⑤2度揚げします（1度目は160～170℃のサラダ油で6～7分　2度目は180℃の油で4分程度揚げます）

＊カラっと2度揚げした、鶏手羽先のから揚げです。

⑤2度揚げした鶏手羽先のから揚げを、③でつくった「甘辛タレ」に絡め馴染ませます。

⑥金胡麻を入れ広げたバットもしくはトレイに、⑤の甘辛タレが馴染んだ鶏手羽先をのせ