夏に活躍した、今年のトレンド 魔法の調味料「塩レモン」。
夏だけではありません、冬のあつあつ鍋料理にもＯＫ！
つゆは昆布と鰹の合せだしに、調味料は塩レモンだけでつくった
鶏の塩レモン鍋です。
【材料（3人分）と下準備】
鶏もも肉（400ｇ） 木綿豆腐（1丁/300ｇ） キャベツ（1/4玉） にんじん（（1/2本）
えのき茸（1パック） ぶなしめじ（1パック） 長ねぎ（2本） 水菜（1/2束） 生レモン（国産2個）
だし汁・・・水（1,500ml) だし昆布（15ｇ） だし鰹（15ｇ）
塩レモン（果汁/小さじ2＋小さじ2）
塩レモンのつくり方はこちらで、調味料として使用できるのに最低１週間必要となります。
http://ameblo.jp/koichi-shoot/entry-11877267660.html
鶏もも肉は一口大に切り、木綿豆腐は6等分に切ります。
キャベツは一口大のザク切りにし、にんじんは厚さ7ｍｍ程度の輪切りにします。
えのき茸 ぶなしめじ 舞茸は石づきを取り落としほぐし、長ねぎは斜め切りします。
生レモンは5ｍｍ程度の輪切りにします。
【作り方】
①ひとくち大に切った鶏肉に塩レモン（小さじ2）を染み込ませ、冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。
②その間に、水を入れた土鍋に、だし昆布を加え30分置き
③中火で、沸騰する直前にだし昆布を取り出し、だし鰹を加え3分ほど煮立て取り出します。
④③に塩レモンを染み込ませた鶏肉から入れ、
⑤煮えにくい食材 豆腐 にんじんを加え中火で沸騰させます。
＊沸騰したらアクを取ります
⑤塩レモンで味を調整します。（塩レモン小さじ1～2程度）
⑥煮えやすいキノコ そしてキャベツ 長ねぎを加え沸騰させ
⑦最後に、水菜と輪切りレモンを加え ひと煮えさせたら出来上がりです。
昆布と鰹の合せだしに、塩レモンだけの調味料なのに
旨みある、さっぱりとした塩味のスープ。
レモンの風味に、ほんのり酸味と苦味もあって食を注がれる
爽やかなおいしさです。
レモンのクエン酸で、疲労回復の癒し鍋です～♬
鶏肉は、塩レモンに馴染ませてから調理したので
驚くほどのやわらかで、おいしさ倍増です！
鍋でも魔法の調味料 塩レモン。
〆のおすすめは、雑炊とラーメンがいいですね＾＾
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