牛肉のワイン煮込みがメインのディナー

牛肉のワイン煮込みがメインのディナーです.
こちら、主人のバースデーメニューだったのですが、レシピを書いていなかったのでした.



赤ワインとバルサミコに牛肉を漬け込み、やわらかく仕上げます.





＜牛肉のワイン煮込み＞レシピ     

材料： 4人分

牛肉・・・800g
タマネギ・・・1個
赤ワイン・・・1カップ
バルサミコ・・・大さじ4
塩・・・小さじ1/3
薄力粉・・・大さじ4
ニンニク・・・2片
ローリエ・・・2枚
バター・・・大さじ3
トマトピューレ・・・大さじ3


作り方：

１．牛肉を食べやすい大きさに切り、赤ワイン1カップ、バルサミコ大さじ4を混ぜた液に漬ける.　上に1cmほどに切った玉ねぎを乗せ、1時間ほど置く.


２．牛肉を取出し、薄力粉大さじ4をまぶす. ビニール袋を使うとよい.


３．中火のフライパンに薄く油を塗り、牛肉を並べて両面を1分ほどずつ焼く.


４．皮をむいて3mmの厚さに輪切りにしたニンニクを乗せる.


５．牛肉をつけていたワイン液、タマネギを加える.


６．ローリエを2枚乗せ、ふたをして弱火で1時間煮込む.


７．バターとトマトピューレを大さじ1ずつ加え、混ぜたらフタをしないでさらに15分ほど煮る.



合わせたのは、ちょっと奮発してフォアグラ！
冷凍ものですが、美味しかった～

バターで焼きました.



そして、こちらはヒラメのカルパッチョ.



薄く切ったヒラメのお刺身を、オリーブオイル、塩、レモン汁で和えました.




これに、息子君が買ってきてくれたバースデーケーキを出したんですよね.
楽しい夜だったな！




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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.　
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.

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