根菜と豆のラグー・パプリカ風味で

今日の晩ごはんです.

仕事をしながらなので、放置できる煮物にしました.
大根とにんじんをひき肉と一緒にやわらかく煮込み、お豆を加えたらパプリカで風味づけ.
いい感じに仕上がりました

材料： 4人分
1人分￥138

オリーブオイル・・・大さじ1
大根・・・15cm分
ニンジン・・・1本
タマネギ・・・1/4個
ニンニク・・・2片
合いびき肉・・・250g
薄力粉・・・大さじ2
水・・・3カップ
うずら豆水煮缶・・・1本（大豆など他の豆でもよい）
塩・・・小さじ1と半
ローリエ・・・3枚
パプリカ・・・小さじ2

作り方：

１．大根は皮をむいて、ニンジンはたわしで洗ってから1cm角に切る.

２．玉ねぎも同じく1cm角に、ニンニクは皮をむいて細かく刻む.

３．１と２を鍋に入れ、オリーブオイル大さじ1を加えて中火で炒める.

４．3分ほど炒め、大根が透明がかったら合いびき肉を入れて3分ほど炒める.

５．薄力粉大さじ2を入れ、混ぜる.

６．水3カップを加え、強火で煮立たせる.　出てきたアクと脂を取り除く.

７．塩小さじ1と半、ローリエ3枚を加え、フタをして10分弱火で煮込む.

８．うずら豆はざるにあけてさっと洗って加え、パプリカを小さじ2入れて混ぜ、フタをして弱火で3分煮込めば出来上がり.

これに、ベビーリーフを入れたオムレツを付けました.

＜ベビーリーフ入りオムレツ＞

材料： 4人分
1人分￥58

卵・・・2個
ベビーリーフ・・・1パック
塩・・・一振り

作り方：

卵を溶いて、薄く油を塗った弱火のフライパンに流しいれる.　ベビーリーフを入れ、塩一振りして混ぜながら焼き固める.

さあ、もう一頑張します

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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.　
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.

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