紫いものクッキー

本日、ラジオ出演しました！

タッキーみのおFMの、15時からの番組
「植田洋子とtea for two」です.

ときどきこのブログにも登場する、minohマダムさんがDJを務める番組です！
インターネットラジオで聞くことができます.

本日２１時から、再放送があるのでタッキーみのおFMのホームページをご覧ください

昨日のうちに生地を仕込み、今朝クッキーを焼きました.
紫いもパウダーを練り込んだ、可愛い色のクッキーです

優し甘さでほっこりと癒される気がするのは、紫いもの味と香りなのでしょうか・・・

＜紫いものクッキー＞

材料： 80個分

バター・・・200g
薄力粉・・・400g
紫いもパウダー・・・60g
グラニュー糖・・・120g
卵・・・1個
塩・・・小さじ1/3
米酢・・・小さじ2

＊卵を入れた時点で、紫いもの色が悪くなったので米酢を加えました.　紫いもに含まれるアントシアンは、アルカリ寄りで緑や青に変わります.　卵の成分で変色したのかなと思いますが、米酢を入れると戻ります.

作り方：

１．ボールに薄力粉400gと紫いもパウダー60gを入れてゴムべらで軽く混ぜる. バターを入れて、パイブレンダーで切るように混ぜる.　全体が混ざってモロモロになるまで.　練らないように注意する.

１”．パイブレンダーがない場合は・・・バターを2cm角に切って、薄力粉と紫いもパウダーを入れたボールに加える.　粉をまぶしながら、指先で優しくバターをつぶすように混ぜる.　

２．グラニュー糖と塩を加えて混ぜる.

３．さらに卵1個と米酢小さじ2を加え、ゴムべらで切るように混ぜる.　この時も決して練らないように.　しばらくすると全体がまとまり、塊が大きくなってくる.　写真くらいの状態になったらやめる.

４．ビニール袋に入れ、厚さ3cmの板状に整える.　形はお好みでよいので、丸い棒状、薄く伸ばして型抜きなどでもよい.

５．冷蔵庫で1時間以上休ませて固める.　オーブンを170℃に温めておく.

６．幅3.5cm、厚さ8mmくらいに切り、オーブンペーパーの上に並べる.　間は2cmあけて.

７．170℃のオーブンの下段で、17分焼く.　少し焼き色がつくくらいが良い.

８．台の上に置いて冷ます.

紅茶にも、日本茶にも合いそうです

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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.　
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.

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