糸こんにゃくとゴボウのきんぴら＆手作り厚揚げ

少し前の居酒屋風晩ごはん.
まだ残っていたメニューのレシピです.

まずは糸こんにゃくとごぼうのきんぴら.

＜糸こんにゃくとゴボウのきんぴら＞

材料： 4人分

ゴボウ・・・2本
糸こんにゃく・・・1パック
みりん・・・大さじ2
醤油・・・大さじ1
水・・・3/4カップ
ごま油・・・小さじ１
黒酢・・・大さじ1
かつお節・・・小1パック

作り方：

１．ゴボウはたわしでこすって洗い、長さ5cm、厚さ2mmの短冊に切ったら水につける.　

２．ゴボウの水を切り（長く水に漬けておく必要なし）、ごま油小さじ1を入れた中火のフライパンに入れる.

３．洗ってざく切りにした糸こんにゃくも加え、3分炒める.　（こんにゃくはあく抜きが必要なものなら使う前にさっとゆでる.）

４．みりん大さじ2、醤油大さじ1、水3/4カップを注ぎ入れ、水気が半分になるまで煮詰める.

５．黒酢大さじ1を加えて混ぜ、更に水気がなくなるまで煮詰める.

６．盛り付けたら、かつお節を乗せる.

それから、手作り厚揚げ.

＜手作り厚揚げ＞

材料：

木綿豆腐・・・1丁（絹でもよい）
揚げ油・・・適宜

作り方：

１．豆腐は好きな大きさ、形に切る.　

２．水切りする.　皿の上にペーパーを2枚重ねて置き、豆腐を並べる.　上にもペーパーを2枚置き、もう1枚皿を乗せる.　水を張ったボールなど重しをして、20分くらい置く.

３．豆腐の表面の水気を、ペーパーで吸い取る.

４．中温（180℃）の油でじっくり揚げる.　最初は油が跳ねるので注意.

５．表面がきつね色になり、カリカリに仕上がったらペーパーにとって余分な油をのぞく.

なんちゃんさん、この二つなら糖質制限中には良いと思うのですが、どうでしょう？

料理本出します
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科学者ママnickyのなるほど段ちがい! お料理ノート/主婦と生活社

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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.　
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.

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