梅雨の前に乾燥機が壊れた
yokkoです
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持ち寄りにピッタリ
Éclair
エクレアでした
エクレアの意味は
フランス語で
『稲妻』という意味
諸説ありますが。。
シュー生地が焼けたときに
出来る亀裂が稲妻のように
見えることから
つけられたようです(*^^*)
洋菓子って由来が必ずあるので
ナルホドと思います
エクレアの工程は3つ！！
①パーターシュー作り
②クレーム・ディプロマット作り
③デコレーション(合体！！)
前回はシュークリーム作りに
大切な【糊化】を習いました
今回もしっかりと思い出して♥
まずパータシューを作ります！
そして今回中身は
【クレーム・ディプロマット】
チョコのカスタードです
エクレア✕チョコレート
やっぱり凄く合う
そしたらデコレーション☆彡
オーソドックスに
チョコをトロリとかけてもいいけど
↑こんなふうに
体験のフィナンシェでもチョコかけ体験
エクレアってシュークリームと
作り方は似ているのに
絞り方で、随分食感が変わります！！
パリッとしてサクッとしてる
シュークリームより
カジュアルなお菓子に大変身☆彡
細長いから
手掴みてパクっと食べられちゃう！！
細く絞ってしまったやつも
あるけれど、食感がもっとさくさくで
それはそれで美味しいのでした
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