金目鯛フルコース8日目王道の煮つけ～焙り刺身に珍味～贅沢しゃぶしゃぶ
蒸篭蒸し～串焼き～ポワレ～熟成した炙り刺身
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・トロ金目のスモークと姫皮・湯引き刺身と筍の刺身
・4種盛り
トロ金目鯛の肝のコチュジャン和え・筍のクリチサラダ
筍のバジルペースト和え・紫キャベツの発酵ピクルス
・ナノッコリーと筍のナンプラーソテー
・五目煮
今夜は筍とのハーモニーを楽しみます
出来上がったトロ金目鯛のスモーク
最後の湯引き刺身と筍の刺身
姫皮とスモークを合わせ木の芽や花も散らしました
香ばしい香りと旨みが広がります
8日経過の熟成トロ金目鯛
最後は湯引きで味わい、今夜も至福の時間
筍の刺身は藻塩で頂きます
木の芽の香りもど馳走だわ
トロ金目鯛の肝・筍のクリチサラダ・筍のバジルペースト和え
紫キャベツの塩発酵ピクルス
トロ金目鯛の肝を自家製コチュジャンと和えておきました
メッチャ美味しいのに次は有るのかな
◆材料と作り方はこちら→コチュジャン
筍のクリチサラダも毎年のお約束レシピ
◆作り方はこちら→筍のクリチサラダ
筍のバジルペースト和えも大好き
◆作り方はこちら→バジルペースト
ナノッコリーと筍をニンニクとナンプラーでソテー
簡単なのに美味しいなぁ
常備品の蒸大豆を筍・こんにゃく・油揚げ・京人参で
5目煮の味付けは醤油麹と甘麹で野菜い味わい
◆作り方はこちら→醤油麹
◆作り方はこちら→甘麹
自分で茹でれば、姫皮もさしみも味わえますよ
下処理が早いほどえぐみも少なく、美味しいよ
◆筍の茹で方はこちら→筍の茹で方
血糖値の気になるあなたも、ゆるやか低糖質制限はいかがですか
そんなお話はこちら→糖質制限生活の開始
自己流の糖質制限による勘違いや、お薬服用中の方などは注意すべき点もあります
書籍や高尾病院の江部先生 のブログや主治医とも相談して、始めてくださいね
---------------我が家のちょこっと糖質制限レシピの約束事----------------
1食あたり糖質は30～40グラムを目安にレシピを作っています
油はこめ油・オリーブオイルを主に使っています
醤油・みりんの量はなるべく減らし、昆布・鰹節で取った出汁を使います
砂糖はラカントSで、とろみはオオバコ、パンは大豆粉つかってHBで焼いています
作り方はこちら→ HBで作る大豆粉のパン
酒→焼酎（料理によって酒を使うこともあります）
夕飯は10時以降なので、ごはん（糖質多し）は食べません
晩酌をするのでおかずで満足感を
日本酒はめったに飲まなくなったけど、たまに解禁
焼酎や泡盛を楽しむことが増えました
fellowの常備品や作り置きなどはこちら→fellowの常備品
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