琥珀糖★季節を愛でるかわいい和菓子 × オーガニック × アメリカ生活 -535ページ目

鮎　初夏の和菓子　-　AYU Sweet fish shaped cake with mochi

こんにちは。

今日は快晴、すごしやすいクリーブランドです。

6月中に作りたかった、この和菓子。

ぎりぎりセーフ！！

ようやく作ることができました！！

「鮎」

中花種という、どら焼きの生地よりやわらかめの生地で薄皮を作り、

もっちり求肥が中に入っています。

京都や岐阜では求肥のみですが、
関東では、求肥にあんこもいれるのだそうです。

今日は京都・岐阜スタイルで、求肥のみ。

初めてこの「鮎」のお菓子を作った時に、なぜ魚のデザインになったのだろうと思ったのですが、夏の季語なんですね。

そして、夏のみならず、

若鮎は春、

落ち鮎、錆鮎は秋の季語

なんですって。

鮎で四季を感じられるとは。

「鮎」は6月の和菓子というイメージが定着していると思うのですが、

それは6月の鮎釣りの解禁にあわせて、売り出されるからなんだそうです。

季節の詰まった俳句や和菓子、いいものですね。

焼き印は持っていなかったので、フォークを使いました。

ところで、鮎は英語で何と言うのだろう？と思って調べたところ、

sweetfish

でした。なんと甘い魚。

「かすかな甘い香りがするのでこの名前が付けられた。」

そうです。

甘い香り・・・！！

wikipediaで鮎を見てみると、

漢字表記は「香魚」と書くとありました。

古代日本では、鮎はナマズを指していたんだそうです。
そして、中国では今も「香魚」というのだそうです。

甘い香りの魚、、、和菓子に姿を変えてもぴったりですね。