猛暑が続く、ある日の夕食。
細うどんのざるうどん、くじらベーコンと水菜のポン酢和え、切り干し大根です。
一切コンロに火をつけていません。
細うどんは、冷水でほぐして食べられるタイプのものです。
本当は、そうめんにしようと思っていましたが、売り切れていたので細うどんにしました。
おかずが味が強めなので、結果的にはうどんで良かったと思います。
くじらベーコンが半額だったので、水菜と和えました。
他には生姜と九条ねぎを散らし、端っこに辛子を付けました。
くじらベーコンは辛子は必須ですね。
うどんのおかずになります。
切り干し大根は業務スーパーのパック惣菜です。
長らく食べていなかったので、懐かしい味わいです。
うどんの薬味です。
みょうが、生姜、九条ねぎです。
台風が過ぎ去ったと思ったら、まだ暑い日が続くようなので、冷たい麺料理の食事が続くと思います。
ある日の夕食。
博多風ごまさばが安かったので買ってきました。
博多風ごまさばとは、解凍さばの刺身に甘めの醤油だれとすりごまをかけたものです。甘く香ばしい味わいです。
他は、いつも作っている、水菜とお揚げの煮物です。
今回は小松菜も加えてあり、仕上げに塩昆布をかけました。
さっぱりしていて、かつ食べごたえがあります。
小松菜、お揚げ、大根のみそ汁などです。
具だくさんで、野菜を食べている感じです。
塩昆布、梅干し、しば漬けです。
今夜は天丼です。
天ぷらは買ってきた惣菜ですが、菜種油で揚げた天ぷらにだしをかけた、関西風の天丼です。
あっさりして食べやすいです。
天丼は、えび、野菜かきあげ、いか、いんげん、れんこん、さつまいも、なんきんです。
だしは、めんつゆをお湯で希釈してかけました。
「多いくらいかな」、というくらい多めで大丈夫です。
お揚げと水菜の煮物です。
よく作っていますが、美味しいです。
業務スーパーの切り干し大根です。
賞味期限間近なので、明日までに食べきる予定です。
お揚げと小松菜のみそ汁です。
しば漬けです。
つねに野菜は多めを心がけています。
今夜は明太クリームうどんです。
レシピサイトで、つるとんたん風明太クリームうどんのレシピを見て作りました。
つるとんたんは常時行列が出来ているので、まだ入ったことがありませんが。
バターでにんにくのみじん切り、玉ねぎのみじん切りを炒めたので、香りが立ち甘みもあります。
そして牛乳を加えて明太子を少し入れて煮て、ゆで麺にかけて、最後に九条ねぎと残りの明太子を乗せて出来上がりです。
クリーミーで明太子のコクがあり、美味しかったです。
こちらはハムと水菜のサラダです。
玉ねぎドレッシングをかけました。
新宿にて、『Hot Spoon』というお店の牛すじカレーが気になったので、食べました。
関東では、牛すじカレーを出すお店はあまり見かけないので、やはり食べてみようという気になります。
期間限定メニューの「秋茄子ときのこの牛すじ煮込みカレー」です。
鉄鍋で煮えた状態で出てきました。
グローブの香りが強めでしたが、牛すじはよく煮込まれ、美味しかったです。
お店の前にある看板です。
こちらがお店です。
今夜は、鶏むねひき肉・しめじ・水菜の煮物、目玉焼きです。
煮物は、器に切った水菜を入れて電子レンジで軽く加熱しておきます。
次に小鍋にお湯を沸かして白だし、淡口醤油、みりんを加え、鶏むねひき肉を入れてかき混ぜて火が通ったら、しめじを加えます。今回はみそ汁の具に使った小松菜が余ったので、それも入れて煮込み、火が通ったら水菜の上にかけて完成です。
薄味だがコクがあってご飯のおかずにもぴったりです。
同様の作り方で、お揚げ、豚肉、塩皮鯨、油かす（牛の小腸を油で揚げたもの）などと水菜を煮込んでも美味しいでしょう。
目玉焼きには、どろソースをかけました。
潰してご飯とともに食べます。
千切りキャベツには、玉ねぎドレッシングをかけました。
小松菜のみそ汁です。
今夜はロールキャベツシチューとチーズコロッケライスです。
ロールキャベツ、チーズコロッケ、ポテトサラダ、ごぼうサラダなど惣菜の寄せ集めを調理したような食事ですが（笑）
惣菜のロールキャベツをチキンコンソメで煮て、エリンギ、レタスの芯、キャベツの芯、小松菜を入れて煮込み、塩と黒胡椒を振ってから、仕上げに牛乳を加えてひと煮立ちさせて完成です。
こちらはレタス、千切りキャベツ、惣菜のポテトサラダ、ごぼうサラダを乗せ、その隣にご飯をよそってチーズコロッケを乗せ、どろソースをかけました。
サラダには玉ねぎドレッシングをかけています。
今夜はチキンクリームうどんです。
最初は明太クリームうどんで考えていましたが、鶏ももひき肉が安かったので、鶏ももひき肉にしました。
「つるとんたん」は行列がすごいのでまだ行ってはいませんが、イメージでつくりました（笑）
白だし、淡口醤油、みりんのだしで鶏ももひき肉、エリンギ、小松菜を煮て、牛乳を注いでひと煮立ちさせたら完成です。
仕上げに九条ねぎを乗せました。
あと粉チーズを振り、七味唐辛子も少々振って食べました。
麺は細うどんです。
クリームスープはうどんにも合います。
美味しいです。
先週末に買った牛乳パックの底から漏れがあって、早く使い切って新しく牛乳パックを買ったので、牛乳を消費するようなメニューが増えそうです。
あるいは毎朝グラスに注いで飲んでも良いのですが。
神戸に行くたびに豚まんを買うお店が、元町にある老舗広東料理店の四興樓です。
関西での豚まんといえば、大阪の551蓬莱が全国的にも有名ですが、私は551蓬莱の豚まんも水準は高いけど、四興樓の豚まんははるかに美味しいと思います。
今回は豚まんを買うだけでなく、お店で食事をしてきました。
まず食べてみたのは、中華定食です。
ご飯、中華スープ、お皿には八宝菜、エビのフリッター、千切りキャベツにチャーシューとポテトサラダが乗っています。
小皿にはザーサイが乗っています。
エビのフリッターです。
戦後に華僑が創業したお店とはいえ、大衆中華を看板とする町中華なので、塩胡椒を混ぜたものに付けて食べるという食べ方は、ここにはありません。
卓上のウスターソースをかけました。
関西では天ぷらにウスターソースをかけて食べる人も多いですし、とくに米飯で食べるのは、ウスターソースはよく合います。
チャーシューも、もちろんウスターソースをかけました。
ウスターソースは肉との相性は良いですから、もちろん合います。
千切りキャベツと一緒に食べます。
八宝菜です。
そのままでは、かすかに臭みが気になります。
おそらく輸入豚肉を使っているのでしょう。
そこで、卓上の酢を少したらし、ウスターソースをかけました。
とくにウスターソースは臭み消しにも抜群で、格段に美味しくなります。
もちろん、ソース味にならない程度に少量かけるだけです。
長崎では皿うどんにウスターソースをかけますし、そのためにリンガーハットでも卓上にウスターソースを置いていますが、同じような感じです。
そして神戸といえば日本式ウスターソースの本場です（笑）
ちなみに八宝菜の具は豚肉、エビ、イカ、人参、きくらげ、キャベツなどです。
ご飯はおかわりしました。
次回は、メニューを見ていて気になった、牛バラ飯にしようと思います。
神戸の隠れたB級グルメといえば、ぼっかけうどんしょう。
ぼっかけとは、牛すじとこんにゃくを甘辛く煮込んだ料理で、うどんやご飯に乗せるだけでなく、そばめしやお好み焼きの具にも使います。
だが、ぼっかけという呼び名は三ノ宮あたりでの呼び名で、新長田では「すじ」「すじこん」と呼ばれることが多いそうです。
そして今回、ぼっかけうどんで知られる、新開地の立ち食いうどん店「たつの」に行ってきました。
ぼっかけうどんに七味唐辛子を振りました。
だしは昆布に雑節のふくよかな味わい、牛すじはよく煮込まれており、味も濃すぎずあんじょうええ感じです。
うどんは細うどんで、ぼっかけとの絡みも良いです。
牛すじとうどんは、こんなにも合うのかというぐらい、合います。
絶品と呼ばれるだけあります。
たいへん美味しいうどんでした。
こちらは料金表です。
多少値上げしましたが、ぼっかけうどん450円と安いです。
こちらがお店です。
神戸高速鉄道新開地駅下車、階段を登ってすぐの場所にあります。
