今夜はいわしのトマト煮、ヴェトナム風です。
ニョクマムで味付けしました。
ヴェトナムでは水気がなくなるまで煮詰めてバゲットに挟んでバインミーにもします。
いわしは火の通りが早いし、軽く煮込んだだけでも骨が取れるので楽です。
あとは白菜のスープです。
今夜は豚ひき肉、キノコ、トマトのスパイシー炒めです。
適当に思いつきで作った料理です（笑）
加えたスパイスはタイム、カレー粉、黒胡椒、チリコンカンのシーズニングスパイス。
あと、ばらソースを加え、どろソースをかけて食べました。これが味の決め手になりました。
美味しかったです。
お揚げを入れたしじみ汁です。
水菜、トマト、お揚げのサラダです。
今夜は船場汁です。
土鍋でつくりましたが、鍋料理でなく汁物です（笑）
すっきりした味わいで、サバのだしの旨味がよく出ています。
具は大根、塩を振って置いた骨付きのサバ、えのきだけ、お揚げ、九条ねぎです。
白だしと淡口醤油を少し入れて煮込み、仕上げにゆずを入れました。
チューブのゆずです。
小骨が多く食べにくいですが、丹念に骨を取って食べるのが美味しいですね。
元々はサバのアラを使う大阪・船場の商家の賄い料理ですので、当然ながら骨のある身を煮込みます。
外食で食べられるお店は、今は数えるほどしかありません。
中にはコースの一品とか、ホテルのビュッフェなどで高くつく料理だったりします。
青菜が欲しいですが、サラダにしました。
レタス、トマト、お揚げに玉ねぎドレッシングをかけました。
鶏もも肉の中華風カレー炒めです。
スーパーマーケットにて、電子レンジ調理用の鶏もも肉のカレーソースのパックを買って電子レンジ加熱して、白菜としめじを炒めてご飯に乗せ、その上に加熱した鶏もものカレーソースを乗せて出来上がり。
美味しかった。
あと白菜の中華スープです。
ある日のランチ。
厚揚げと水菜の玉子とじです。
だしの旨味の玉子のやさしい味わいです。
味噌汁は、白みそを使いました。
やや甘めの味わいで、こちらもやさしい味わいです。
(F4(333✕242mm)、画仙紙に墨、顔彩)
また、とらふぐを描きました。
前回は一般的な左向きの絵でしたが、今回は右向きです。
今後の構想があって、あえて右向きに泳ぐ姿を描きましたが、描きにくいです。
一般的に魚の絵は左向きに描くことが多いのは、やはり描きやすいからのようです。
だが右向きに描くことで気づかされたことも多々あります。
また水槽を泳ぐ姿を観察して、下側から上向きに泳ぐ姿を描きました。
ふぐは泳ぎ方も独特でユーモラスですが、静止画の中になんとか伝わるよう考えながら描きました。
とらふぐというと、てっちり、唐揚げ、ふぐ皮ポン酢などが食べたくなってきました（笑）
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今夜は厚揚げ、白菜、トマトのサンバル炒めです。
サンバルはマレーシアやインドネシアで使われているチリソースで、唐辛子にエビの塩辛や玉ねぎ、にんにくなどを加えてつくっています。
味付けは魚醤とサンバルを使いましたが、コクがあって美味しいけど、かなり辛いです。
おかげで暖房が不要なほど暑くなりました（笑）
他に白菜のチキンコンソメスープ、ご飯に搾菜を乗せました。
今夜は豚ひき肉と厚揚げのトマト炒め。
ヴェトナム料理です。
ニョクマムで味付けしましたが、あっさりした味わいです。
白菜のスープです。
水菜と白菜の温野菜サラダにヌクチャムをかけました。
今夜は回鍋肉です。
日本ハム「中華名菜」が値引きしていたので、それを使って作りました。
ちょうどキャベツが冷蔵庫に入っていたのと、九条ねぎも一緒に炒めて出来上がりです。
キャベツを炒めてからお皿に取り出して、肉やたけのこの具材を炒め、ソースをからめてお皿の野菜を鍋に戻すなど、本格的というか面倒です。
インスタント的な要素はほとんどありません。
辛味がなく甜麺醤の甘みが引き立つ町中華の回鍋肉です。
キャベツと高菜の中華スープです。
ご飯に搾菜です。
今夜は、いわしの酒粕鍋です。
前回作ったときの教訓として、今回は出来上がった段階でいわしの骨を抜きました。
尻尾をつかんで菜箸で引っ張れば簡単に骨が取れます。ただし熱いので、水を流して指を冷やせるようにした方が良いです。残った小骨は食べても問題ありません。
具は大根、頭と内蔵を取ったいわし、しめじ、えのきだけ、厚揚げ、白菜、大根の葉です。
味付けは白だし、みそ、酒粕です。
今週は寒波と雪が降って以来、異様に寒いので、粕汁や酒粕の鍋は身体が温まります。