今夜は、いわしの酒粕鍋です。
前回作ったときの教訓として、今回は出来上がった段階でいわしの骨を抜きました。
尻尾をつかんで菜箸で引っ張れば簡単に骨が取れます。ただし熱いので、水を流して指を冷やせるようにした方が良いです。残った小骨は食べても問題ありません。
具は大根、頭と内蔵を取ったいわし、しめじ、えのきだけ、厚揚げ、白菜、大根の葉です。
味付けは白だし、みそ、酒粕です。
今週は寒波と雪が降って以来、異様に寒いので、粕汁や酒粕の鍋は身体が温まります。
ある日のランチ。
エビシューマイと高菜チャーハンです。
あと白菜のスープですが、チャーハンとスープは創味シャンタンを加えているので、中華だしの味わいが美味しいです。
エビシューマイはチルドを電子レンジ加熱したものですが、チャーハンと一緒に食べると美味しいです。
梅の花を見に行ってきました。
毎年、この時期は観梅に行っています。
東京・世田谷区の羽根木公園にしました。
来週末は、以前、毎年行っていた場所に行くかもしれませんが、スケジュール次第です。
今夜は、おでんです。
かね貞のおでんパックが安かったので、迷わず買いました。
あと厚揚げ、ひろうす、大根、九条ねぎ、水菜を加えました。
帰宅してつくったので、大根は薄めに切りました。
先週末からやけに冷え込みますが、おでんは身体が温まりますね。
ご飯としば漬けも用意しました。
最近、描きました。
《とらふぐ》
(F4(333✕242mm)、画仙紙に墨、顔彩)
泳いでいるとらふぐを描きました。
ふぐといえば、なんといってもとらふぐです。
ふぐ料理店の水槽を見て観察し、ゆったりと遊泳する姿を描きました。
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最近、描きました。
《ズワイガニ》
(F4(333✕242mm)、画仙紙に墨、顔彩)
先日ズワイガニの作品をご紹介しましたが、こちらは構図を変えて画仙紙に描いた「カニの女王」ズワイガニの水墨画です。
動きのある感じを表現するのに苦心しました。
そして海にいるような、くすんだ色味で表現しました。
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アルゼンチン赤エビが半額だったので、今回は甘エビ丼にしてみました。
最初は炒飯を考えていて、ご飯の解凍時間を短めにしたまま甘エビ丼にしたため、ご飯がやや固めでした。たまたま生玉子を混ぜた方が美味しいだろうと思い、生玉子を入れたこともあり、十分美味しく食べられましたが。
丼の上には、高菜とお揚げも乗せました。
お揚げと九条ねぎの味噌汁としば漬けです。
水菜とお揚げの煮物です。
本日のランチ
ポールウインナーとキノコのスパゲティ・ナポリタンです。
玉ねぎ、人参、舞茸、しめじを入れました。
ちなみに舞茸は数日間、冷蔵庫の中で忘れられていました（笑）
ポールウインナーは肉の味が凝縮していて美味しいですね。キノコにも合います。
サニーレタスに玉ねぎドレッシングをかけたサラダです。
たらの大きめの身が値引きされていたので、今夜はフィッシュ・アンド・チップスにしました。
チップスは下茹で済みじゃがいもを切って揚げましたが、きつね色には揚がりませんでした。でも味は美味しく出来ました。
フリットの衣は冷蔵庫に残っていた中力粉をエールビールで溶きました。
イギリスのペールエールは売っておらず、ブリティッシュ・パブでしか飲めないようですが、サントリーのアンバーエールを使いました。
そして塩、白胡椒を振ったあと、サーソンズ・モルトビネガーをたっぷりかけて、タルタルソースを付けて食べました。
美味しかった。
衣はさっくりとして、それっぽい味わいでした。
やはりエールビールで溶かなこの味にはならへんですな。
ボリュームもありました。
サントリーのアンバーエールです。
ペールエールにかなり近い味わいで、もう少し濃いめです。
日本ではラガービールが一般的ですが、ラガーよりコクがあって味に深みがあり、フィッシュ・アンド・チップスにはこれです。
野菜が欲しいので、サニーレタスとロメインレタスのサラダです。
マコーミックのフレンチドレッシングをかけましたが、モルトビネガーもかけました。
今夜は、さばの酒粕鍋です。
さばの切り身に塩を振って30分ほど置いてから、大根、人参を自ら炊いて、沸いたら白だしと淡口醤油を入れて塩を振ったさばの切り身、お揚げ、しめじを入れ、白菜を入れて煮込み、味噌と酒粕を溶いて軽く煮込んで完成です。
さばは小骨が多いけど、酒粕には合いますね。
ご飯のお供に高菜を添えました。