「南九州名物・鶏のたたき風」の焼き鶏パックが売られていたので、買いました。
見ての通り、ちゃんと火は通っています。
皮目をしっかり炙ってあり、コリコリとした食感で焼けた香りがします。
水菜を添えて盛り付けました。
鶏肉には添付のたれをかけ、水菜にはポン酢をかけました。
ラングドックの赤ワインを合わせました。
ちなみに鶏の生食は、鹿児島県や宮崎県で県独自の安全基準によって捌かれ、腸管を除去して洗浄し、皮目を炙って毛穴の殺菌をした鶏肉だけは生食用として流通が出来ますが、それ以外の鶏肉は生食はカンピロバクターやギラン・バレー症候群などに感染する危険性があり、きわめて危険です。
保健所はそのように指導しています。
ある日の夕食。
豚肉、白いんげん豆、野菜のトマト煮込み、サラダ、メゾンカイザーのバゲット、ラングドックの赤ワイン。
やはり、この煮込み料理はバゲットが一番合います。
そしてラングドックの赤ワインもぴったりです。
サラダは千切りキャベツ、セロリ、水菜、トマトにサウザンアイランド・ドレッシングをかけました。
メゾンカイザーのバゲットは独特の酸味がありますが、美味しいですね。
ある日の夕食。
豚肉、白いんげん豆、野菜のトマト煮込みです。
たまたま豚肉が安かったので、冷蔵庫にある淡路島玉ねぎ、セロリ、ブロッコリー、にんにく、そしてカスレ用に以前買い置きしていた白いんげん豆の水煮とトマトペーストをあわせて煮込みました。
ご飯にかけました。
コクがあって美味しいです。
サラダは千切りキャベツ、セロリ、トマトを並べ、サウザンアイランド・ドレッシングをかけました。
ワインはラングドックの赤ワインです。
翌朝の朝食。
やはり、この煮込み料理はパンの方が合いますね。
そういうわけで、今夜はバゲットで食べるため、冷凍保存していたバゲットを解凍しています。
ある日のランチ。
ハーブチキンと野菜のスパゲティです。
にんにく、淡路島玉ねぎ、セロリを炒め、サラダチキンのハーブ味を加え、トマトを加えて粉チーズをかけておきます。
ブロッコリーは電子レンジ加熱をして、ゆでているスパゲティの鍋に入れます。そしてゆで上がったブロッコリーとスパゲティを炒めた具を合わせ、水気が飛んだら完成です。
さっぱりして美味しかったです。
スポットクーラーが来ました。
いまの住居に引っ越してすぐリビングにセパレートエアコンを買って取り付けましたが、それだけでは不便なので、補助的にスポットクーラーを買いました。
今まで真夏は作品制作もリビングで行い、就寝もリビングのソファベッドで寝ていましたが、今後はスポットクーラーを動かしながら各部屋で作業や就寝をするようにしたいと思っています。
ビックカメラで２万９千円ほどで、配送料無料キャンペーン中だったので、本体の代金だけで済みました。
セッティングが予想以上に面倒で、週末の到着で正解でした。
ダクトの温風を通気窓から排出しようと思いましたが、落ちてしまうので、付属の窓枠取り付けようの通気穴を取り付けました。補助鍵が付いていますが、治安の問題で不安ですね。
通気窓から出せるようにしたいです。
あと窓クーラーと同じくらい音がうるさいのと、冷えるのに時間がかかるようですね。
取扱説明書を見たら、到着後は半日か１日は電源を入れないようにとあったので、慌てて電源を切りました。
横に倒した場合、縦置きに直して24時間以上は置いてから電源を入れるようにとありました。
そして24時間が経過した翌日の夕方、電源を入れました。
エアコンの前はギンギンに冷えます。
だが室内の気温は下がりません。
セパレートエアコンの場合、短時間の外出では電源を入れっぱなしにした方が良いのですが、スポットクーラーは、室内にいる時だけ電源を入れればいいようです。
あとドレンから大量の水が出ます。
ある日の朝食。
クレープです。
ポールウインナーと淡路島玉ねぎのクレープです。
ディジョン・マスタードを塗りました。
バナナとヌテラのクレープです。
他には白桃ジャムのクレープを食べました。
裏返す時に失敗して二つ折りになったものが２枚ほどあります（笑）
裏返す時は一気に返さないと失敗しますね。
他にはアイスココア、バナナヨーグルトです。
ある日の夕食。
たこのアイオリ・ソースと、たことトマトの冷製スパゲティ風そうめんです。
アイオリは昨夜作って残ったものです。
ブロッコリーは切って電子レンジ加熱しただけ。
セロリとトマトは生野菜を切っただけ、たこはパックから出して盛り付けただけです。
夏は調理で火を使うと暑くなり、食べているときにも身体が暑くなって汗だくになることがあるので、極力火を使わないようにします。
お皿に並べたどの食材もアイオリが合います。
万能ソースですね。
たことトマトの冷製スパゲティ風そうめんです。
冷水で洗って食べられる茹麺を買っておいたので、使いました。
火を使わずに済むからです。
淡路島玉ねぎをピーラーで薄切りにして麺の上に乗せ、トマトのざく切り、たこを乗せ、味付けは白ワイン・ヴィネガー、EXヴァージン・オリーヴオイル、ニョクマム、塩、白胡椒です。
あと残ったアイオリも少しかけています。
ほとんど思いつきで作りましたが、美味しかったです。
ちなみに、冷水で洗うタイプのゆで麺は味が落ちますが、氷水で締めて、ぶっかけうどん、ぶっかけそうめんのようにだしに浸かって具を乗せて食べるような食べ方が向いています。
YouTubeで鳥羽シェフが試していました。
白ワイン。
新大陸のシャルドネです。
午前中から雨のため、たまたま入った中華料理店にて陳麻飯の昼食。
ピリ辛味でした。
ある日の夕食。
かつおのアイオリ・ソースと米のサラダです。
盛り付けが変わっていますが、淡路島玉ねぎの薄切りとトマトの薄切りを下に敷き、その上にかつおを乗せてアイオリをかけています。
アイオリはおろしにんにく、卵黄、ディジョン・マスタードにEXヴァージン・オリーヴオイルを糸をたらすように加えながら小さい泡だて器で混ぜて固くなったら完成です。塩と白胡椒を混ぜて出来上がりです。
非常に相性がよく、にんにくと卵黄のアイオリがかつおの臭みを消してまろやかでコクを与えてくれます。
米のサラダは淡路島玉ねぎの薄切り、トマトのざく切り、ピクルス、ディジョン・マスタード、白ワイン・ヴィネガー、EXヴァージン・オリーヴオイルのドレッシングを混ぜてゆで卵を乗せています。こちらもアイオリとの相性が抜群です。
白ワインは新大陸のシャルドネです。
ちなみに、今回の料理はアイオリは南フランス・プロヴァンス地方で食べられていますが、日本での、かつおの刺身にマヨネーズをかけた食べ方にヒントを得ています。
そして、かつおの刺身にマヨネーズといえば、こちらのアニメが有名です（笑）
だがアイオリはマヨネーズよりも以前からあり、味は全く違います。
アイオリはにんにくの香りが強めで、酸味はまったくありません。
久しぶりに皮蛋豆腐です。
酒のアテで、とくに台湾紹興酒を飲みながら食べました。
この皮蛋のコクと香り、たまに無性に食べたくなります。
