今夜は、ベーコンとキャベツのナポリタンです。
図書館の向かいにある生協で、人工添加物不使用のベーコンが安かったので、それを玉ねぎやキャベツで炒めてスパゲティにしようと買いました。
ふだんは、キャベツが入るスパゲティは、具材をオリーヴオイルで炒めただけの白いスパゲティ（ソースがかかっていないスパゲティ）にすることが多いのですが、今回は急にナポリタンが食べたくなったので、ナポリタンにしました。
まずはフライパンに、以前つくったイベリコ豚のラードと、エクストラヴァージン・オリーヴオイルを熱して、ベーコンを炒め、次いで玉ねぎを炒め、キャベツと戻した干し椎茸を炒め、魚醤、白胡椒、バジルを加え、パルメザンチーズとケチャップを混ぜておきます。
また隠し味にウスターソースを少々加えておきます。
次に、スパゲティがゆで上がったら、フライパンの具材にゆで汁を加えて混ぜ、湯切りしたスパゲティを加えて炒めながら混ぜます。
ケチャップを鍋肌でしっかり炒めると、昔懐かしい喫茶店のナポリタンの味わいになります。
仕上げに、ホットソースを振りますが、いつも使っているルイジアナ・ホットソース（タバスコ）を切らしてしまったので、メキシコ産のレッドハラペーニョ・ホットソースを加えました。
このレッドハラペーニョ・ホットソースは、かなり刺激的ですが、素材の味が生きます。
ただし、このレッドハラペーニョ・ホットソースは、瓶の口が広いので、うっかりすると中身を大量にぶちまけたりしかねません。
直接瓶を振ってかけるのでなく、スプーンに取って入れるなどした方が安全です。
また隣のスープは、玉ねぎ、キャベツ、干し椎茸のコンソメスープです。
こちらにもレッドハラペーニョ・ホットソースを少々加えましたが、味が生きます。
