先日つくりましたが、今日の昼食に再びつくりました。
油揚げとキノコのカレー丼です。
具材は玉ねぎ、油揚げ、戻した干し椎茸、長ねぎです。
今回は、お湯を煮立てて干し椎茸の戻し汁と麺つゆを入れ、まず水で戻した干し椎茸を入れて出汁をしみ込ませ、次に玉ねぎ、油揚げの順に入れ、カレー粉を入れて水溶き片栗粉でとろみをつけました。
カレー粉の分量も、軽く加える程度で控えめにしたところ、出汁つゆの味が生きてきました。
いかにも、おそば屋さんの出汁味のカレー丼になりました。
みそ汁は、カレー丼と具材を共有していて、玉ねぎ、油揚げ、干し椎茸のみそ汁で、上に刻みねぎを乗せたものです。