今夜のメニューは、「ちくわとオクラの玉子とじ丼」です。
はっきりいって、冷蔵庫にある残り物を出汁つゆで煮て玉子で閉じただけです。
ただし、玉ねぎだけは新しく買いました。
具材は、玉ねぎ、ちくわ、オクラ、油揚げです。
これらを希釈した麺つゆで煮込み、玉子で閉じてご飯にかけたら完成。
かなり美味しいです。
ちなみに、みそ汁の具も玉ねぎ、油揚げ、オクラと、玉子とじの具材と同じです。
オクラは、熱を通すととろみが出て来て美味しいですよ。なめこのみそ汁と同じくらいとろみが付きます。
またオクラは、カレーの具にして煮込んだり、マフェ（ソース・アラシッド）というセネガルをはじめとする西アフリカ諸国で食べられている、ピーナツペーストとトマトを使った煮込み料理にも使います。
とくにマフェは、オクラでとろみを付けます。