毎年冬は毎日のように鍋料理だったりしますが、そんな日の夜は豚しゃぶ鍋です。
具は大根、金時人参、豚肉、舞茸、豆腐、白菜、水菜です。
白だしと淡口醤油で薄味に仕上げました。
器に取ったところ。
もみじおろしポン酢がよく合います。
しば漬けと塩昆布は、ご飯のおともです。
今夜はオムライスです。
具はスーパーマーケットの惣菜の鶏チャーシューを使いました。
他に玉ねぎ、黄色いパプリカを入れました。
玉子がきれいに巻き込むことができたので、幸先が良いです（笑）
一部、玉子が薄くてご飯が見える部分があったので、そこはケチャップを多めにかけています（笑）
オムライスを割ったところ。
ケチャップライスです。
ロメインレタスのサラダです。
玉ねぎのチキンコンソメスープです。
昨日の残りのコート・デュ・ローヌ・ブランを飲みながら食べました。
本日の夕食。
東京駅構内の台湾101にて魯肉飯をいただきました。
魯肉、煮玉子、高菜、ピーナッツ、ゆでた人参、小松菜、もやしが乗っていて、全部混ぜて食べると美味しいです。
八角の香りがする豚肉は、無性に食べたくなることがあります（笑）
ある日のランチ。
東京・大崎にある西アフリカ料理店「カラヴァッシュ」にて、チェブヤップをいただきました。
チェブヤップはセネガル料理で、パエリアに近い炊き込みご飯です。
ライスはインディカ米、骨付きマトンと野菜がよく煮込まれています。
あっさりした中にスパイスを肉や野菜の旨味があり、美味しいです。
シトというガーナの黒胡椒ベースの辛いソースを付けてくれました。
平日のみランチタイム営業をしていて、ミニサラダ、コーヒー、ルイボスティーが付きます。
お店はオフィスビルの中にあり、昼は会社員が食べに来ています。
料理写真が掲げられています。
プレヤッサやマフェもあります。
今夜は、いわしつみれの酒粕鍋です。
すっかり冷え込みますが、そういう夜は粕汁や酒粕の鍋が身体が温まります。
金時人参と大根を自ら煮込み、豆腐、舞茸、白菜の芯を入れ、そこにいわしのつみれを入れて煮込み、九条ねぎと白菜の葉を入れてしんなりしたら完成です。
七味唐辛子をかけて食べました。
ご飯はくぎ煮みたいなちりめん佃煮、塩昆布で食べました。
今夜は蕃茄炒蛋。
中華料理の、トマトと玉子の炒め物です。
単に玉子とトマトを炒め合わせただけのシンプルな料理ですが、玉子のコクと酸味、トマトのまろやかなコクが混ざり合って、ご飯との相性もバツグンです。
すいぶん久しぶりに食べましたが、美味しかった。
小松菜の中華スープです。
小松菜と水菜にヌクチャムをかけたサラダです。
この一皿だけヴェトナム風の味わいです。
国産の豚もも肉が安かったので、今夜は豚しゃぶ鍋にしました。
薄味のだしで煮るのは、国産の豚肉でないと作れませんね。
他の具は白菜、九条ねぎ、水菜、豆腐を入れました。
具を取ったところ。
もみじおろしとポン酢で食べました。
肉の臭みを消してさっぱりと食べられます。
ごまだれで食べても美味しいので、そろそろごまだれを買うことにします。
最近、某グルメ漫画でのすき焼き、しゃぶしゃぶを「牛肉をまずく食べる料理」と酷評した回をネットで読み返したら、ポン酢は魚には合うが肉には合わないとか書いていて、単なる原作者の主観をここまで一般化しようとつとめた最悪のマンガだとあらためて感じました。
しゃぶしゃぶは、肉はごまだれ、ポン酢のどちらも好きですが、野菜と豆腐はポン酢ですね。
もみじおろし、ポン酢です。
小皿にあるのは、くぎ煮みたいなちりめん佃煮、塩昆布です。
こちらは最後にご飯にだしをかけてから入れて食べるための加薬です。
本日のランチ。
鶏むね肉とキャベツのスパゲティ、ポテトサラダです。
ポテトサラダは昨日買った、下茹で済みのパックのじゃがいもの残りを使いました。人参、キャベツを一緒に入れて電子レンジ加熱すると省力化できます。あとマヨネーズの他にサーソンズのモルトビネガーを少々入れたらコクが出て味も引き締まります。
ワインビネガーより味がマイルドで使いやすいです。
あとパセリも付いています。
昨日、リカーソースのためにパセリを買ったら大量に余ったので、一株は水差しにして2週間以内に使い切り、残りの株は冷凍保存できるというので、冷凍庫に入れました。
冷凍すると見た目は犠牲になりますが、リカーソースに使う分には十分でしょう（笑）
実はスパゲティにも粉チーズやタバスコとともに、モルトビネガーを少々入れたら美味しいですね。
イタリア人が激怒しそうですが（笑）
神戸屋キッチンで全品２割引だったので、ミートパイを買ってきて、夕食はパイ＆マッシュにしました。
ちょうど、サーソンズのモルトビネガーを買ったので、さっそく使いました。
マッシュポテトは下茹で済みのパックのじゃがいもを使うと楽です。
リカーソースは、バター、パセリ、チキンコンソメで薄味に仕上げ、小麦粉が少なくて固まらないので、水溶き片栗粉でとろみを付けました。
食べる時に塩、胡椒、モルトビネガーをかけて食べましたが、モルトビネガーはコクと味を引き締めるので、これがないと味がぼやけます。
パイは、本当は分厚い生地の練パイで、折りパイだとソースでくたくたになります（笑）
やはり葉物野菜は欲しいのと、トマトが安かったので、サラダを付けました。
千切りキャベツは塩、白胡椒、白ワインビネガー、モルトビネガーを加えて混ぜ、少量のマヨネーズで和えました。
イギリスということで、英国のDJセレクトのノーザン・ソウルを聴きながら食べました。
本日のランチ。
チルド鶏肉団子と野菜の甘酢あんです。
先日に続いてまた食べていますが、近所のスーパーマーケットでチルド鶏肉団子が投げ売りされていますから（笑）
野菜は金時人参、小松菜、白菜です。
味付けは添付の甘酢あんだけです。
小松菜と白菜の中華スープです。
味付けは塩、白胡椒、創味シャンタンです。