本日のランチ。 高菜焼きそば定食です。
味付けには、四川風辣油と醤油を少々入れて味を整えています。
大量にあった高菜は、あと１食分くらいになりました。
ご飯にはピリ辛のエビ塩をかけています。
朝食にクレープをいただきました。
パンケーキを作るつもりでしたが、ベーキングパウダーを入れ忘れたのでクレープになりました。
クレープとパンケーキは実は同じ起源です。
イギリスのパンケーキは、ベーキングパウダーを入れないのでクレープに近いものだそうです。
ハムエッグと食べました。
そば粉のガレットなら、ラ・コンプレートになり、シードルを飲みながら食べたいですね。
あと画像にはありませんが完熟バナナと食べました。
次回はクレープは、ブール＆シュクレ＆シトロン（バター、ブラウンシュガー、レモン汁）とか、ヌテラとかで食べたいです。
ある日の夕食。
高菜チャーハンと肉餃子の定食です。
前に買った高菜がまだ残っているので、チャーハンにして消費することにしました。
またチルドの肉餃子が安かったので、おかずとして買いました。
あとは小松菜とねぎのスープ、キュウリとレタスのサラダです。
焼き餃子は。焼き目がしっかり付くように焼くのが美味しくつくるコツですね。
この画像では切れてしまいましたが、神戸式のみそだれは、あと１食分は残っています。
使い終わったら、神戸に行かないと手に入らないので、困ったものです。
高菜のチャーハンは、具は他に人参、小松菜、ねぎ、玉子です。
あと李錦記の万能中華だしと、醤油を少々入れています。
スープは、李錦記の万能中華だしを使っています。
充実したメニューでした。
焼きうどんを作りました。
業務スーパーのゆでめんをまとめて冷凍庫で保存してますが、いったん使い切って、新しく買いだめしようと思い、いま冷凍庫にあるゆでめんは食べきることにしました。
今回は、だしソースを使った焼きうどんにしました。
麺２玉使うと食べている途中で飽きることがあるので、１玉にして、冷凍ご飯で定食にしました。
付け合せは塩昆布、しば漬け、小松菜と天かすのみそ汁です。
焼きうどんの具は豚肉、長ねぎ、キャベツ、人参、小松菜、天かすです。
味付けはオリバーソースのだしソースのみです。
和風のだしの味に、ソースのスパイシーな味が加わった、食べやすくパンチのある味わいです。
焼きうどんには、だしソースはおすすめです。
冷凍庫に業務スーパーで買ったゆで麺をストックしていて、そろそろ使い切ろうと、焼きそばをつくりました。
隣には、みそ汁もあります。
具はキャベツと天かすで、焼きそばの具の流用です。
焼きそばの具は豚肉、人参、玉ねぎ、もやし、キャベツ、天かすです。
味付けは、ばらソースのウスターソースとお好み焼きソース、さらにオリバーソースのだしソース、どろソースと４種類のソースを使いました。
軽めの味わいでコクのある焼きそばになりました。
一見、野菜炒めのように見えますが、ポーク・チャップです。
他は小松菜のみそ汁、しば漬けです。
ポーク・チャップは豚こま、ニンニク、玉ねぎ、人参、ピーマン、小松菜が入っています。
これらを炒めて、黒胡椒、ウスターソース、トマトケチャップで味付けをして出来上がりです。
お皿には千切りキャベツ、レタス、惣菜のポテトサラダとごぼうサラダを乗せてから、ポーク・チャップを盛り付けました。
甘酸っぱいケチャップ味のものが食べたかったのと、野菜もしっかり食べたかったので、こうなりました。
冷蔵庫の中でピーマンと青梗菜が残っていたので、豚肉とともに炒めました。
他に、大玉の玉ねぎも冷蔵庫の中に残っており、あと人参が安かったので買って加えました。
豚肉を焼いて五香粉と黒胡椒を振り、油を入れてからニンニクと玉ねぎを加えて炒め、さらに人参、ピーマンと入れ、日本酒を回しかけ、豆板醤と醤油を加え、さらに青梗菜を入れて炒めて仕上げにオイスターソースをかけて完成です。
スープは、高菜と青梗菜のスープです。
豚肉と野菜をがっつり食べられるメニューです。
土用の丑の日ということで、世間ではうな丼の話題が持ちきりです。
私の方では、この日、きんし丼をつくりました。
うなぎは絶滅危惧種ということで、スギヨの「うな蒲ちゃん」を使いました。
ご飯にたれをかけ、うな蒲ちゃんを乗せて、さらにたれをかけてから、だしまき玉子を乗せます。
きんし丼は、滋賀県大津市にある「逢坂山かねよ」が発祥とされ、京都の新京極にある「京極かねよ」のきんし丼も有名です。
実はまだ食べていないので、うな丼にだしまき玉子を乗せただけです。
たれは添付のものでは少々足りないので、瓶入りのたれを買ってきてかけた方が良いです。
たれを追加でかけた方が、よりうなぎに近くなります。
そして、だしまき玉子と一緒に食べると、うなぎと区別がつかないくらい、うなぎに近くなります。
だしまき玉子は、玉子４個に白だしと薄口醤油を各小さじ１、みりん大さじ１、水100ccほど加えてコシがなくなるまで混ぜて卵焼き器で焼いてつくります。
水分が多いので焼きにくいですが、形の崩れを気にせずどんどん巻いて焼いていくと、形が整ってきます。
わかめとそうめんのみそ汁です。
昨夜のそうめんの残りを使いました。
ひろうすと水菜の煮物です。
箸休めにもなります。
漬物は、しば漬けです。
美味しかったです。
以前、サンドイッチ用のパンを買って冷凍庫に入れておき、そろそろ食べなければと朝食用に解凍していました。
ところがある休日の夜、熱帯夜のためリビングのソファベッドを引き出してエアコンをつけて眠ったところ、思い切り寝過ごして、目が覚めたら午前11時近く。
おそらく連日の熱帯夜で眠りが浅くなっていたのでしょう。
そこで、サンドイッチは昼食でつくって食べることにしました。
イギリス貴族ご愛好のきゅうりのサンドイッチ、ボロニアソーセージと野菜のサンドイッチ、オムレツのたまごサンドイッチです。
スープはチキンコンソメですが、中に入っている麺類はそうめんです。
前日にそうめんを食べた際、麺を多めにゆでて、みそ汁などに入れるために取っておいた麺です。
きゅうりのサンドイッチは、薄切りのきゅうりを白ワイン・ヴィネガーに漬けますが、なかったのでリンゴ酢に漬けましたが、美味しくできました。
味付けはきゅうりを漬けていた酢と、パンに塗ったバターだけですが、シンプルで美味しいです。
ボロニアソーセージと野菜のサンドイッチは、パンに粒マスタードとマヨネーズを塗り、ボロニアソーセージ、薄切りの玉ねぎ、レタスを乗せてはさみました。食べごたえがあります。
オムレツのたまごサンドイッチは、パンに和辛子とマヨネーズを塗り、オムレツを乗せ、次にレタスを乗せて、バターを塗ったパンを乗せました。関西の喫茶店のたまごサンドイッチは、オムレツかだし巻き玉子をはさんだものが多いですが、それに近い感じです。
そういうわけで、サンドイッチで優雅なランチを楽しみました。
記録的な猛暑日が続いていますが、さっぱりとして栄養も摂れるメニューです。
豚の冷しゃぶそうめんです。
ゆでて水でしめたそうめんを深めのお皿に入れ、その上に切った水菜、湯がいた豚肉、刻んだみょうがを乗せました。
隣にはしば漬けを乗せています。
そして、つゆを入れましたが、豚肉の上にはしゃぶしゃぶ用のごまだれもかけています。