TEA_TIME_LABO.mayu

ベーシック紅茶レッスン詳細

＠TEA.LIFE.LABO～ティータイムは暮らしと心を整える～ベーシック紅茶Lesson１・２・３♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　​​このレッスンを受けるとこんな事ができるようになります🎶​紅茶の基本が知れる紅茶にまつわる歴史を知ることができる自分の好みの紅茶が分かる自分の好みの紅茶産地が分かる紅茶が美味しく淹れられるようになるシチュエーションに応じて紅茶をセレクトすることができるようになる淹れ方・飲み方によって紅茶を使い分けられる紅茶でちょっとしたおもてなしができるようになる自分の心の中にあるストレスに気が付くようになるパートナーや子どもに優しくなれる自分だけの特別なティータイムを持つことができるようになるインド、スリランカ、中国、イギリス、フランス、ドイツの異国文化に触れられる自然・地球に優しい生き方を選ぶことができるようになる意図的に心を静めることができるようになるどこからでも参加できます♪オンラインアプリＺｏｏｍを使用したオンラインレッスンか、Teahouse Sima(ティーハウスシマ)の店舗にてのリアルレッスンか選べます♪遠方の方、子育て中でも受講可能なオンラインレッスン希望の方が増えています！家でゆったり受けたい方もおすすめ🎶レッスン内容(3回ワンクール)＜第一回目＞お茶の始まり・神話紅茶とは主要産地別のお茶の特徴（テイスティングあり）Hot　teaのおいしい淹れ方（自分の心の「あり様」が紅茶に現れます）＜第二回目＞紅茶の旬とは季節ごとの紅茶の違い（テイスティングあり）紅茶がイギリスで根づいた歴史Ice　teaのおいしい淹れ方（自分の心の「あり様」が紅茶に現れます）＜第三回目＞紅茶の種類（香りのテイスティングあり）紅茶の等級（テイスティングあり）ティーポット・ティーカップの歴史Milk　teaのおいしい淹れ方（自分の心の「あり様」が紅茶に現れます）​詳細Time10:00-11:30Price7000yen✖️３days ＝21000yen (with tax 23100yen)(各回、教材と試飲用茶葉付き)（※オンラインレッスンの場合、教材・試飲用茶葉は事前に郵送いたします。）リアルレッスン会場：Tea house Sima愛知県小牧市横内１１-１DAY文月クラス（7月〜9月の3ヶ月）第4月曜日第3木曜日第3金曜日毎月のレッスンでは無く、連続して受けたい方は個別にご相談ください。【お申込方法】こちらのLINE @に友達登録をしていただきベーシック紅茶レッスン希望と書いてメッセージください。TEA_LIFE_LABO.mayuTea house Sima公式LINE | LINE Official AccountTea house Sima公式LINE's LINE official account profile page. Add them as a friend for the latest news.lin.eeレッスンについてのご質問やこんなレッスンをしてほしい！などのメッセージも大歓迎♬

薬膳茶レッスン「便秘」 in 星が丘テラス MONO LABO

こんにちはもう来週には暦のうえでは夏が到来します！（夏至）身体は現代人の感覚の暦よりも1か月程度早く季節の影響をうけます。身体の不調、心の不調は何かしらのサイン丁寧に向き合う時間を作ってケアしてあげてくださいね今回は薬膳茶レッスン「便秘について」のご案内です。健康のバロメーターとも呼ばれる「腸」。近年、若年層の方でも便秘に悩まされている方が増えています。中医学に基づいた考え方で便通を通してご自身の体調と向き合っていただく講座です。自分の体を丁寧に観察しながら食べ物で体質改善を目指しましょう。*オススメ薬膳茶と焼菓子のお土産付き*最低催行人数4名講　師：高須 真優子　薬膳茶ジュニアインストラクター/日本国際茶文化協会認定・中国茶インストラクター　　　　　　会　費：会員無料/一般500円　＊カード不可受講料：3,500円　＊エポス・エムアイカード支払い可持ち物：筆記用具・お土産をいれる袋定　員：8名ご予約はこちらから詳細はこちらから新型コロナウイルス感染症対策をしながら運営をしております。ご受講の際は、下記ご協力をお願いいたします。・室内講座は換気をしながら行います。冬は寒く、夏は暑くなる場合がございます。　温度調整のできる服装でお越しください。・検温にご協力いただき、体温37.5℃以上の方はご受講できません。・必ずマスク着用で講座にご参加ください。・手指消毒にご協力ください。・講座で使用する道具類の消毒等にご協力ください。

7月1日ふわふわチーズケーキ“クレメ・ダンジュ”レッスンinソボカイクッキングスクール

みなさんこんにちは！Tea house Simaのティーブレンダー兼パティシエールのMayuです。2か月に一回ほどのペースで開催させていただいている瀬戸のソボカイクッキングスクールさんでのスウィーツレッスンのご案内ですソボカイクッキングスクールさんHPはこちらから♪今回は、フランスのロワール川の中流にあるアンジュ地方で作られているスウィーツを作ります。この辺りは酪農が盛んでフレッシュチーズがよく作られています。今回はその地域で作られる“フロマージュ・ブラン”というフレッシュチーズを使用したふわふわとして口の中で雪のようにとけるムースのようなチーズケーキ“クレメ・ダンジュ”を作ります。フロマージュブランという熟成させないフレッシュチーズを使うのが特徴で、べースとなるクリームを作ったらガーゼに絞り入れていきます。今回は夏にしか出回らない真っ赤なルバーブのジュレを作り、中に入れ込みます。ルバーブのソースで口当たりはさっぱりと、それでいて優しいミルク感たっぷりの夏におススメのお菓子です。実習の後は、講師が作ったクレメ・ダンジュとオススメの紅茶でティータイムです。☆作ったものはお持ち帰りいただきます。(約5個分）☆保冷剤・保冷バッグをお持ちください。☆講座内で、TeahouseSimaのオリジナルブレンド紅茶、焼き菓子の販売も予定しています。[Detail]Teahouse Sima のお菓子レッスン〜「真っ赤なルバーブのクレメ・ダンジュ」～日程 　　　7月1日（金）10:00～13:00定員 　　　 7名（最低開催人数4名）申込締切 6月23日（木）支払締切 6月24日（金） 午前中持ち物 　　 エプロン・ハンドタオル・筆記用具・上履き・保冷剤・保冷バッグご予約はこちらから♪

４/28（木）焼菓子Lesson募集開始♪～ソボカイクッキングスクールさんにて～

ティーブレンダーMayuのブロブへようこそ愛知県小牧市でTea house Simaという紅茶専門店を営んでおります。その傍ら、店内や外にでて紅茶やお菓子、薬膳茶のﾚｯｽﾝをさせていただいております。高須真優子（4歳の娘のママです）Tea house Sima店長兼ティーブレンダー薬膳茶ジュニアインストラクター日本国際茶文化協会認定・中国茶インストラクター管理栄養士焼菓子レッスン　IN　ソボカイクッキングスクールさん今回は、Tea house Simaで人気のサブレ２種のレッスンです1種類目は『紅茶のサブレ』有機アールグレイを使用した卵不使用のザクッホロッ食感です。2種類目は『ヴィエノワ・ピスターシュ』卵白のみを使用したサクサクッとした軽い食感のサブレに今人気のピスタチオを練りこみ、絞り出して焼き上げます。“ヴィエノワ”というのはウィーン風という意味です。食感や製法の異なる2種類のサブレは覚えておくとご自宅で簡単にアレンジもできますまた、失敗もしにくいため、お子さんと一緒に楽しむお菓子作りにもぴったりです作ったサブレはお持ち帰りいただきます。レッスンの後は季節のオススメ紅茶と講師のサブレでティータイムを楽しんでいただきます。☆講座内で、TeahouseSimaのオリジナルブレンド紅茶、焼き菓子の販売も予定しています陶器メーカーさんなので食後のティータイムで使用する食器が毎回違って、毎回すてきなので私自身もとても楽しみにしています【Detail】Teahouse Sima のお菓子レッスン〜2種類のサブレレッスン～アールグレイ紅茶のサブレ＆ヴィエノワ・ピスターシュ～ 日程 4月28日（木）10:00～13:00 定員 7名（最低開催人数4名） 申込締切 4月20日（水） 支払締切 4月21日（木） 午前中 持ち物 エプロン・ハンドタオル・筆記用具・上履き・お持ち帰り用の袋、容器など 【ご応募は下記のサイトから】カートの中 | ソボカイクッキングスクールwww.marumitsu.jp

4月22日薬膳茶レッスン・美容（星が丘テラスコミュニティールームにて）

ティーブレンダーMayuのブロブへようこそ愛知県小牧市でTea house Simaという紅茶専門店を営んでおります。その傍ら、店内や外にでて紅茶やお菓子、薬膳茶のﾚｯｽﾝをさせていただいております。高須真優子（4歳の娘のママです）Tea house Sima店長・ティーブレンダー薬膳茶ジュニアインストラクター日本国際茶文化協会認定・中国茶インストラクター管理栄養士-----------------------------------------------------------------------薬膳茶ﾚｯｽﾝ「美容」2022年4月22日（金）10:30-12:00内側からキレイを作る♪お肌は腸を移す鏡のようなものです。中医学に基づいた考え方で内側から美容にアプローチしていくレッスンです。ご自身の体調を丁寧に観察しながら食べ物で体質改善を目指しましょう。薬膳生活で少しずつ改善していきましょう。*オススメ薬膳茶と焼菓子のお土産付き*最低催行人数４名　　　会　費：会員無料／一般500円　＊カード不可受講料：3,000円　＊カード不可持ち物：お土産のお持ち帰りの袋定　員：7名ご受講の際は、下記ご協力をお願いいたします。・室内講座は換気をしながら行います。冬は寒く、夏は暑くなる場合がございます。　温度調整のできる服装でお越しください。・検温にご協力いただき、体温37.5℃以上の方はご受講できません・必ずマスク着用で講座にご参加ください。・手指消毒にご協力ください。・講座で使用する道具類の消毒等にご協力ください。場所：星が丘テラス MONO LABO(モノラボ）さんご予約・詳細は👇こちらから星が丘テラスコミュニティールーム予約サイトselect-type.com　薬膳茶ってなんだか薬みたい？苦そう？？気になるけど難しそう・・・などなど初めてご参加せれる方からは様々なお声をいただきます。しかし、「薬膳」とは「植物を使って身体が喜ぶ」もの。つまり、私たちが普段口にしているもののほどんどが薬膳となりうるのです。シンプルに身体が喜ぶ。心が求める。そんなものを身體に摂り入れながら暮らしてみませんかシンプルな素材を使った優しく美味しい薬膳茶をご紹介します秋におススメの薬膳茶を飲みながらリラックスして受けれるﾚｯｽﾝですご予約はこちらから♪

3月25日薬膳茶レッスン・花粉症対策（星が丘テラスコミュニティールームにて）

ティーブレンダーMayuのブロブへようこそ愛知県小牧市でTea house Simaという紅茶専門店を営んでおります。その傍ら、店内や外にでて紅茶やお菓子、薬膳茶のﾚｯｽﾝをさせていただいております。高須真優子（4歳の娘のママです）Tea house Sima店長・ティーブレンダー薬膳茶ジュニアインストラクター日本国際茶文化協会認定・中国茶インストラクター管理栄養士-----------------------------------------------------------------------薬膳茶ﾚｯｽﾝ「花粉症対策」2022年3月25日（金）10:30-12:00「鼻がムズムズ・・・」「目がしょぼしょぼ・・・」花粉によるアレルギー症状は今やほどんどの方が抱えているかと思います。毎年春になるのが怖い・・・終わったかと思ったら次は秋の稲・・・など、年中悩まされている方も多いアレルギーだと思います。そして、なかなか他人には理解されずらいのですが本当につらく、日常生活やお仕事にも支障をきたしている方もいらっしゃるかと思います。解決策としてよくよく言われるのは「体質改善をしましょう！」ですが、ながらく培ってきた体質を変えることはたやすいことではありませんよね。今回は、ご自身の体質を変える前の段階、「自身の体質を知る」ことから始めます。そして、それぞれの体質に合わせて、無理なく、普段口にする“食”から養生していく方法をお伝えいたします。薬膳生活で少しずつ改善していきましょう。*オススメ薬膳茶と焼菓子のお土産付き*最低催行人数2名　　　会　費：会員無料／一般500円　＊カード不可受講料：3,000円　＊カード不可持ち物：お土産のお持ち帰りの袋定　員：7名ご受講の際は、下記ご協力をお願いいたします。・室内講座は換気をしながら行います。冬は寒く、夏は暑くなる場合がございます。　温度調整のできる服装でお越しください。・検温にご協力いただき、体温37.5℃以上の方はご受講できません・必ずマスク着用で講座にご参加ください。・手指消毒にご協力ください。・講座で使用する道具類の消毒等にご協力ください。場所：星が丘テラス MONO LABO(モノラボ）さんご予約・詳細は👇こちらから星が丘テラスコミュニティールーム予約サイトselect-type.com　薬膳茶ってなんだか薬みたい？苦そう？？気になるけど難しそう・・・などなど初めてご参加せれる方からは様々なお声をいただきます。しかし、「薬膳」とは「植物を使って身体が喜ぶ」もの。つまり、私たちが普段口にしているもののほどんどが薬膳となりうるのです。シンプルに身体が喜ぶ。心が求める。そんなものを身體に摂り入れながら暮らしてみませんかシンプルな素材を使った優しく美味しい薬膳茶をご紹介します秋におススメの薬膳茶を飲みながらリラックスして受けれるﾚｯｽﾝですご予約はこちらから♪

薬膳茶レッスン・冷え症（星が丘テラスコミュニティールームにて）

ティーブレンダーMayuのブロブへようこそ愛知県小牧市でTea house Simaという紅茶専門店を営んでおります。その傍ら、店内や外にでて紅茶やお菓子、薬膳茶のﾚｯｽﾝをさせていただいております。高須真優子（4歳の娘のママです）Tea house Sima店長・ティーブレンダー薬膳茶ジュニアインストラクター日本国際茶文化協会認定・中国茶インストラクター管理栄養士-----------------------------------------------------------------------薬膳茶ﾚｯｽﾝ「冷え性」2022年2月16日（水）10:30-12:00「手足が冷えてなかなか寝付けない」「年中冷えで困っている」それは、何気なく取り入れている生活習慣や内臓の弱りが原因かもしれません。薬膳生活で少しずつ改善していきましょう。*オススメ薬膳茶と焼菓子のお土産付き*最低催行人数2名　　　会　費：会員無料／一般500円　＊カード不可受講料：3,500円　＊カード不可持ち物：お土産のお持ち帰りの袋定　員：7名ご受講の際は、下記ご協力をお願いいたします。・室内講座は換気をしながら行います。冬は寒く、夏は暑くなる場合がございます。　温度調整のできる服装でお越しください。・検温にご協力いただき、体温37.5℃以上の方はご受講できません・必ずマスク着用で講座にご参加ください。・手指消毒にご協力ください。・講座で使用する道具類の消毒等にご協力ください。場所：星が丘テラス MONO LABO(モノラボ）さんご予約・詳細は👇こちらから星が丘テラスコミュニティールーム予約サイトselect-type.com　薬膳茶ってなんだか薬みたい？苦そう？？気になるけど難しそう・・・などなど初めてご参加せれる方からは様々なお声をいただきます。しかし、「薬膳」とは「植物を使って身体が喜ぶ」もの。つまり、私たちが普段口にしているもののほどんどが薬膳となりうるのです。シンプルに身体が喜ぶ。心が求める。そんなものを身體に摂り入れながら暮らしてみませんかシンプルな素材を使った優しく美味しい薬膳茶をご紹介します秋におススメの薬膳茶を飲みながらリラックスして受けれるﾚｯｽﾝですご予約はこちらから♪

ラズベリーシフォンLesson募集開始♪～ソボカイクッキングスクールさんにて～

みなさんこんにちは♪様々なレッスンのご案内が滞っていたため、ご迷惑をおかけいたしました(;^_^A2022年もソボカイクッキングスクールさんにてスウィーツや紅茶、薬膳のレッスンを行わせていただきます陶器メーカーさんなので食後のティータイムで使用する食器が毎回違って、毎回すてきなので私自身もとても楽しみにしています今回は、「ラズベリーシフォンケーキ」をつくります国産の小麦やこめ油を使用し、優しくもっちりとした食べごたえのあるシフォンケーキです。製法も一般的な作り方とはちょっと異なる方法ですので、シフォンケーキ経験者の方もぜひご参加お待ちしております。焼いている間に、講師の作ったシフォンケーキと紅茶でのティータイムがあります。甘酸っぱいラズベリーシフォンとのマリアージュティータイムもお楽しみに。直径17㎝型　一台分お持ち帰りです。紙型をご用意していますが、直径17㎝シフォン型をお持ちの方はご持参ください。講座内で、TeahouseSimaのオリジナルブレンド紅茶、焼き菓子の販売も予定しています。【Detail】Teahouse Sima のお菓子レッスン〜「ラズベリーシフォンケーキ」日程 2月24日（木）10:00～13:00定員 7名（最低開催人数4名）申込締切 2月16日（水）支払締切 2月17日（木） 午前中持ち物 エプロン・ハンドタオル・筆記用具・上履き・お持ちの方は、17cmシフォン型・お持ち帰り用の袋【ご応募は下記のサイトから】カートの中 | ソボカイクッキングスクールwww.marumitsu.jp

10月29日（金） ミルクティーレッスン♪　IN 星が丘テラスMONO LABO

ティーブレンダーMayuのブロブへようこそ愛知県小牧市でTea house Simaという紅茶専門店を営んでおります。その傍ら、店内や外にでて紅茶やお菓子、薬膳茶のﾚｯｽﾝをさせていただいております。高須真優子（3歳の娘のママです）Tea house Sima店長・ティーブレンダー薬膳茶ジュニアインストラクター日本国際茶文化協会認定・中国茶インストラクター管理栄養士-----------------------------------------------------------------------紅茶レッスン「ミルクティーを楽しむ」2021年10月29日（金）10:30-12:00場所：星が丘テラス MONO LABO(モノラボ）さんご予約・詳細はこちらから少しずつ肌寒くなってくる季節。温かいミルクティーでホッと一息、ティータイムを過ごしませんか？基本的な淹れ方、オススメ茶葉を中心に、ご自宅でも簡単に作れるミルクティーをご紹介いたします。様々なミルクティーを試飲しながらお好みの一杯を見つけてください♪身体に優しい素材で作った焼き菓子付きです。＊最低催行人数2名＊コロナ感染症の状況を見て試飲は中止させていただく場合がございます。ご予約・詳細はこちらから♪

薬膳茶レッスン in 星が丘テラス MONO LABO

ティーブレンダーMayuのブロブへようこそ愛知県小牧市でTea house Simaという紅茶専門店を営んでおります。その傍ら、店内や外にでて紅茶やお菓子、薬膳茶のﾚｯｽﾝをさせていただいております。高須真優子（3歳の娘のママです）Tea house Sima店長・ティーブレンダー薬膳茶ジュニアインストラクター日本国際茶文化協会認定・中国茶インストラクター管理栄養士-----------------------------------------------------------------------薬膳茶ﾚｯｽﾝ「秋の養生」2021年9月24日（金）10:30-12:00場所：星が丘テラス MONO LABO(モノラボ）さんご予約・詳細は👇こちらから星が丘テラスコミュニティールーム予約サイトselect-type.com　薬膳茶ってなんだか薬みたい？苦そう？？気になるけど難しそう・・・などなど初めてご参加せれる方からは様々なお声をいただきます。しかし、「薬膳」とは「植物を使って身体が喜ぶ」もの。つまり、私たちが普段口にしているもののほどんどが薬膳となりうるのです。シンプルに身体が喜ぶ。心が求める。そんなものを身体に摂り入れながら暮らしてみませんかシンプルな素材を使った優しく美味しい薬膳茶をご紹介します秋におススメの薬膳茶を飲みながらリラックスして受けれるﾚｯｽﾝですご予約はこちらから♪

2021年10月14日「和紅茶で日本を巡るTea party」開催！

和紅茶Tea partyティーブレンダーMayuのブロブへようこそ愛知県小牧市でTea house Simaという紅茶専門店を営んでおります。その傍ら、店内や外にでて紅茶やお菓子、薬膳茶のﾚｯｽﾝをさせていただいております。日本各地で作られる発酵茶を「和紅茶（国産紅茶）」と呼びます。　山奥の雪深い場所や南国の温かい気候の場所、日本各地で作られています。日本人ならではの、探求心と細やかな手仕事によって生み出された和紅茶たちは作り手や品種によって味わいや香りも個性豊かです。そんな和紅茶と共に和の要素を取り入れたお菓子と楽しむTea party を開催します2021年10月14日（木）10:30-12:00場所：ソボカイクッキングスクールさん（ご予約はこちらのHPから）～和紅茶を愉しむポイントや和素材のお菓子とのおすすめのペアリングをご紹介しながらティーパーティーのように楽しんでいたく講座です。～ソボカイクッキングスクールさんはマルミツという陶器メーカーさんが暮らしの中の器と食を体現するために開催しているクッキングスクールです。暮らしの様々なシーンに合わせたセンスの良い、和洋中様々な器やカトラリーなどを作っています。当日の器やポット、カップ＆ソーサーもマルミツさんの作ったものを使用しますのでおうちでのテーブルコーディネートの参考にもなると好評今回は和紅茶がテーマなので少し和のテイストの入った器などを使用する予定です。ソボカイクッキングスクールのスタッフさんのセンスが光ります当日のお品書きウェルカムティー　和紅茶のスパークリングティー3種の品種の和紅茶（べにふうき・インザツ・べにひかり）3種のスウィーツ（お抹茶のスコーン、ココアの落雁、いちじくとくるみの羊羹）皆様のご参加お待ちしております♪ご予約はこちらから♪

「イギリスのホームメイド菓子・レモンドリズルケーキ」inソボカイクッキングスクール

不定期で開催のソボカイクッキングスクールさんでのレッスンです♪今回は、イギリスの家庭でよく作られるレモンたっぷりのお菓子「レモンドリズルケーキ」をつくります。イギリス人は紅茶にレモンを入れる方は少ないですが、レモンは大好きでティールームでも大定番の人気のお菓子です。「レモンドリズルケーキ」の「ドリズル」とは「霧雨」や「（霧雨のように）振りかける」という意味。雨がしとしと降っているという意味でも使われます。この名の通り、焼き上がったケーキの上から、レモン果汁と粉砂糖をたっぷりと振りかけて仕上げます。しとしと雨のようにたっぷりと！爽やかな酸味が、しっかりと効いたホームメイド菓子です。（18cmのパウンド型で焼き、一人一台お持ち帰りいただきます。）焼いている間には、お皿の上を華やかに飾ってくれる、チョコレートの飾りの作り方をお伝えします。ちょっとしたコツを掴めばどなたでも簡単につくることができます。そして、最後は講師の『レモンドリズルケーキ』と季節のオススメ紅茶（マスカット＆アールグレイのフレーバーティー・ガーデンティー）でゆったりティータイムをお楽しみいただきます。【詳細】 開催日時 5月19日（水）10:00～12:30 お申し込み締切 5月9日（日）　 お支払い締切 5月10日（月）午前中必着 定員 7名（最低開催人数4名） 受講料 6,500円（材料費含む） 持ち物 エプロン・ハンドタオル・筆記用具・上履き・お持ち帰り用の袋（ケーキボックスはご準備いたします）　お申込みは下記のソボカイクッキングスクールさんの専用サイトからお願いいたします。お申込みはこちらから

【ツナグプロジェクト第二弾！みとちゃ農園/栢下裕規さん～part１～】

【みとちゃ農園・栢下裕規（かやした　ゆうき）さん】生産地：奈良県山添村代表するお茶の種類：天日干し釜炒り茶、和紅茶農法：自然農法一言で表すと「己に素直な山人」みとちゃ農園さんは奈良県の北東端に位置する山添村にあります。山添村は茶畑が広がる大和高原と呼ばれる地域で、「神野山（こうのやま）」は山頂を真っ赤に染めるツツジの群生と星空観測の名所として知られています。また、山の北側斜面には「めえめえ牧場」という約60頭の羊が放牧され、自然がいっぱいのゆったりとした時間の流れる地域です。この地に訪れ、茶畑を見回した時、まず初めに感じたのは「ある違和感」でした。みなさん、お気づきになりましたか？？さぁ、この写真をもう一度よく見てみてください。よく目にするお茶畑は、地面と平行に、横に植えられている所がほとんど。しかし、このあたりの茶畑は地面に対して縦に植えられているのです！！栢下さんにその理由を伺うと、昔からこの地域ではこのように茶畑がつくられていたそうです。水はけをよくするためにそうしたのではないかと教えてくれました。しかし、お茶の栽培をする人間は、常に急な斜面を登ったり下ったりの繰り返しで筋トレをしているようだと笑って話してくれました。そんな、自然ファーストに優しい村にみとちゃ農園さんはあります。（↑こちらはご自宅の裏にある小さな茶園。あたらに植樹された茶畑は地面と平行に茶樹が植えられていますね。）みとちゃ農園主・栢下さんはなんと、まったくのお茶作り初心者！ゼロから就農を志し、2020年の愛知県尾張旭市で毎年開催されている国産紅茶グランプリ・チャレンジ部門で準グランプリを受賞されました！（↑写真：みとちゃ農園・栢下裕規さん）一見、とても寡黙そうな方ですが、ひとたび口を開くと淡々と、ブレることなく想いや今日までの経緯をお話してくれました。次回からのお話は、お茶好きな方はもちろんですが、物質的に豊で誰とでも簡単にオンラインでつながれるこの時代に生きているすべての方に読んでいただきたいと思います。お楽しみに♪

「お茶農家さんが教える、紅茶・番茶つくり体験」開催です♪

【NO6:ツナグプロジェクト・釜炒り茶柴本／柴本俊史さん】

【釜炒り茶柴本・柴本俊史（しばもと　としふみ）さん】———————————————————————————生産地：静岡県牧之原代表するお茶の種類：釜炒り茶、和紅茶農法：山羊農法、自然農法一言で表すと「星を愛するチャレンジャー」シマおすすめの柴本さんの手摘みのお茶はこちらから購入できます♪シマの厳選茶セット釜炒り茶・柴本さんの公式HPからも購入できます♪釜炒り茶・柴本——————————————————————【私のティータイム】家でお茶を飲む時は、もっぱらこの常滑焼の急須を使っている。洗剤は使わず、お茶の「香り」と「染み」をあえて残している。凛と佇むこの急須は、お茶と共にある柴本さんの人生の年輪を刻んでいるようだ。カップは、ポーランド製の小ぶりのマグカップを愛用しているそう。日本ではありそうで無い、小ぶりのマグカップは両手のひらにすっぽりと収まり、ちょうどいいサイズ。海外で日本茶・お抹茶が注目を集める昨今。柴本さんはポーランドでも日本茶の普及に力を注いでいる。コロナが流行する以前は、海外のお客様も農園を訪れていた。柴本さんの作る、伝統と歴史に敬意を払いながらも、新たな製法に挑み続ける唯一無二の「アートなお茶」は海外のお茶Loverをも虜にしている。改めて、こんなにも素敵なお茶の生産者が近くにいてくれることに幸せをかみしめずにはいられなかった。【釜炒り茶柴本・柴本茶園さんのインフォメーション】柴本農園では茶摘み体験や製茶体験も随時行っている。去年から、するが観光協会と茶園主が協力し、お茶畑に貸切の「茶の間」が誕生した↓完全予約制の貸切空間のため、コロナ禍でも安心して楽しめる空間だ。大空の下、貸切のお茶の間で自然に優しいお茶をいただける極上のティーテラスだ。受付には清潔なお手洗いと手洗い場があるのもうれしい。

【NO5:ツナグプロジェクト・釜炒り茶柴本／柴本俊史さん～part4～】

【釜炒り茶柴本・柴本俊史（しばもと　としふみ）さん】———————————————————————————生産地：静岡県牧之原代表するお茶の種類：釜炒り茶、和紅茶農法：山羊農法、自然農法一言で表すと「星を愛するチャレンジャー」シマおすすめの柴本さんの手摘みのお茶はこちらから購入できます♪シマの厳選茶セット釜炒り茶・柴本さんの公式HPからも購入できます♪釜炒り茶・柴本——————————————————————-————-【柴本さんの目指すお茶とは？】「ゼロからイチを生み出すアートなお茶」これが彼のテーマだ。テーマに沿って生み出しているお茶の一つに、「熟成できるお茶」がある。お茶の発祥の地・中国では、ビンテージのお茶ほど美味しかったり価値があるお茶が存在する。もちろん、明前茶という新茶に高値がつけられる実状もある。しかし、日本では緑茶が多く飲まれてきたことや昔の営業トークの一つからも、新茶＝価値がある古茶＝価値がないという固定概念が、お茶と呼ばれるもの全てに通づると思われている節がある。これは紅茶専門店を営む私も常々感じている。しかし、熟成によって香りが落ち着きマイルドになったり、味わいに深みが出るお茶も存在する。お茶好きの方を増やし、経年によりどう変わっていくかを楽しんでもらえる「深堀りできるお茶」を提案していきたいと話してくれた。お茶がのびのびと自由に育てば、結果、個性が出てくる。それを活かす製茶方法を選択し、施す。そして、一個人のヒト・柴本俊史としてのフィルターを通してお客様に伝える。釜炒り茶柴本の柴本俊史さんは、自然に敬意をはらいながら自然も生産者も消費者も持続的にお茶に関われる世界を生み出し続けている。これからも彼と彼の茶の木の二人三脚のチャレンジが楽しみだ。

【NO4：ツナグプロジェクト・釜炒り茶柴本／柴本俊史さん～part3～】

【釜炒り茶柴本・柴本俊史（しばもと　としふみ）さん】———————————————————————————生産地：静岡県牧之原代表するお茶の種類：釜炒り茶、和紅茶農法：山羊農法、自然農法一言で表すと「星を愛するチャレンジャー」シマおすすめの柴本さんの手摘みのお茶はこちらから購入できます♪シマの厳選茶セット釜炒り茶・柴本さんの公式HPからも購入できます♪釜炒り茶・柴本——————————————————————-————-【宮崎での釜炒り茶修行】高校卒業後、基本的なお茶作りを学ぶために静岡県立農林大学校に入学。釜炒り茶といえば無農薬製法というのが当たり前。しかし、静岡県では釜炒り茶も無ければ、無農薬栽培のお茶作りをしていところすら数えるほど。確かに無農薬や有機栽培の農作物が身近になりつつあるのは最近のことで、機械化・量産に力を入れていた20年ほど前となると、消費者・生産者、両者共に目を向けていなかった時代だとも言える。在学中には無農薬で釜炒り茶作りをしている、かつ、初めて飲んだ時の衝撃を受けるようなお茶作りをしている農家を探した。そして辿り着いたのが、宮崎県のお茶農家だった。大学卒業後は宮崎県に移り住み、本格的に釜炒り茶作りの修行が始まった。宮崎県で品質の安定性に定評のある一心園さんで基本的な製法を学び、そこから車で一時間ほどにある宮崎茶房さんではお茶作りの研究に明け暮れた。星マニアでもあった柴本さんは日中は釜炒り茶作り、夜は星の鑑賞と、宮崎の広大な土地は彼の探究心を大いに刺激した。約2年半の研修が終了した後も、宮崎での活動は続いた。静岡と宮崎では製茶時期が異なるため、静岡での製茶を終えるとすぐさま宮崎での製茶がスタートするという、多忙な日々を送った。そんな宮崎への通いが続いたある年、さらに彼の創作の幅を広げてくれる農家さんとの出会いに恵まれた。釜炒りの「炒り」を日々研究している茶園さんだった。お茶本来の特徴を生かしつつ、そのお茶に最適な炒りを施している。さらに、無肥料でのお茶の栽培もそこで学んだ。ここでちょっとした疑問を投げかけてみた。「静岡県で自然栽培でお茶を作る意義とは？？」地球環境のことはもちろん、持続可能なお茶業界全体の未来を考える柴本さんの広い視野と優しい心が垣間見える答えが返ってきた。「生産者が近くにいるので、自然農法でもちゃんとお茶が作れて、収入にもなる。ということを実証したい。」【実践しているお茶の栽培方法、考え方】「お茶だけで完結できるような栽培方法を実践したい。」と話す。最近は山羊に草を食べさせたり、山羊の堆肥を与える山羊農法だけではなく、無肥料栽培にもチャレンジしている。無肥料とは肥料を与えない・何も与えられないからゼロの状態ではなく、空気や雨、草が生み出す自然の力が茶の木には与えられるという。その自然本来の力を正常に戻してあげることで、人間が何か与えなくとも、お茶は取れる。人間はその手伝いをするだけ。柴本さんの畑に伺った時、彼は近くの畑にいた。茶の木の横に水はけを助ける溝を掘っていた。茶の木をみて、土をみて、必要最低限の手助けをしていた。柴本さんのお茶作りの心の師匠でもある小川誠二さんの著書・「お茶に貞く（キク）」には、人間がお茶を作るのではない。茶の木の声を聞き、人間はそれを補助するだけ。と説いている。まさに、その精神を受け継ぎ、日々お茶に貞きながら、教科書には載っていない自然に寄り添うお茶作りを続けている。

2021年3月Lesson

＜薬膳茶レッスン＞　3月10日（水）「薬膳生活のすすめ・基本編・No1」（No２受講前でも可能）受講費　3000円（税別）場所：オンラインアプリZOOM講座形式：オンライン定員：4名様3月18日（木）「薬膳生活のすすめ・基本編・No2」（No1受講前でも可能）受講費　3000円（税別）場所：オンラインアプリZOOM講座形式：オンライン定員：4名様3月1１日（木）、1７日（水）「デトックス」（基本編・No1を受講済みの方限定）　3月17日（水）、18日（木）受講費　3000円（税別）場所：オンラインアプリZOOM講座形式：オンライン定員：4名様詳細・お申込みはこちらから👇『薬膳茶レッスン詳細』季節の変わり目や忙しく過ぎる毎日の中で、なんだか気分や体調がすぐれない時はありませんか？四季折々で起こる身体の変化を東洋医学の観点から知り、上手に自分で癒す…ameblo.jp3月22日「薬膳生活のすすめ～基本編～」初心者の方限定の薬膳の基本を学ぶ講座です。場所：星が丘テラス　MONOLABO講座方式：リアル詳細・ご応募はこちらから3月26日「春を元気に過ごす薬膳茶パート２」場所：星が丘テラス　MONOLABO講座方式：リアル詳細・ご応募はこちらから

【NO3:ツナグプロジェクト・釜炒り茶柴本／柴本俊史さん～part2～】

【釜炒り茶柴本・柴本俊史（しばもと　としふみ）さん】———————————————————————————生産地：静岡県牧之原代表するお茶の種類：釜炒り茶、和紅茶農法：山羊農法、自然農法一言で表すと「星を愛するチャレンジャー」シマおすすめの柴本さんの手摘みのお茶はこちらから購入できます♪シマの厳選茶セット釜炒り茶・柴本さんの公式HPからも購入できます♪釜炒り茶・柴本——————————————————————-————-【part２　　釜炒り茶との出逢い】お茶づけの高校生活の中、緑茶の文化が根付いているこの土地で烏龍茶や紅茶といった明白に違うお茶ではなくあ・え・て、緑茶の中で、『品種や産地の違いではなく、根本的に違うお茶』を探していた。そんな時、「明日の銘茶静岡」という展示会で彼の今後の人生の道となるお茶と出逢ったのだ。それが柴本さんの代名詞『釜炒り茶』だった。釜炒り茶の普及活動を行なっていた故　小川誠二さんの淹れてくれたお茶に衝撃が走った！ここで釜炒り茶に『感染』した！ここでの釜炒り茶の感染が無かったら、お茶農家をやっていなかったかもしれない。とまで語ってくれた。日本で広く飲まれている煎茶は「上茶」。釜炒り茶は日常的に飲む「常茶」。お茶は身体に良いものとして古来飲まれていた。それは、お客様が来た時には煎茶（上茶）を出してもてなし、普段の食事の時などにはカフェインの少ない釜炒り茶や番茶（常茶）をいただくという文化が受け継がれていたからだそう。しかし、産業としてのお茶の発展とともに、上茶と常茶の区別が無くなり、身体に良いお茶という概念も薄れつつある。釜炒り茶は煎茶と番茶のちょうど間のような存在だという。柴本さんは自身のお茶生活の中で、常茶によって体調の改善を実感し実践している。当時(2003年ごろ）、静岡県で釜炒り茶を生産する農家はいなかった。お茶の生産量日本一のお茶所・静岡でこんなにも美味しくて身体にいいお茶を飲めないなんてなんて不幸なんだ！なら、自分が作ろうじゃないか！！！！釜炒り茶・柴本の第一歩はここから始まった。

【NO2：ツナグプロジェクト・釜炒り茶柴本／柴本俊史さん～part１～】

【釜炒り茶柴本・柴本俊史（しばもと　としふみ）さん】生産地：静岡県牧之原代表するお茶の種類：釜炒り茶、和紅茶農法：山羊農法、自然農法一言で表すと「星を愛するチャレンジャー」日本最大のお茶の生産地「静岡県」のお茶農家の三代目。彼の代名詞と言えば、「釜炒り茶」。釜炒り茶は、釜でお茶を撹拌しなから乾燥させる「炒る」という工程が入る。そのため、独特な香ばしくて、甘みのある風味が生まれる。（炒り香ともいう。）↑柴本さんの代表作「釜炒り緑茶・香り美」。葉の形状も勾玉状（まがたまじょう）になる。ウーロン茶の製法も積極的に学び、口に入れた後半から甘みが感じられる回甘（カイグン）のあるお茶や、余韻が長く続く味わい深いお茶も多数産み出している。また、茶畑の付近に自生する蝋梅（ロウバイ）や柑橘系の果物・橙（ダイダイ）の花を摘み、ジャスミン茶を作る要領で香りづけをしたオリジナリティー溢れる新たなお茶づくりにも取り組んでいる。そう、まさに彼は出逢った頃から、いや、生まれ持ってのチャレンジャー気質の茶師である！お茶農家を継ぐ決意をしたのはいつの頃だったのだろうか？そんな素朴な疑問を投げかけると、思ってもみない答えが返ってきた。「継ぐ気はさらさらなかった！」代々受け継がれてきたお茶農家の生まれでありながら、学生の頃はお茶農家を継ぐ気はなく、「継がない理由」を探すためにお茶を学べる高校に進学したそうな。幼い頃から「星」が大好きで、お年玉はもっぱら望遠鏡につぎ込んだ。自身で主催して星を見る会を催したり、友人たちに今日見れる星の情報などを発信する“星メール”なるものを送っていたそう。夢中になったことはとことん学び、それを持ち前の明るさで発信する。「我が道をゆく。行けばそこから道と成った」という、今の彼のお茶作りにも通じている情熱を感じた。お茶の香りに包まれながら、空の広い牧之原でぜひ星天を見上げてみたいものだ・・・。続く・・・ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーシマおすすめの柴本さんの手摘みのお茶はこちらから購入できます♪シマの厳選茶セット釜炒り茶・柴本さんの公式HPからも購入できます♪釜炒り茶・柴本