クミン香る人参スープ と カルナローリ米

クミン香る人参スープ

皮ごとの人参、じゃがいも、玉ねぎ、ドライチェリートマトのオイル漬け を

塩とオリーブオイルで蒸し煮にしてから、水を加えてコトコトコト。

野菜が柔らかくなればミキサーにかけて塩胡椒で味を調え、クミンをふりかけて仕上げます。

固形ブイヨンも牛乳や生クリームも使わないスープなのですが、

野菜の力だけでも充分美味しく、

サラダのような感覚で食べられるので最近のお気に入り♪

クミンの香りが、全体を引きしめてくれます。

スープに添えたのは、塩茹でしたカルナローリ米。

カルナローリ米とは、

リゾットなどに使われるイタリアのお米のことで、日本のお米よりも大粒なのが特徴です。

今日はアルデンテに茹でて

スープと同じくサラダのような感覚でさっぱりと頂きました。

前日の残りのミネストローネなどのスープにカルナローリ米を入れて煮込んだスープは

我が家の朝食の定番メニュー。

大粒なのでゆっくり火が入り、スープや具の旨みをたっぷり吸ってくれるので、

リゾットやスープ、サラダ作りなどにもよく使う食材です。

ドライトマト

トマトが美味しい季節になってきましたね。

この季節になるとよく作るのが自家製ドライトマト。

味が濃く、比較的短時間で出来あがるので、私はいつもチェリートマトで作ります。

基本の作り方は、

半分に切ったチェリートマトに塩を適量振り、

低温のオーブンでじっくり乾燥させてオリーブオイルに漬け込む

というとても簡単な工程なのですが、

普通に食べて美味しい今の季節のトマトは、

ドライにすると更にギュギュッツと凝縮した味わいになりとっても美味。

その時々で、

しっかりとドライにするまで焼く時もあれば、セミドライの状態で取り出すこともあり、

シンプルにオリーブオイルだけで漬けることもあれば、ハーブとニンニクを一緒に漬けこんでみたりと、

用途によって色々と楽しんでいます。

ブルスケッタやサラダ、マリネ、パスタ、ピラフ、スープ、ディップetc...に使えるのはもちろんのこと、

トマト風味のオイルを、料理の仕上げの香りづけに使うのもお勧めです。

冷ご飯でパリパリおこげ

今夜は冷ご飯で作った”パリパリおこげ”の晩御飯。

中華料理店へ行くとよく注文するおこげ料理ですが、

自宅でも意外と簡単な工程で作れるので、気軽に作って頂いています。

作り方は、

①クッキングシートの上にご飯を広げ、麺棒などで薄く伸ばす。

②表面が乾燥するまで5分くらいずつ様子を見ながら電子レンジにかける。

（オーブントースターや、フライパンに広げて直火で焼いてもＯＫです）

③乾燥したお焦げを180度の油で色づくまで揚げる。

以上3工程で、とっても簡単。

熱々のあんをかければ『ジュッ！』という音も美味しい、おこげ料理の完成です。

美味しいおこげ作りのポイントは、

・しっかり乾燥させること

・①の工程でご飯を潰し過ぎないようにすること

の2つです。

ご飯を潰し過ぎてしまうと

どう頑張っても歯が立たない、歯ごたえ満点の固いお焦げになってしまいます。

私も以前に何度もそんな失敗を繰り返したので、

おこげを作るとその時の懐かしい思い出がよみがえります（笑）

今日は、今が旬のホタルイカと青菜の和風餡をかけて美味しく頂きました♪

ついにデビューしました♪

ここ1年くらい？！

ずーっと迷っていたiPhoneに、ついに機種変更をしました。

もうかれこれ10年以上docomoユーザーだったので、なかなか踏ん切りがつきませんでしたが、

周りの友人たちが便利に使いこなしている姿に後押しされて一念発起！

手元にきたは良いものの、

iPhoneは最初の設定から全て自分でやるのですね・・・汗

今更ながらそんなことを知りつつ、
今はタッチパネルの画面に四苦八苦しながらも、

なんとなく使い方が分かってきたという状況です（笑）

せっかく購入したからには使いこなせるよう、まずはこちらの本↓を購入してみました。

（なんともラブリーな表紙ですが、アマゾンでの評価は高いのですよ（笑））

ＧＷはトラブルありで予定が狂ってしまったので、

iPhoneのお勉強と部屋の整理に勤しみたいと思います。

あと数日で、発注しているiPhoneケースも手元に届く予定なので、

そちらもとっても楽しみです♪

SUNAの12ヵ月～Declareのある暮らし～ 5月 烏賊のセート風煮込み

１２ヵ月連載でお送りしている、SUNA×Declareのコラボレーション企画

SUNAの12ヵ月～Declareのある暮らし～

5月は、烏賊のセート風煮込みです。

私は普段の料理作りを効率よく楽しむために、

時間のある時に”美味しい料理の素”をまとめて作りストックしています。

今回は、その中の1つでもある

トマトソースを使った煮込み料理をご紹介します。

烏賊のセート風煮込みは、

ディクレア土鍋の余熱で「優しく火を通す」ことで、烏賊が「しっとり柔らかく」煮上がると共に、

遠赤外線効果により旨みもしっかりとソースに溶け出します。

「保存食」と「ディクレア土鍋 」の相乗効果により完成する本格的な味わいを

是非、お試しいただければと思います。

SUNAのＨＰ からご覧いただけます。

今月のＳＵＮＡコラムは、『保存食について』です。

縁あって手元にやってきた食材たちを無駄にせず、美味しく食べられる期間を少し延ばしてくれる保存食。

少しの手間で、そのままよりも美味しさが増す保存食。

日々の料理作りに役立つ保存食。

そういう保存食のバリエーションを増やせたら、食卓がより豊かになるような気がします。

コラムと共にお楽しみ頂けたら嬉しいです。

チョコレートたっぷりの濃厚スイーツ

ANTIQUE の『天使のチョコリング』

前々から気になっていはいたのですが、

遅ればせながらやっと頂くことが出来ました。

フランスパン生地のしっかりめのデニッシュに、

チョコレートが生地と同じくらいの分量でたっぷり入っています。

チョコレート好きにはたまらない、濃厚スイーツ。

濃いめに入れたコーヒーとの相性は抜群です。

こちらの商品は、

世界中の恵まれない子供たち（天使）の為に、売り上げの一部を寄付しているのだそうです。

素晴らしい取り組みに共感し、

こういった商品は積極的に購入したいと思う今日この頃です。

手土産などにも喜ばれそうですね。

たっぷりの木の芽を使って

木の芽が沢山手入ったので、

白ゴマ、ＥＶオリーブオイルと共にペーストにしました。

普通のジェノバペーストのようにニンニクは加えず、

独特の風味と香りを楽しみます。

木の芽ペーストは和洋どちらにも使うのですが、

今日のランチは、筍・パルミジャーノレッジャーノと和えて王道のパスタにしました。

今回使ったのはこちらのオリーブオイル。

素材を活かすお料理や和食には、

ナチュラルな味わいのこちらのオリーブオイルを良く使います。

ピリリと香る山椒の風味が美味しい春のペーストです。

酸っぱいキムチの使い道

大きなパッケージに入ったキムチを買って、

食べきれずに冷蔵庫の中で発酵が進み酸っぱくなってしまった・・・

という経験をお持ちの方は意外と多いのではないでしょうか。

その酸味が好きな方もいれば、苦手な方もいらっしゃると思いますが、

私は適度な酸味のものは好きですが、酸っぱすぎるものは少し苦手です。。

そんなキムチは熱を通すと酸味が和らぎ旨みが増すので、

私は炒め物、チゲ、チヂミなどにして美味しく頂きます。

今日は野菜たっぷりの豚キムチを作りました。

キムチの酸味が豚肉の旨みを引き立ててくれて、とても美味。

キムチが酸っぱくなると、

韓国料理の登場回数が増える我が家です(笑)

もちもち皮の水餃子♪

4/10は6回目の結婚記念日でした。

記念日のイベントは数日前に終わってしまっていたので、

当日は夫のリクエストにより水餃子を作ってささやかなお祝いをしました(笑)

具は、豚肉＋ニラと春キャベツ＋ホタテの2種類です。

豚肉はかたまりのお肉をバーミックスなどで少し粗めにひいて作るのが私の拘り。

肉汁たっぷりのジューシーな仕上がりになって美味しいですヨ。

味付けはオイスターソース、醤油、(砂糖)、胡麻油でしっかりめにつけて、黒酢でさっぱりと頂きます。

逆に春キャベツ＋ホタテの方は、胡麻油と塩だけでシンプルな味付けにして、

春キャベツの甘味を存分に楽しみます♪

強力粉：薄力粉＝1：1で練った生地を麺棒で薄く伸ばして具を包めば、モチモチ餃子の出来あがり。

水餃子は、

具の旨みを吸ったモチモチの皮がまた美味しいですよね。

思いっきり水餃子を堪能した今年の結婚記念日は、

何事もなく7年目を迎えられたことに感謝しつつ、のんびりと過ごした楽しい一日でした♪

（あっ、ちなみに↓全てを1日で食べたわけではありません（笑））

筍と鶏そぼろの混ぜご飯。と、ロタウィルス。。

先週初めにロタウィルスに感染してしまった娘。

ロタウィルスとは、

2歳くらいまでの乳幼児に多くみられる、お腹にくる風邪の一番の原因となるウィルスなのだそうで、
病院で点滴をしてもらったりしつつ過ごした１週間でした。

そしてこのウィルスは感染力が非常に強いというのも特徴らしく、

かなり気をつけてお世話をしていたにもかかわらず、ついに私にも同じ症状が出始め・・・

噂に聞いていたロタウィルスの脅威を身をもって実感したのでした。

しかし、乳幼児がロタウィルスに感染すると重症化しやすく入院してしまう子も少なくないようなので、

そこまでにはならなかったというだけでも、良かったのかもしれませんね。

まだ本調子ではないものの、昨日くらいからやっと娘の笑顔も戻ってきてホッと一安心です。

1月～4月にかけて流行するウィルスとのことなので、

乳幼児をおもちの皆様はくれぐれもお気をつけ下さいませ。

娘の症状が出始める前日に築地で美味しそうな筍を一箱購入してきたのですが、

そんなこんなで、下茹でだけして冷蔵庫に眠ること一週間。

下茹でしてから大分日もたってしまったので、
今回は全てまとめて甘辛く炊き、それから色々とアレンジして使う事にしました。

今日は、鶏そぼろ、たっぷりの木の芽と共に混ぜご飯に。

筍のエグミは、木の芽や生姜など香りの強いお野菜ともとてもよく合います。

健康で美味しく食べられるのは幸せなことですね♪