大きなパッケージに入ったキムチを買って、
食べきれずに冷蔵庫の中で発酵が進み酸っぱくなってしまった・・・
という経験をお持ちの方は意外と多いのではないでしょうか。
その酸味が好きな方もいれば、苦手な方もいらっしゃると思いますが、
私は適度な酸味のものは好きですが、酸っぱすぎるものは少し苦手です。。
そんなキムチは熱を通すと酸味が和らぎ旨みが増すので、
私は炒め物、チゲ、チヂミなどにして美味しく頂きます。
今日は野菜たっぷりの豚キムチを作りました。
キムチの酸味が豚肉の旨みを引き立ててくれて、とても美味。
キムチが酸っぱくなると、
韓国料理の登場回数が増える我が家です(笑)
