トマトが美味しい季節になってきましたね。
この季節になるとよく作るのが自家製ドライトマト。
味が濃く、比較的短時間で出来あがるので、私はいつもチェリートマトで作ります。
基本の作り方は、
半分に切ったチェリートマトに塩を適量振り、
低温のオーブンでじっくり乾燥させてオリーブオイルに漬け込む
というとても簡単な工程なのですが、
普通に食べて美味しい今の季節のトマトは、
ドライにすると更にギュギュッツと凝縮した味わいになりとっても美味。
その時々で、
しっかりとドライにするまで焼く時もあれば、セミドライの状態で取り出すこともあり、
シンプルにオリーブオイルだけで漬けることもあれば、ハーブとニンニクを一緒に漬けこんでみたりと、
用途によって色々と楽しんでいます。
ブルスケッタやサラダ、マリネ、パスタ、ピラフ、スープ、ディップetc...に使えるのはもちろんのこと、
トマト風味のオイルを、料理の仕上げの香りづけに使うのもお勧めです。
