クミン香る人参スープ
皮ごとの人参、じゃがいも、玉ねぎ、ドライチェリートマトのオイル漬け
を
塩とオリーブオイルで蒸し煮にしてから、水を加えてコトコトコト。
野菜が柔らかくなればミキサーにかけて塩胡椒で味を調え、クミンをふりかけて仕上げます。
固形ブイヨンも牛乳や生クリームも使わないスープなのですが、
野菜の力だけでも充分美味しく、
サラダのような感覚で食べられるので最近のお気に入り♪
クミンの香りが、全体を引きしめてくれます。
スープに添えたのは、塩茹でしたカルナローリ米。
カルナローリ米とは、
リゾットなどに使われるイタリアのお米のことで、日本のお米よりも大粒なのが特徴です。
今日はアルデンテに茹でて
スープと同じくサラダのような感覚でさっぱりと頂きました。
前日の残りのミネストローネなどのスープにカルナローリ米を入れて煮込んだスープは
我が家の朝食の定番メニュー。
大粒なのでゆっくり火が入り、スープや具の旨みをたっぷり吸ってくれるので、
リゾットやスープ、サラダ作りなどにもよく使う食材です。