今夜は冷ご飯で作った”パリパリおこげ”の晩御飯。
中華料理店へ行くとよく注文するおこげ料理ですが、
自宅でも意外と簡単な工程で作れるので、気軽に作って頂いています。
作り方は、
①クッキングシートの上にご飯を広げ、麺棒などで薄く伸ばす。
②表面が乾燥するまで5分くらいずつ様子を見ながら電子レンジにかける。
（オーブントースターや、フライパンに広げて直火で焼いてもＯＫです）
③乾燥したお焦げを180度の油で色づくまで揚げる。
以上3工程で、とっても簡単。
熱々のあんをかければ『ジュッ！』という音も美味しい、おこげ料理の完成です。
美味しいおこげ作りのポイントは、
・しっかり乾燥させること
・①の工程でご飯を潰し過ぎないようにすること
の2つです。
ご飯を潰し過ぎてしまうと
どう頑張っても歯が立たない、歯ごたえ満点の固いお焦げになってしまいます。
私も以前に何度もそんな失敗を繰り返したので、
おこげを作るとその時の懐かしい思い出がよみがえります（笑）
今日は、今が旬のホタルイカと青菜の和風餡をかけて美味しく頂きました♪
