Pain au chocolat

今日はまたまたパン作り(笑)

パン・オ・ショコラを焼きました。

手作りのショコラシートを、

卵＆牛乳入りのリッチなパン生地で巻いて焼き上げました。

チョコレートの渦巻きパンの出来上がりデス♪

天然酵母のパンはイーストに比べて時間の調整がしやすいので、

予定に合わせて調整しながら作れるのが良い所。

しかし、手作りパンって本当に危険。。

何故なら香りに誘われ、ついつい食べ過ぎてしまうのです・・・汗

でも。

パン作りはホントに楽しい！！

(そして美味しい(笑))

ので、

食べ過ぎに注意しつつ色々研究してみようと思います。

大ヒット！秋刀魚の燻製と栗のパスタ♪

今夜も『栗＆秋刀魚』で秋の食卓(笑)

昨日1匹余ってしまった秋刀魚。

今日はこれを軽くスモークしてパスタに♪

【本日のお献立】

スモークした秋刀魚と栗のパスタ

チキンのコンフィ・無花果・クレソンのサラダ

ラタトゥイユ

栗のポタージュ

桃のコンポート

昨日と食材がかぶりまくりで失礼致します。。汗

そして『どこかで見たようなー？』というメニューも含まれてますが

お気になさらず(笑)

で、

本日のパスタなのですが・・・

ここ最近の中でかなりのヒット作品！！！

スモークした秋刀魚が良い味出してて美味しいんですっ♪

今回の味付けは、バルサミコ酢とお醤油少々にて。

バルサミコ酢を使わずもっと和風な感じの味付けにして、

酢橘の皮のすりおろしをふったりしても絶対美味しいはず。

夫にも大好評だったので、

我が家の定番パスタの仲間入りデス♪

栗 と 秋刀魚 で秋の食卓

今日は予定通り、栗ごはんのお献立。

ここ数日忙しくて全然帰ってこれなかった夫。

振り返ってみれば4日振りの帰宅です。。。

久し振りに帰ってきてホッと一息つける味は、

やはり和食の家庭料理ですよネ♪

今日は秋の味覚満載の和食のお献立デス。

【本日のお献立】

秋刀魚の塩焼き

蓮蒸し

ひじきの煮物

無花果の胡桃味噌掛け

きのこと菊花の酢の物

栗ご飯

豆腐とインゲンの赤出汁

抹茶と栗のロールケーキ

秋刀魚の塩焼きは今年お初に頂きましたが、

やっぱり美味しい～！！！

かなり脂がのった秋刀魚だったので、大根おろしをたっぷり添えて。

これからどんどん秋刀魚が美味しくなってくる時季ですネ。

大好きな蓮蒸しは、栗としめじ入り。

こちらでも秋の味覚を満喫致しました♪

抹茶のロールケーキには、豆腐クリームと栗の甘露煮を巻いて。

抹茶のロール生地はこの時 に作った残りを冷凍しておいたもの。

オーブンの天板で焼くと大きくてどうしても余ってしまうので、

私はいつも冷凍保存。

こうしておけば好きな時に解凍して、

ちゃちゃっと簡単にロールケーキの完成デス♪

豆腐クリームはその日によって、

『豆腐×クリームチーズ×豆乳』

『豆腐×生クリーム×練りゴマ』

『豆腐×生クリーム』

『豆腐×豆乳×メープルシロップ』

etc・・・

と気分によって色々ですが、

ちょっとヘルシーな感じがするので最近かなりお気に入り(笑)

今日は食卓でちょっと早い秋を満喫しました♪

今年お初の栗仕事♪

今年お初の栗が届きました♪

毎年お願いしてる四万騎農園さんの栗はちょっとお値段が張るので・・・(笑)

手始めはいつもお世話になっている農家さんの栗をお願いしました。

その日落ちた栗を送って頂いているので、

燻蒸処理による殺虫等も行われていません。

ということは、急いで処理しないと虫が・・・

ということで、届いてすぐ急いで下処理♪

3キロ届いたので、2キロは甘露煮に。

残りの1キロはお料理に使おうと思います。

明日の夕飯は栗ご飯かな♪

ひとまず甘露煮は美味しく完成！

秋ですネ～。

バナナ＆胡桃のベーグル

昨日の夜に焼いておいたベーグル。

バナナと胡桃を練り込んでみました♪

今回は一次発酵はせず成型後、二次発酵のみで焼成の作り方で。

もっちり食感で美味しく焼きあがりました。

1日たっても固くなってないっ！！

美味しい～♪

一次発酵をしっかりとるともっと柔らかい食感になるのかな・・・？

次作るベーグルは一次発酵ありで作ってみようと思います。

今日のランチは、

『クリームチーズ＆塩キャラメル＆胡桃』

のベーグルサンド。

御馳走さまでした♪

包子

今日は小麦粉料理の勉強会へ。

成型後はこんな感じ。

ふっくら蒸しあげて出来上がりです♪

ロールケーキレッスン第2弾！！

またまた友人2人より、

『” 塩キャラメルとバナナのロールケーキ ”　の作り方を教えて欲しい～！！』

とのリクエストを頂き、ロールケーキレッスン第2弾！！

我が家でランチ会も兼ねてのロールケーキレッスン♪

(ん？？ランチ会メイン・・・笑？？)

1人の友人はBabyちゃんも一緒との事で、

本日のランチはBabyちゃんを抱っこしながらでも食べられるように、

フォーク1本で食べられるメニューにしました。

【本日のランチプレート】

茄子とトマトのピリ辛フェットチーネ

チキンのコンフィのサラダ

ラタトゥイユ

じゃが芋とインゲンのジェノベーゼサラダ

パースニップのクリーミースープ

無花果のカンパーニュ

スパイスバナナシフォンケーキ　豆腐クリーム添え

今日のフェットチーネは、

先日 ラビオリを作った際に残った端っこで作っておいたもの(笑)

２番生地ですが、十分美味しく出来上がりました♪

チキンのコンフィのサラダには無花果のスパイスコンフィチュールを添えて。

思った通り相性抜群っ。

コンフィの塩気と無花果の甘味が良い感じでした。

出来あがったロールケーキはラベルシールを貼ってラッピング。

幾つかのデザインの中から好きなもの選んでもらいました。

手作りケーキも、

可愛いラベルを貼ってラッピングするだけでちょっとよそいき顔になりますよネ♪

ロールケーキも無事完成し、楽しい時間はあっという間に終了。

今日はありがとー。

美味しく召し上がって頂けますように♪

パースニップと林檎のすーぷ

明日のお客様とのランチ用に、

パースニップを使ってスープ作り♪

【パースニップとは】

↑の真ん中にある白っぽい人参のようなもの。

セリ科の野菜です。

色が白く人参に似ていることから『白人参』とも呼ばれますが、

人参ではありません。

お味の方はというと・・・

人参とセロリの間といった感じ？

食感は蕪とじゃが芋の間といった感じでしょうか(笑)？

独特の香りがあるのですが、私は結構好きなんデス♪

今日は、

パースニップ、林檎、じゃが芋、ポロ葱を使ってクリーミーなスープにしました。

最後に黒胡椒を振って出来上がり♪

ブルマンブレッド焼きあがりました♪

天然酵母のブルマンブレッドが焼きあがりました♪

ニーダーを購入してからというもの、

天然酵母のパン作りにかなりはまっています(笑)

パン作りは、

独学・自己流の部分がかなり多いのですが・・・

やっぱり手作りのパンはとっても美味しい～～～！！！！

家でパンを焼き始めると、外でパンが買えなくなりますネ。

ブルマンブレッドはしっかり焼いているので、

外はカリカリ、中はふんわりもっちり。

我ながら美味しく出来ました(笑)

早速明日の朝食はブルマンブレッドを使ったサンドイッチ♪

と言いたい所なのですが・・・

我が家の旦那様は『朝は絶対ご飯っ！！！』派なので、

朝食にパンは食べたがりません。。

仕方がないので、明日のお弁当はサンドイッチを持っていってもらいましょ♪

エディション・コウジ シモムラ

夫プレゼンツのBirthday dinner！

週末に行って参りました♪

今年のBirthday dinnerは、

『エディション・コウジ　シモムラ』 にて。

白を基調にした落ち着いた店内のフレンチのお店。

まだオープンして2年目ですが、

ミシュラン2つ☆獲得のお店です。

バターや生クリームをあまり使用しないあっさり系フレンチ。

盛り付けも素敵でとっても美味しかったのですが・・・

写真を撮れる雰囲気では一切なく(笑)

(↑写真撮影自体は可とのことデス。)

お客さんが少なくなってきた時にデザートの写真を1枚だけ撮らせて頂きました。

最後にシモムラシェフが出てきて下さり、色々お話をさせて頂きました。

ユーモアたっぷりで楽しいシモムラシェフ。

スペシャリテの

『カダイフを纏った的鯛の軽やかなフリット　ブロッコリーのクーリとレモンのコンフィチュール』

が美味しくて感動した旨お伝えした所・・・

なんとなんと！！！

レシピを頂いてしまいました♪♪♪

もうそのお心遣いには感激。

同じようには作れませんが、近々作ってみたいと思います。

大好きなお店が1つ増えてうれしいナ。

その日宿泊したリッツカールトン東京の部屋からの夜景。

たまには夫と2人ホテルでのんびり。

プールで泳いだりダイニングでお茶をしたり・・・

ちょっと贅沢な時間を過ごさせてもらって幸せ♪

はぁ。

今年の誕生日イベントもとうとう終わってしまいました。。。

次は結婚記念日かなー(笑)

『来年の結婚記念日は温泉も良いねー。』

なんて話にもなった今日の帰り道。

今年も素敵なバースデープランを考えてくれた夫に感謝です。