繁栄と衰退

久しぶりにパプリカ畑の様子をお伝えします。

これが約２ヶ月前（4月21日）のパプリカです。
４月になってアパートの暖房がとまり、それにあわせて大幅にパプリカを伐採しました。（詳しくは５月３日の記事「春の整地」 をご覧ください。）

そして、それから１ヶ月が経過。
…つまり今から２週間ほど前のパプリカの様子がコチラ↓


右のパプリカはすくすくと育ち続けているのに対し、左のパプリカが枯れてしまいました。


その繁栄と衰退ぶりの差は日に日に顕著になっていき、この写真を撮ったあとすぐ、このパプリカには現役を退いていただくことを決断。
悲しい結末を迎える前に伐採してしまいました。

そしてこれが今朝の様子です。

思いっきり逆光になってしまいましたが…

左の鉢植えは先日紹介した白菜、その右に再々生セロリ、で、パプリカです。
一番右のプランターは枯れてしまったパプリカが植わっていたもので、現在はカラっぽです。

ちなみに残ったパプリカは今もなお衰えを見せずに頑張っています。
去年の９月から育て続け、もう半年以上の付き合いになります。

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いわしバーグ

今週のパン（番外編）です。

いつ買ったのかよくわからないといういわしのオイルサーディンの缶詰を、これまたいつだったか忘れるほど前にもらい、食器棚の目立つところにずーっと放置してしまっていました。

で、ちょうど時間もあったので、そろそろこれを使わねば、と思い…

つぶしてフレーク状にし、小麦粉、片栗粉、パン粉、卵を入れてぐちゃぐちゃと混ぜ、ガーリックソルトで味付け。



いわしバーグを作りました。

さらに、ここで今週のパンの「スパイシーブレッド」が登場。

スパイシーブレッドを半分に切り、このいわしバーグと千切りキャベツをはさんで「いわしバーガー」を作りました。ソースはうなぎのたれです。
七味とペッパーの辛味が利いたバンズに塩気のあるいわしバーグ、そしてあまいタレが見事にマッチした大満足の一品に仕上がりました。

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スパイシーブレッド

今週のパンです。

生地にコショウと七味を混ぜ込んだ「スパイシーブレッド」です。

プレーン生地に塩をちょっと多めに入れ、コショウと七味をお好みで、さらに鶏がらスープの素を少々混ぜるだけ。
ピリリとした「変わりパン」が出来上がります。

塩分のせいで発酵は弱くなってしまいますが、これに関してはむしろ発酵の弱いしっとり生地のほうがおいしくなるような気がします。
この生地ならベーグルでもおいしくなりそう。
パンならマヨネーズなんかをのせて焼いたらさらに深みが増すんじゃないでしょうか…。

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再生白菜・その後

久しぶりに再生野菜の状況をお知らせいたします。

↑これ、みなさん覚えているでしょうか…

白菜の芯を水栽培し、奇跡的にひとつだけ取り出すことができた種が発芽したものです。
（詳しくは「奇跡の白菜」 という記事をお読みください）

………で、



これが発芽後１週間ほど経過したときの様子なんですが、ここから約２ヶ月が経過し、現在の白菜は……

こんな感じになりました。
かなりわんぱくに育っていますが、結球はまだまだ先になりそうです。

でも、やっぱり着実に育っているのがわかるのでとても楽しいです。

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ポテマヨパン

今週のパンです。

久しぶりの惣菜パン、ポテマヨパンを作りました。

先週、学生からもらった大量の野菜の中からまずじゃがいもを茹でてつぶし、玉ねぎのみじん切り、塩コショウ、マヨネーズを混ぜてマッシュポテトを作ります。

で、生地作り。

惣菜パンなので、いつもどおりのプレーン生地ではなく、塩をちょっと多めに入れ、コショウを小さじ１杯ぐらい練りこんでみました。


…で、その生地を平べったく形成し、真ん中をへこませます。
このとき、生半可なへこませ方では焼きを入れたときに膨らんでしまうので、思いっきり親指で生地をつぶすようにします。

んでもって、この凹みの中にマッシュポテトを入れて、その上にマヨネーズをぐるりとかけたらオーブンへ。

いつもと同じ量の生地にマッシュポテトが乗っかっているので、これひとつでものすんごいおなかいっぱいになります。

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春の行者ニンニクづくし

ブログネタ：たまごかけごはん、何乗せる？ 参加中

…というわけで、今日は旬の食材をご紹介いたします。

「行者ニンニク」です。
モンゴルでも春になると行者ニンニクが市場に出回り、市場の入り口や人通りの多い路上なんかにはダンボールいっぱいの行者ニンニクの束を売っているおばちゃんが増えてきます。

しかも、ひと束200トゥグルク（約20円）と値段もお手軽。
日本の行者ニンニクほど匂いもきつくないので、葉モノとしてわりといろんな料理に使うことができます。

…そんなわけで、この時期は行者ニンニクを使った料理が我が家のヘビーローテーションになっています。


旬の玉ねぎと一緒に炒めパスタにしてみたり…


保存用として、また白ご飯にのせてもおいしい「唐辛子味噌」に入れてみたり…

また、モンゴルにはない「ニラ」の代わりとしても使うことができるので…


レバニラ風の「レバ行者炒め」も作れるし…


レバ玉風の「行者玉（？）」も作れるし…


チヂミだって作れます。

そして極めつけは………


「行者ニンニクの醤油漬け」
行者ニンニクを適当にザク切りし、醤油に漬けておくだけなんですが、これがあればご飯何杯でもイケちゃうような感じです。

そして……

この「醤油漬けに使った醤油」で卵かけご飯を作ったりすると、これがまたものすんごい旨いです。
醤油だけじゃなくて、行者ニンニクもご飯の上にのせたりすると、さらに旨くなります。

ぜひお試しください。

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菜の花と雪

5月も終わりに差し掛かり、モンゴルもようやく花の季節。
待ちに待った「菜の花」がようやく咲き始めました。

もうちょっと生えそろったら菜の花摘みをして、天ぷら、おひたし……と、楽しみが増えてきました。

…が、今朝の気温は３度。
外を見ると雪が降っていました。

雪化粧の菜の花というのもなかなか健気な感じがします。

しかし、モンゴルの野草たちがこの程度の雪でへこたれるわけはありません。
なにしろマイナス20、30度という凍った大地で長い冬の終わりを待ち続けて、ようやく花開いたわけですからね。

そんなわけでこちらはそろそろ「山菜採り」の季節。
この雪が溶ければ、大地はまた緑を濃くしてくれることでしょう。

というわけで、今週末あたり山へ山菜採りに出かけてみようかと目論んでおります。

とりあえず、こっちのブログを始める前から続けているメインブログの方に去年の山菜採りの様子 （←クリックしてください）が書いてあるので、時間があったら読んでみて下さい。

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にんじんパン

先日、大量（たぶん１キロぐらい）のニンジンをいただいてしまいました。

ニンジン１キロって、ほっとくとすぐフニャフニャになっちゃうし、ひとり暮らしの身としてはもてあましてしまう量なんですよねー。

というわけで、

すぐに料理に使うように数本だけはそのまま残しておき、それ以外はこうして大量にすりおろしてジッパーバッグに平べったく入れて冷凍保存。　
必要なときに必要なだけパキパキ折って使います。

で、ジッパーバッグに入りきらなかったこのすりおろしニンジンを使ってパンを作りました。

おろしニンジンを贅沢に練りこんだ「キャロットパン」です。
おろしニンジンだけでなく、色合いとして再生ニンジンの葉も細かく刻んで練りこみました。

ニンジンのほのかな甘みと香りが口いっぱいに広がって旨いです。
そして何より健康的！（…だと思う）なので、みなさんもぜひお試しください。

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ひとくちシナモンパン

週末ですが、今週のパン（その２）です。

生地にシナモンを混ぜて練りこみ、ひとくちサイズにして焼き上げた「ひとくちシナモンパン」です。

「いつもより多めに砂糖を入れる」以外にはこれといった工夫もなく、いたってフツーのシンプルパンですが、客人も満足してペロリと平らげてくれました。

自分以外の人によろこんで食していただく、というのはやはりうれしいモンですね。


…ついでに、以前、炊飯器の保温機能を使って生地を発酵させるということを書きましたが、本日また新たな発見をしました。

やはり炊飯器の保温機能でパンを温める（「焼く」のでなくて「温める」）と、ふかふかのパンが食べられるということに気づきました。（何を今さら、と思う方もいらっしゃるでしょうが…）
もちろん、電子レンジがあれば一瞬で「チン」なんでしょうが、我が家にはそんな文明機器は備え付けられていないので、炊飯器でじっくり温めたパンのおいしさに感動してしまいました。
炊飯器、あなどりがたし。

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緑化市

ブログネタ：育ててみたい野菜 参加中

そんなわけで、こちらモンゴルもようやく春の陽気になったので、これまで室内の様子ばかりお伝えしてきたこのブログも、ここらでちょっと外に出てみようと思います。

ある日、県庁前の広場に人だかりができていました。

これ、いわゆる「緑化市」みたいなやつです。


花やら野菜やらの種とか、何かの苗木とか、肥料とかいろいろ…
緑が好きなモンゴル人、冬の間は室内でも植物を育てますが、やはりこの時期になると外に出て思う存分花や野菜を育てたくなるってモンです。

興味深げに露店のおっちゃんの説明を聞く人々。
私ももう少しモンゴル語が理解できれば楽しく参加できたろうに…などと思いつつ、

こんなモノを購入しました。

野菜の種です。
ピクルス用の小ぶりなキューカンバーにエンドウ、ほうれん草、そして変わったところでトマティロにスカッシュ。

私ももうじき日本に帰国するんですが、日本でも挑戦してみようかしらん、と思っています。

特にトマティロ（写真では下段の真ん中のヤツです）。

トマトの一種なんですが、ほおずきのようなカタチでトマトのような酸味はなく、甘みがあります。こいつにコロモをつけて揚げたりすると、いいツマミになるんですよねー。（酒はあまり飲まないんですが…）
別名「ハスクトマト」とも言うらしいです。興味がある方は調べてみてください。

映画「フライド・グリーントマト」のグリーントマトって、こいつのことじゃなかったっけ？

そんなわけで、みなさんも是非、トマティロ作りに挑戦してみてください。

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