スパイシーブレッド

今週のパンです。

生地にコショウと七味を混ぜ込んだ「スパイシーブレッド」です。

プレーン生地に塩をちょっと多めに入れ、コショウと七味をお好みで、さらに鶏がらスープの素を少々混ぜるだけ。
ピリリとした「変わりパン」が出来上がります。

塩分のせいで発酵は弱くなってしまいますが、これに関してはむしろ発酵の弱いしっとり生地のほうがおいしくなるような気がします。
この生地ならベーグルでもおいしくなりそう。
パンならマヨネーズなんかをのせて焼いたらさらに深みが増すんじゃないでしょうか…。