脱！専業主婦から教室開講
1人1人に寄り添う
愛されママ講師養成のプロ
永川典子
講師歴 7年目
養成して終わりじゃない！
1人1人に寄り添うサポートが大好評❤
麹、発酵大好き♡
～自己紹介 〜
＜実績＞
・自宅教室開講1年で2か月後まで満席
・オリジナル講座がなくても月商7桁
・ママ講師養成 195 名以上
・麹生活マイスター100名輩出
・経験ゼロスタート講師46名以上
先日の貴重すぎる東海醸造さんの
蔵見学。
せっかく鈴鹿市に行ったから、
興奮冷めやまないままに
四日市にある伊勢蔵さんへ
1年ぶりにお邪魔しました。
伊勢蔵さんは大正3年創業。
現在5代目。
こちらも味噌、醤油を
作られています。
1年前にはなかった新しい桶が仲間入り、
白醤油の木桶造りが復活！
伊勢蔵さんは、
昔ながらの製法を守りながら、
時代の流れに順応するメーカーさん。
天然醸造の木桶とは別に、
一部、木桶を丸ごと温めることで、
短期間での熟成方法を取り入れたりと
他のメーカーさんとは違う面白さも魅力。
また、東海エリアでは
当たり前の豆味噌。
熟成期間も長く、
少しクセや苦みがあるのが特徴だけど、
伊勢蔵さんでは、
敢えて 米こうじを1割、3割と混ぜ
甘みを加える合わせ味噌も作られています。
お味噌は量り売りで購入販売。
このスタイルもスーパーで
パック売りのお味噌しかしらない
私たちには新鮮ですよね。
醤油は濃口、白、たまりと
作られていますが、
昨年から木桶の白醤油作りの復活に向け
動き出したり、
濃口とたまり
昔ながらの製法＋柔軟な形で
東海地方の豆味噌や醤油を
慣れていない方にも
とても食べやすいからオススメ。
メーカーさんに足を運ぶと
想いやこだわりも
何が良いとか悪いではなく、
調味料を楽しむ事ができますよ。
蔵見学では、小さな木桶で仕込んである
お醤油の櫂入れも体験できます。
この暑さで発酵がよく進み、
混ぜると、ぷくぷくとする発酵の音も
なんとも愛おしい♡
白いのは産膜酵母
同じ原材料でも
場所や作り手さんの想いやこだわりで
出来る製品はもちろん変わるから
これが発酵食品のおもしろいところ。
味噌、醤油などの調味料は、
スーパーで何も考えず
お値段だけで手に取ることも簡単だけど、
メーカーさんの想いも知ってもらいたいな。
蔵見学に行くと、
「知る」って大切って
本当に実感しますよ。
今回の戦利品はこちら。
四日市の伊勢蔵さんさん、
蔵見学も出来るので、
ぜひ、足をお運び下さい。
これまでの蔵巡りのレポはこちら。
メーカーさんの想いに
興味を持って頂けたら嬉しいです♫
【これまでの蔵めぐりレポ】
鈴鹿市 東海醸造さん
浜松市 加藤醤油さん
岐阜県 芋慶さん
碧南市 七福醸造さん
武豊町 中定商店さん
静岡県掛川の栄醤油さん
白たまり日東醸造さん
小麦100%究極の白たまり
四日市 伊勢蔵さん
志段味クッキング～nocco～
永川 典子
麹生活マイスター
発酵食エキスパート1級
上級麹士
食学調味料アドバイザー
美腸プランナー
数秘カウンセラー