自慢の米で糀を作る！南伊勢 庄下糀屋さん

 

脱！専業主婦から教室開講

1人1人に寄り添う

愛されママ講師養成のプロ

永川典子

講師歴　9年目

養成して終わりじゃない！

1人1人に寄り添うサポートが大好評❤

麹、発酵大好き♡

～自己紹介 〜

＜実績＞

・自宅教室開講1年で2か月後まで満席

・ママ講師養成　195 名以上
・麹生活マイスター100名輩出

・経験ゼロスタート講師46名以上

これまで認定した麹生活マイスターさんには、

いろんな職種の方がいらっしゃいましたが、

なんと糀屋さんの奥様もいらっしゃいます。

一度、見学に行かせてもらいたいと思い、

ついに、三重県南伊勢の庄下糀屋さんに

三重県の麹生活マイスターさんと

見学に行かせて頂きました。

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三重県の方は皆さん温かい💗

山の奥深く、

自然豊かな静かな場所で

お米を栽培し、そのお米でこうじを作り、

自家製糀でお味噌を作る。

代表の庄下さんは

東京農業大学を卒業された

まさに、もやしもん。

※もやしもんは東京農業大学を舞台にした漫画。

発酵好きさんは、ぜひ、手に取ってみて。

麹のお話や麹室の見学、味噌作りなど

一部の作業の様子を見せていただいたり、

貴重なお話もたくさん、聞かせて頂きました。

ルーベで糀の観察。

これ、やりたかった（笑）

しかも、庄下さんが栽培した

もち米で餅つきまで

させていただき

つきたてのお餅をご馳走していただきました。

　

麹ってね、

それだけでは主役にはならないけど

日本の発酵食品にはなくてはならない

日本の食文化を支えているもの。

日本人の寿命が長いのも、

腸内環境がよい人種なのも

目には見えない微生物

麹菌のお陰なんだよね。　

一つ一つ手作業でこうじ作りに　

向き合われている庄下糀屋さん。

ご夫婦で南伊勢のために

精力的に活動されています。

百聞は一見にしかず

今回も学び大きい時間でした。

〜おまけ〜

ランチは山奥にある鄙茅さんへ

素敵な景色と建物、素晴らしいお料理でした

これまでの蔵巡りのレポはこちら。

メーカーさんの想いに

興味を持って頂けたら嬉しいです♫

【これまでの蔵めぐりレポ】

鈴鹿市　東海醸造さん

『この先もないだろう貴重すぎる体験！！300年続く東海醸造さん』

岐阜県　白扇酒造さん

『江戸時代後期から続く岐阜県のみりんメーカー白扇酒造さん　』

浜松市　加藤醤油さん

『まごころとこだわりを感じた醤油蔵見学』

岐阜県　芋慶さん

『この方が作るお味噌は絶対においしい！芋慶さん』

碧南市　七福醸造さん

『「ありがとう」が溢れていた「ありがとうの里」』

 

武豊町　中定商店さん

『tha 蔵！愛知県ならではの調味料　中定商店さん』

静岡県掛川の栄醤油さん

『心動かされるからこそ、価値を見出しお金が動く！』

『え？甘麹使うのに？クルルマーク伊藤忠製糖へ』

白たまり日東醸造さん

 小麦100%究極の白たまり

『水を求めてたどり着いた先は？究極を目指して』

 四日市　伊勢蔵さん

『独創的で独自の作り方を追求する伊勢蔵さん』

『ついに行けた！！木桶による発酵文化サミット』

志段味クッキング～nocco～

永川　典子

麹生活マイスター

発酵食エキスパート1級

上級麹士

食学調味料アドバイザー

美腸プランナー

数秘カウンセラー