遅ればせながらの・・・！

本日ご来店いただいたお客様のお話・・・・。

彼女からのご予約で、

ちょっと前にお誕生日を迎えられた彼。

事情があって遅ればせながらではあるけれど、

お祝いに食事をご馳走するという事でした。

本日は本格フレンチコース！

一部、料理の写真が抜けておりますが、ご紹介いたします・・・

まず最初に

●パルマ産プロシュートとイチジク

●長門産赤鶏のササミぽん酢和え

●秋刀魚のネギ塩

●ＴＯＫＹＯ　Ｘ　（トーキョウエックス）の、しゃぶしゃぶサラダ

●オニオングラタンスープ

●アワビ、カキ、ホタテ貝柱の取り合わせ

●里芋の明太子まぶしホウレン草ソース

●小野牛ロースステーキ

●デザートの盛り合わせ


本日は懐石風に、少なめのポーションで品数を多くいたしました。

初来店のお客様でしたが、以前からソシエの事はご存知だったようで、

ブログも見て頂いているようなので、記念に記事にさせて頂きました。

本日はどうも有難うございましたぁ！

またのご来店お待ちしておりますo(^-^)o
本日の合言葉　紺のきつね・・・うまっ！　

カレーの仕込み！

昨日より、カレーソースの仕込みに入っておりまして・・・・

このカレーソースを作る段階において、

カレールーを焼く作業 の時に大変な事になるのです。

それは、髪の毛から履いているズボンまで、体中にカレーの匂いがつくんです＾＾；

隣の時計屋のおじさんは、カレーのいい匂いがしてくるので、

夕方お腹がすいてたまらないらしいです（笑）

その日は風呂に入るまでその状態なので、

たぶん、すれ違う人はカレーの残り香がすると思います（爆）

その道の人か、或いはよっぽどのカレー好きかと思われてるんじゃないかと・・・

そして今晩の賄いは、仕上がり途上ではあるけれども、カレーを食べようかと思いましたが、

やはり家のご飯を食べようと思い帰ってみると。。。

なんと家でもカレーでしたｗｗｗ

まぁ家のカレーの方が好きなのでいいのですが、

それにしても何と云うタイミングなんだ・・・・。

本日の合言葉　　違う意味で、カレー臭！

空心菜！

空心菜

シャキシャキっとした食感が特徴的な野菜です。

その食感を生かすには、やはり炒め物。

海老、ベーコン、キノコと共に炒めました。

ビールと良く合います＾＾

賄いかぁ！(笑）

本日の合言葉　台風１３号！

結婚一周年！

昨夜ご来店のお客様・・・・ヒサオ＆サツキさん

結婚一周年を迎えられ、更に３週間前に元気な女の子も生まれ

とても幸せそうなお二人・・・・・。

そんな幸せ真っ只中のお二人の為に、コース料理でおもてなし・・・・。

写真は魚料理・・・・

●活けアワビのステーキ＆ヒラメとカキのカルトッチョ

そしてデザート・・・・

名前入りのラング・ド・シャを見て思わず・・・・・このリアクション！

んな訳ねぇ～（爆）　　　↑↑↑　思いっきりポーズです（笑）

でも、かなり喜んで頂けた模様・・・・・。

どうぞ、これからもお幸せに！

本日の合言葉　　ヨッシー

ソースストック！

皆様、３連休はどのようにお過ごしだったのでしょうか・・・・

台風の影響で週の初めから、生憎の天気ですねぇ・・・・

さて、本日のお客様の為に色々とソースの仕込みをしております。

ブールブランソース、赤ピーマンソース、アメリケーヌ、ホタテのフォン・・・・

そして、ブラッドオレンジのソースにマンゴーソース・・・こちらはデザート用。

結婚１周年の記念日に、心に残る‘おもてなし‘を心がけたいと思います。

お楽しみに！

　本日の合言葉　 サツキにメイ！

ホルモンスープ！

焼肉屋さんに行くと、〆はテールスープとキムチとご飯！

ですが、

家庭では手軽には作れませんがホルモンスープなら簡単に出来ますねぇ＾＾；

スーパーなどで売られているミックスホルモンを使って作りましょう・・・・。

●大き目のものはあらかじめ一口サイズに切っておきます。

●鍋に多めのお湯を沸かし、ホルモンを入れ煮立てます。暫くして、一旦ざるに上げます。

●お湯は捨てて、また新しい水を入れホルモンを煮ます。

●これを２･３回繰り返すと、ホルモンの臭みと油が抜けてコリッコリのホルモンになります。

●今度は仕上げ用にホルモンを煮込みスープもそのまま使います。

●キャベツ、ニンジン、玉葱、花ニラなどを入れ唐辛子と共に煮込みます。

●塩コショウで味付けして出来上がり！

寒い時期には体も暖まる逸品です！

これからの時期、是非お家でも作られては如何でしょう。

本日の合言葉　ファイングレイン！

自家製ガリ！

お寿司屋さんに娘を連れて行くと、寿司はそっちのけで、ガリばかり食べてます＾＾

あまりにもバクバク食べるので、作ってやろう！という事になりました・・・・・。

ー材料ー

新ショウガ　２５０ｇ

酢　　　　　　２５０ｃｃ

砂糖　　　　　６０ｇ

ー作り方ー

●まずショウガの皮を剥きます。

●薄くスライスした後ボウルに入れておきます。

●鍋に酢と砂糖を入れ火にかけ、沸騰させたら、熱いままボウルに移します。

●箸で混ぜ、重なった部分をほぐしながら、全体が浸かる様にし、

そのまま自然に冷めるまで置いておけば出来上がりです。

暫くすると綺麗なピンク色に染まってきます＾＾

甘さはお好みで調節して下さい。

しかし、変な子供・・・・（爆）

本日の合言葉　ガリは生姜、アガリは何？

ラ・ラ・ルｩにて・・

カラオケ中
いったい何時？
本日の合言葉
午前０時

マウス！

昨日、自宅のノートＰＣを移動中、マウスが落下して、宙吊り状態になり、

おまけに柱に激突！

そのまま帰らぬ人となりました。

そして、早速電気屋さんへ・・・・。

ちょっと高価でしたが、コードレスのマウス！

今までのモノより反応が良すぎて行ったり来たり・・・もう大変＾＾

でももう慣れました＾＾；

昨日お客様との会話の中で、今の世の中便利になりすぎて、

人間自身がどんどん退化していっているようだねぇ・・・・と

ＰＣを使っていると、目もどんどん悪くなるし、

何より、実際に書類などに字を書く時に、漢字が書けなくなって来た・・・

ということでした。

便利になりすぎるのもどうなのかねぇ～

無けりゃ無いで、人間何とかするものですから～

ほんとにそう思います。

本日の合言葉　恋人達の時間！

２００７カルチェロ・フミーリャ ボデガス・アガビト・リコ！

ジューシーで甘いブラック・チェリーや

イチゴジャムの香りをもつミディアムボディのワインです。

産地：フミーリャ　

パーカーポイント87点。

モナストレル75％、シラー25％。

昨夜は久ぶりにＨ氏とＡさんが来店され、閉店時間も過ぎ、

遅くまで話し込んでしまいました。

開店当初は、料理を作ることに追われ、

お客さんとの会話もままならない事が多かったのですが、

５年も経つとその辺りは要領を覚え、

料理をしながらでも会話が出来るようになりました。

お客さんは、料理は勿論ですが、私との会話も楽しみに来られる方も増え、

私自身もそれが楽しみになっています。

我ながら今のお店の雰囲気はとてもいい感じになっていると思っています。

これからももっと余裕が出来れば沢山のお客様と会話を楽しみたいと思います。

会話も味のアクセントですから・・・・＾＾

本日の合言葉　会話は味のスパイス！