フレッシュ・オイスター・カクテル！
朝晩、随分肌寒くなってきました。
カキの美味しい季節でもあります。
カクテルと言っても、飲み物ではありません（笑）
白ワインを振りかけ、レモンを搾ります。
最後に シュリンプカクテルソース
をかければ完成！
スプラウトなどをアクセントに飾れば見た目も旨そう！
前菜に如何でしょうか＾＾
本日の合言葉
２回アタッタよ～！
第59回 毎日王冠(ＧＩＩ)
今週のレースは見送ろうと思っていましたが、
やはり新聞を目にすると、ちょっとだけ色気が出てしまいました（笑）。
普通に考えればウォッカの連は固いと思います。
オッズも単勝１･７倍とそれを物語っています。
が！
少ないお小遣いで遊んでいる我々にとっては、こんな一本被りの時こそ、
高配当を狙えるチャンスともいえるのです。
ということで、
前走から少し人気を落としている、
フィールドベアー を狙い打ちしたいと思います。
後は買い方の問題ですが、
馬連流しと、ウォッカとの軸２頭３連複で云ってみようかと・・・
それでは、買い目です。
１２番フィールドベアーから、馬連で、２番スーパーホーネット、３番ウォッカ、１６番サンライズマックス
いじょうの３点買い！
そして１２番フィールドベアーと３番ウォッカ軸２頭３連複流しで、
１番サクラメガワンダー、２番スーパーホーネット、９番カンパニー、１３番ドリームパスポート、
１６番サンライズマックスの以上５点で勝負です！
さてG1に向けて少しでも資金を増やさないとね！
本日の合言葉 カラオケ倶楽部！
魚介とベーコンのクリームスープスパゲティ！
先日ご紹介した コーンポタージュ を使って、
本日はスパゲティに応用しました。
実は義姪の調理実習が近々あるということで、
レシピを提供しているのです。
ー材料ー（一人前）
コーンポタージュ ２００ｃｃ
スパゲティー（バリラNo3) ７０ｇ
海老 ２尾
パーナ貝 ２ヶ
カキ ２ヶ
ベーコン（拍子切り） １枚
シメジ １/４株
玉葱スライス １/６ヶ分
バター １０ｇ
ー作り方ー
●まず大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かします。
●フライパンでも鍋でもいいので、ポタージュとスパゲティ以外の材料を
全て並べておきます。
●スパゲティは専用の深鍋が無い場合、又は小さいお子さんなどの場合、
半分に折ると茹で易く、又は食べ易いと思います。
ということで、今回は半分に折って茹で始めます。
●お湯に塩を入れて茹でましょう。 （茹で時間は約５分。）
●スパゲティを茹でている間にソースを作ります。
先程の鍋を火にかけ、材料を炒めます。
ある程度炒めたらスープを注ぎ、沸騰させておきます。
●スパゲティが茹で上がったら、ザルなどに空けて、スープの鍋に入れます。
●全体が絡んだらお皿に盛り付け、お好みで刻んだ大葉をのせたら完成です！
更にお好みでブラックペッパーなどを振り掛けると大人の味になりますよ＾＾
因みに、上の写真は一人前を半分に分けています。
さて、ちゃんと出来るかなぁ？
本日の合言葉 調理実習！
ロールキャベツ！
自家栽培のキャベツを沢山貰ったので、
さてどうしようかと思い、
久しぶりにロールキャベツなどを作ってみようかと・・・・
ぎっしりと葉の詰まっているキャベツは一枚ずつ綺麗に剥がすのは至難の業！
そんな時は丸ごと茹でましょう＾＾
茹でていくと、外側から段々に柔らかくなるので剥がれ易くなります。
剥がしたものは直ぐに氷水に取ります。
次に葉の水気をよくふき取り、広げておきます。
芯の部分の太いものは何か固いもので叩いて潰しておきます。
拳で叩いてもOK＾＾
次に ハンバーグの種 を適当な大きさに丸め、葉の手前に置き、
クルリと一回巻きます。左右両端の葉をその上に包み込むようにし更に一回転！
このようになれば上出来。
更に煮込む途中で葉が開かないようにベーコンで巻き、
楊枝を突き刺して固定します。
浅めの鍋に赤ワイン、デミグラスソース、トマトソースを入れ、
ブイヨンで少し伸ばしてロールキャベツが頭まで浸かるようにして、
コトコト煮込みます。
大きさにもよりますが時間は２０分くらいでいいと思います。
煮込みすぎてキャベツが柔らか過ぎなのは美味しくないと思うのです
キャベツの綺麗な緑色を残しつつ、旨味を引き出す！
まさに職人技！
自分で言うなぁ！（爆）
ってな訳で皆さん、お家でも作ってみましょう！
本日の合言葉 キャベツ畑の中心で愛を叫ぶ？
カワハギの捌き方！
カワハギ
おちょぼ口で愛らしい顔立ちです。
●頭上の棘を切り落とします。
●口の所までナイフで切り目を入れると皮を剥き易くなります。
●丸裸に・・・・・
●今度は腹の方の棘を取ります。
●反対側へ折ると簡単に取れます。
●時期的に肝が大きくなっています＾＾
●親指で押さえている辺りから、指で引きちぎります。
●肝を潰さないように取り出します。
●頭と骨は後で出汁を取ります。
●スーパーなどではこの状態で売られていますね＾＾
●薄造りにして、肝を裏ごしして醤油で味付けしたものを添えます。
お好みの野菜を乗せれば、カワハギのカルパッチョの完成です！
ソースには今回グレープフルーツのドレッシングを使用しております。
秋桜とシャボン玉
休みの一日というものは、時間がとても早く過ぎます・・・・。
昼過ぎに買い物に出かけ、帰りにカミサンの実家へ立ち寄り、
暫し娘を遊ばせていると、既に４時前・・・・あっという間に夕方。
まだ帰らないと、駄々をこねる娘・・・・
その間に庭一面に咲き乱れているコスモスを眺めていました。
蝶か蛾かわからないようなのが飛来・・・・
ふと、上を見上げると・・・・
何かと思えば、後ろで娘がおじいちゃんとシャボン玉・・・・。
ちょっと前まで吸い込んだりして大変だったのに、上手に吹いてましたぁ＾＾
日々成長している娘。
まだまだ片言ですが、やがてそれも卒業して、
可愛らしい時期があっという間に過ぎていってしまう・・・・
それはそれで、寂しい気がします。
http://jp.youtube.com/watch?v=loGAMBs-ZkY
本日の合言葉 薄紅のコスモスが秋の日の～♪
第42回 スプリンターズステークス（GI）
さて、秋のG1戦線が開幕致しましたぁ！
本日はスプリンターズステークス！
目移りするようなメンツが揃いましたねぇ＾＾
今春の高松宮記念馬ファイングレインが人気を落としておりますが・・・。
さて今回の軸は、カノヤザクラ！
馬連で流します。
７番カノヤザクラから、
１番アポロドルチェ、２番ファイングレイン、５番シンボリグラン、９番トウショウカレッジ、
１２番タニノマティーニ、１３番ビービーガルダン、１４番スリープレスナイト、１５番キンシャサノキセキ
以上の８点流しです。
どうなりますやら・・・・
本日の合言葉人気ガタ落ち！
みかん
先日、義母からみかんを頂きました。
昨今高級な果物に成りつつあります・・・・
まだちょっと青いなぁ＾＾
皮を剥くと普通はこんな感じ・・・・・
皆さんご存知の方もいらっしゃると思いますが、
これ一度茹でるんです。
１分くらい茹でた後、氷水に取り、後は冷蔵庫で保存します
すると皮を剥いた時点で、甘皮の部分がこんなに綺麗に・・・・
時々残るものもありますが、取れ易くなっています。
白い部分を取るのって結構面倒！と言う方は、この方法で解消出来ますよ＾＾
そのまま気にせず食べると言う方もいらっしゃるでしょうが・・・・・
さて、貴方はどっち派？
本日の合言葉 明日はゴルフ！
