トーレス グラン サングレ デ トロ（赤） ！
| カタルーニャDO ぶどう品種：ガルナーチャ カリニャン シラー ガルナーチャ60%、カリニャン25%、シラー15%を使用。アメリカンオークで18カ月熟成。最初の5カ月は新樽で、後の13カ月を2～3年目の樽を使用。葡萄の個性を引き出すために樽の選定から醸造方法、貯蔵方法までさまざまな使い分けをしています。バイオレットを連想させる深いルビー色。ガルナーチャ種とカリニャン種からなる特徴あるブーケ。フランボワーズや赤い色のベリーなどの豊かでフルーティな香りのほか、樽由来のトースト香や、完熟した葡萄の力強さが感じられます。フルボディで熟成感があり、適度な渋味が口中で持続します。バランスのとれた赤ワインです。 |
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とにかく、重たいワインがいい！とおっしゃる方には是非お奨めいたします＾＾
金の牛がぶら下がっていますよ～
本日の合言葉
明日は穴っぽい！
豚バラと大根の煮込み！
豚バラと大根の煮込み！
豚バラを適当な大きさに切り、表面を焼いた後、圧力鍋に入れ、
醤油、酒、味醂、砂糖を入れて３０分煮込みます。
３０分後・・・・綺麗な飴色になりました。
続いて、面取りした大根を圧力鍋に入れ、こちらは約１５分くらいでこのように・・・
短時間でトロトロ、しかも味が充分に浸み込んだ逸品になります。
圧力鍋・・・おそるべし
本日の合言葉 ただの角煮やんけっ！
タコのツノ！
皆さん、タコの目の上に角があるのって知ってましたか？
触ると直ぐに引っ込んでしまうらしく、
私も今まで注意して見ていた訳ではなかったので、初めて見ました＾＾
１キロ程のタコです。
よく考えてみれば、タコって目の上に墨を吐く口がありますねぇ＾＾
もっとも、餌などを食べる口は足の付け根の中心にあるのですが・・・・・
そして、この頭の中に内臓などが詰まっているので、なんとも変な構造です。
これを初めて食べた人は結構勇気が入ったでしょうねぇ（笑）
本日の合言葉 タコの八ちゃん！
紫イモ！
この紫イモの皮は白くなっています。
用途は色々あると思いますが、結構甘みがあるので、
今回はデザートにしてみました。
まず茹でて、皮をむきます。
熱いうちに、裏ごしします。
このような感じになります。
鍋にバターと紫イモを入れ、火にかけます。
牛乳を少しづつ足して行き、固さを調節します。
お好みで砂糖を加えても良いでしょう・・・・・。
熱々のまま、お皿に盛り付け、アイスクリームを添えれば完成です！
アツアツとヒヤヒヤ感がお口の中であいまみえる逸品です！
簡単に出来るので、是非お家でも如何でしょうかぁ＾＾
本日の合言葉 色素はアントシアニン！
たこ焼き！
休日の昼下がり・・・・
自宅でたこ焼き！
大阪の各家庭には、たこ焼きの鉄板が必ずあると言うのは、
本当の話です（爆）。
料理が出来ない男の人も、たこ焼きだけは焼けると言う都市伝説もあるとか・・・・。
調子に乗って焼いていると、
気がつけば７２個（１８個X４回）も焼いていました・・・・。
誰がそんなに食うねんっ！
当分たこ焼きはええわ～って感じです。
本日の合言葉 My千枚通し！
第13回 秋華賞(JpnI)
いよいよこの時期がやってまいりました・・・。
年末まで怒涛のG1ラッシュ！
まずは最後の３冠目・・・秋華賞！
桜花賞馬VSオークス馬の対決！
さて今年はどうなるのでしょうか・・・・。
では早速予想と行きましょう。
今回の軸は１７番レジネッタ！
毎年のように思いますが、終ってみれば、やはり桜花賞馬が強い！
桜花賞以来、すっかり安定感が増したように思えます。
ここでもきっと大崩はしないと思います。
が、頭で固いとも言い切れません。
トールポピーも前走では６着と敗れているものの、
休養明けだった事を考慮すれば、今回は必ず変わってくるように思えます。
それ以外の馬での注目は、オディール！
桜花賞で軸にした馬です。
それでは買い目です。
１７番レジネッタから馬連流しで、
９番マイネレーツェル、１０番ブライティアパルス、１１番トールポピー、
１６番メイショウベルーガ、１８番オディール
以上の５点。
そしてまさかの１５番プロヴィナージュも少々買おうかと思います。
何でか？と申しますと・・・・
阪神JF、桜花賞、オークスと・・・・この世代のG１の勝ち馬全て、
１５番枠の馬！が勝っているからです（爆）。
まさかねぇ＾＾
７番リトルアマポーラと１３番アロマキャンドルも買いますよぉ！
そして、今回はちょっと捻って３連単も買います。
３連単フォーメーション
１着 １７番レジネッタ、１１番トールポピー
２着 ９番マイネレーツェル、１０番ブライティアパルス、１１番トールポピー、１８番オディール
３着 ３番ソーマジック、６番レッドアゲート、１６番メイショウベルーガ、１７番レジネッタ
以上２４点買いです＾＾
さてどうなりますやら・・・・・。
本日の合言葉 １０４倍～４１２０倍
タコと渡り蟹とスズキ！
♪部屋とYシャツと私♪
みたいなタイトルですが・・・ちゃうかぁ！（爆）
朝５時・・・・・夜が明けるのが段々と遅くなってまいりました。
宇部港にて・・・・
働くおじさん！（写真左下）
仕入れを済ませて、店に向かう途中の交差点・・・・・。
前方から走ってきた車から突然！ビーム光線が・・・・（笑）
今朝の仕入れは、タコと渡り蟹とスズキ。
下処理を済ませて帰ってきたのが６時前・・・・
そろそろ夜明けです。
さて昼前まで寝るとするかぁ！
本日の合言葉 平松絵理！
ハンバーグ・オーベルジーヌ！
秋茄子は嫁に食わすな！
ということわざにもあるように、茄子の美味しい季節になりました。
と言っても、茄子に限らず、色んなものが美味しくなってきましたねぇ・・・・。
修行時代の厨房で作っていた料理
ハンバーグ・オーベルジーヌ！
●まず、ナスを縦に薄切りにし、素焼きした後（揚げても良い）、
オイルを振りかけておき、お皿などにこのように広げておきます。
デミグラスソースで煮込んだハンバーグ二つ切りにして真ん中に置きます。
ナスを端から一枚一枚包み込むようにします。
本来はハンバーグにする前のミンチの状態を丸めて、包み込んだ後、
オーブンで火を通すのですが、これは簡素化した料理です。
煮込んだソースのあまりをお皿に敷き、その上に盛り付けます。
本日は賄いで頂きましたぁ！
ご馳走様でした。
本日の合言葉 オーベルジーヌは茄子です！
海老天と野菜の掻き揚げ丼！
昨日の賄い！
海老の天ぷら＆ニンジンとインゲンの掻き揚げを丼に・・・・・。
サクッと揚げるのが中々出来ないと、あるお客様が云っておられました。
確かに、衣がボテッとしがちですが、
タネの作る時に粉をこねない様にするのがポイントですねぇ・・・
特製の合わせ塩をふって頂きましたぁ＾＾
本日の合言葉 サクサクッ！
トマトソースの仕込み中！
トマトソースを仕込みながら、ふと思ったこと・・・・
生のトマトが苦手な方の中には、
トマトソースは食べられると言う方がいらっしゃいます。
生のトマトもトマトソースも苦手という方で、
トマトケチャップは大丈夫と言う方もいらっしゃいます。
さて、その基準は何処にあるのだろうか？
種？味？皮？匂い？食感？
色々あるのでしょうが、そういう風に考えているうちに今度はその逆に、
トマトは好きだけど、トマトソースが嫌い！
もしくは、トマトもトマトソースも好きだけど、トマトケチャップは嫌い！
と言う方はいるのだろうか？
さて、皆さんはどれ？
本日の合言葉 私は納豆嫌い！