ハンバーグ・オーベルジーヌ！

秋茄子は嫁に食わすな！

ということわざにもあるように、茄子の美味しい季節になりました。

と言っても、茄子に限らず、色んなものが美味しくなってきましたねぇ・・・・。

修行時代の厨房で作っていた料理

ハンバーグ・オーベルジーヌ！

●まず、ナスを縦に薄切りにし、素焼きした後（揚げても良い）、

オイルを振りかけておき、お皿などにこのように広げておきます。

デミグラスソースで煮込んだハンバーグ二つ切りにして真ん中に置きます。

ナスを端から一枚一枚包み込むようにします。

本来はハンバーグにする前のミンチの状態を丸めて、包み込んだ後、

オーブンで火を通すのですが、これは簡素化した料理です。

煮込んだソースのあまりをお皿に敷き、その上に盛り付けます。

本日は賄いで頂きましたぁ！

ご馳走様でした。

本日の合言葉　オーベルジーヌは茄子です！