オリーブ新漬け２００８！
今年もようやく入荷いたしましたぁ！
化粧箱に入れられた贈答用の厳選大粒新漬けオリーブです。
そして今週の木曜日にはボジョレーヌーボーの解禁日！
ワインのツマミとしては最高です＾＾
是非ご賞味下さい！
本日の合言葉
品種はミッション！
第33回 エリザベス女王杯(ＧＩ)
２年前の雪辱なるか！
カワカミプリンセスの走りに注目したい所です。
前走の府中牝馬Sでは
ブルーメンブラッドの２着！
その時しっかりと馬単ゲットいたしましたぁ＾＾；
前走のカワカミはスタートから先行して、最後までしっかり伸びて２着。
ゴール前で差されたものの、いい内容だったと思います。
馬体重が＋１２ｋｇだったことも多少の敗因だったのでしょうか・・・・。
さて今回は、ダントツの１番人気になっておりますが、
それもしょうがないようなメンツ。ここは負けられないでしょう。
ここは思い切って馬単勝負と行きましょう＾＾
１５番カワカミプリンセスから馬単で、
５番ポルトフィーノ、１１番ムードインディゴ、１３番ベッラレイア、
１６番リトルアマポーラ、１８番レジネッタ以上の５点流し！
後はいつもの７－１３を押さえて・・・・・コレが来るとデカイかも＾＾；
本日の合言葉 怖いのは立て目？！
リー・ド・ボーのサラダ仕立て！
リー・ド・ボーのサラダ
まずは、リー・ド・ボーを薄切りにして、塩コショウをします。
小麦粉をまぶし、オリーブオイルでソテーします。
その間に、インゲンとシャンピニオンをドレッシングで和えておき、
レタスを敷いたお皿に盛り付けておきます。
次に、マイタケとトマトをソテーし、その上にのせ、リー・ドー・ボーをのせます。
ソースはブールブランとバルサミコソース！
温かいサラダの完成です！
実はこれ、クリスマスコースの中の一品にしようかと思っての試作。
ウマいっすよ＾＾
本日の合言葉 ベッラレイア！
ちょっとした工夫！
毎日の仕事する中で、当然お客様のご注文の料理を作るだけでなく、
それに対応するべく、仕込みをしなければいけません。
仕入れた材料を小分けにする事もその一つですが、
それを保存する時にラップで包む時のちょっとした工夫の話です。
普通ならラップを引き出して、適当な大きさで切り包むべき食材を置いて、
くるくるっと巻いて出来上がり！って感じですね＾＾
しかし、いざラップを外す時、端っこが見つからずに、なかなか外せない！
といった経験はありませんか？
そんなときの為に、私はこのようにしています。
包んでいった後、最後はラップの端を指でねじって巻きつけるんです。
最後の端はピタッとはくっつきませんが、
それが逆に取り外し安いという事につながる訳です＾＾
忙しい時はスピードが要求されるので、
ラップを取り外す事に手間取っていると仕事になりませんからね＾＾
せっかちな人には特にお奨めの一工夫です（爆）
どうです？少しは役に立ったでしょうか・・・・・。
本日の合言葉 ちょっと工夫でこのうまさ！ちゃうかぁ～！
マンゴーのソルベ！
昨日は沢山のお客様にご来店頂き、
誠に有難うございました。
さまざまなシチュエーションの中に、
お誕生日を祝うご夫婦の姿もありました。
息子さんから、『ワインと花束を渡して下さい！』
と、あらかじめお預かりしておりまして、
ご来店と同時にお渡しすると、とても喜んでおられましたぁ＾＾
傍にいた、他のお客様の目を引くくらいの豪華な花束でした＾＾
ご婦人いわく・・・
『誕生日って、人から祝って貰うのではなく、自分の方から周りの方へ感謝して、逆にこちらから祝うのが本当のような気がする』
とおっしゃられていたのが、印象的でした＾＾
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それと今日はマンゴーソルベのご紹介です！
ー材料ー
マンゴージュース １０００ｃｃ
水 ４００ｃｃ
グラニュー糖 １５０ｇ
レモンスライス ３枚
板ゼラチン ３０ｇ
マンゴーリキュール １５０ｃｃ
炭酸水（ソーダ） １本
卵白 ３個分
ー作り方ー
●まず最初に板ゼラチンを水に漬けて戻しておきます。
●マンゴージュースを鍋に入れ火にかけ、沸騰させます。
●それと同時に水、グラニュー糖（１２０g）、レモンを別鍋で火にかけ、
沸騰したら火を止め、戻しておいたゼラチンを加えて、溶かします。
●マンゴージュースの中に混ぜて氷に受けて、冷まします。
●熱が取れて、冷めたら冷凍庫に入れ凍らせます。
●表面が凍って来たら取り出し、混ぜては又冷凍庫へ・・・
これを数回繰り返していくと、このようになります。
●その間にメレンゲを作ります。
卵白を泡立てていき、残りのグラニュー糖（３０ｇ）を加えながら、
しっかりとしたメレンゲを作りましょう。
●マンゴーがしっかり固まったら、メレンゲと合わせ、炭酸水を加え混ぜます。
後はしっかり固まるまで、冷凍庫へ・・・・・・
これで完成！
アイスクリーマーが無くても簡単に出来ますよ＾＾
市販の１００％ジュースで出来るので是非やってみては如何でしょうか。
本日の合言葉 夫婦でお祝い
朝寝坊・・・・！
今朝、仕入れがあったんですが、
寝坊してしまいましたぁ（笑）
まぁなんとか市場が終る時間には間に合ったんですが、
遅く行くと、あれこれとは選んでいられないので
H君にTELして、あらかじめカニを押さえてもらっていたので助かりましたぁ＾＾；
夕べはお店のみんなで飲みに行っておりまして、
結局、帰ったのが３時過ぎ・・・・
飲みすぎました＾＾
でも、楽しい夜でした＾＾
本日の合言葉 寝ながら笑う女！
第13回 ＫＢＳファンタジーＳ(ＧＩＩＩ)
まず最初に、昨日の武蔵野ステークス！
的中致しましたぁ！
７番キクノサリーレ、１３番サンライズバッカス
馬連￥３９７０！
基本的に１１番のユビキタスを馬単２着固定で
７番、１３番、１４番へ流して買っていました
が、立て目の７－１３は買わなければいけない数字だったので・・・・。
１１番の一本被りだったにせよ、結構な配当でビックリでした＾＾；
さて、本日は後のGIを占う！と言う意味で注目のレース
ファンタジーＳ(ＧＩＩＩ) です。
ラインクラフトやスイープトウショウ、アストンマーチャンなど総々たるメンバー！
優勝馬には今後注目しておいてくださいね＾＾
ということで、早速予想です。
ここは絞って、馬連と３連単！
４番ワイドサファイア、５番アディアフォーン、６番ナムラミーティア
以上の３頭ボックスです。
楽しみです＾＾
本日の合言葉 最終決戦！
ブレーキ・パッド！
昨日からブレーキ・パッド交換の為に、代車に乗っております。
ダイハツ・タント
軽四？などとバカにしておりましたが、
最近の軽自動車は走りもそこそこ、
内装も綺麗で、何と言っても中が広い！
これでもいいかなぁなんて思ったりもした昨日今日でした＾＾
本日行われる武蔵野Ｓ(ＧＩＩＩ)
１１番ユビキタスで仕方ないかなぁ・・・・
６番と７番へ・・・安いか？＾＾
本日の合言葉 多事争論！
