ロールキャベツ！

自家栽培のキャベツを沢山貰ったので、

さてどうしようかと思い、

久しぶりにロールキャベツなどを作ってみようかと・・・・

ぎっしりと葉の詰まっているキャベツは一枚ずつ綺麗に剥がすのは至難の業！

そんな時は丸ごと茹でましょう＾＾

茹でていくと、外側から段々に柔らかくなるので剥がれ易くなります。

剥がしたものは直ぐに氷水に取ります。

次に葉の水気をよくふき取り、広げておきます。

芯の部分の太いものは何か固いもので叩いて潰しておきます。

拳で叩いてもOK＾＾

次に　ハンバーグの種 　を適当な大きさに丸め、葉の手前に置き、

クルリと一回巻きます。左右両端の葉をその上に包み込むようにし更に一回転！

このようになれば上出来。

更に煮込む途中で葉が開かないようにベーコンで巻き、

楊枝を突き刺して固定します。

浅めの鍋に赤ワイン、デミグラスソース、トマトソースを入れ、

ブイヨンで少し伸ばしてロールキャベツが頭まで浸かるようにして、

コトコト煮込みます。

大きさにもよりますが時間は２０分くらいでいいと思います。

煮込みすぎてキャベツが柔らか過ぎなのは美味しくないと思うのです

キャベツの綺麗な緑色を残しつつ、旨味を引き出す！

まさに職人技！
　
自分で言うなぁ！（爆）

ってな訳で皆さん、お家でも作ってみましょう！

本日の合言葉　キャベツ畑の中心で愛を叫ぶ？