旬！
「ご来店の際『本日の合言葉』で素敵な特典が！！」
今からの時期これが美味いですよねぇ・・・・
焼き茄子と生ハムの冷製スパゲティー
焼きなすを作りスパゲティーはなるべく細いもので・・・・・。
焼いた後、すばやく氷水に入れるのがポイントです。荒熱が取れたら皮を剥く。
綺麗な翡翠色になれば見た目にも涼し気です。
スパゲティーも茹で上がればすぐに氷水でさまし、水気をよく切り‘秘伝‘のソースと合わせ生ハムと大葉か生バジルを飾れば出来上がりです。
食欲の無い暑い日のお昼に作られてみては・・・＾＾
本日の合言葉 
焼き茄子は嫁に食わすな！(・－・)・・・ん?それって秋茄子じゃ・・・
小籠包のブールブランソース
「ご来店の際『本日の合言葉』で素敵な特典が！！」
中華の小籠包（しょうろんぽう）を洋風仕立てにしてみました＾＾
まぁ、つべこべ言わず食ってみてって感じです。＾＾
本日の合言葉 この漢字何て読むんですか？（メニューを指差して）＾＾
ハンバーグ
「ご来店の際『本日の合言葉』で素敵な特典が！！」
材料＝牛ミンチ（１００％）５００ｇ、玉葱（大）１ヶ、卵（L)４ヶ、生パン粉５０ｇ、塩１０ｇ、コショウ適量、ナツメグ適量。
まず玉葱は微塵切り（アッシェ）にします。なるべく細かくするのが、ポイントです！
そこへ牛ミンチの他材料全て入れます（卵は別に割ってから入れます。殻が混ざるのを防ぐため！）
しっかりと握り潰すように混ぜ込んで行きます。段々と粘り気が出てくる迄混ぜたらまとめます。
後は好みの大きさに分けてフライパンで焼きます。
弱火でじんわり焼いて焦げ目がついたら裏返し、両面焼きます。後はオーブンで中まで火を通します。
電子レンジでもOKです！このレシピは結構しっとり柔らかなハンバーグなので歯の悪いお年寄りから子供まで美味しく食べて頂けるかと思います＾＾
本日の合言葉 あたらしいバイトの人入ったんですねぇ！
ポテトサラダ
「ご来店の際『本日の合言葉』で素敵な特典が！！」
まぁごく普通のポテトサラダです＾＾改めて紹介するまでもないようなものですが。。。。
材料＝ジャガイモ5個、にんじん１/3本、きゅうり１/2本、赤玉葱１/2個、ベーコン2枚、マヨネーズ（タルタルソース）適量、塩コショウ適量。
じゃがいもに切れ目を入れておくと後で剥きやすいです（伊藤家でやってた？＾０＾）
竹串がすーっと通るくらいまで茹でる。
別に茹でたにんじんスライスしたきゅうり、玉葱を入れ、塩コショウして、マヨネーズで和える。（これはタルタルソースを入れています）
ある人はポテトサラダを生ハムで巻いて食べるのが好きだとか・・・・＾＾
たまに食べたくなる逸品ですよねぇ＾＾。
本日の合言葉 ジーコジャパン残念でしたね！
自宅の夕食！
今日は定休日なので合言葉はございません＾＾
料理人は休みの日でも、美味しいものを食べてるっていうイメージがあるみたいですが、そんなことは無く
逆にシンプルな食事をしていることが多いです。したがって紹介出来るものがありません＾＾
しかし今夜はひとつ紹介してみようと思います・・・・・。
ハンバーグデミグラスソース＆フライエッグ＆ポテトサラダです。
そして生レバー刺し！
今日はたまたまレバーがあったので自宅で食べることにしました＾＾。
ハンバーグの作り方は明日ご紹介させていただきますね＾＾
タルタルソース
「ご来店の際『本日の合言葉』で素敵な特典が！！」
ご家庭では市販のマヨネーズで十分だと思いますが、僕はマヨネーズから作っています。
まずは、マスタードにぬるま湯を入れ練ります。
そこへ卵黄を入れ、塩コショウ、砂糖で味付けし、酢を少々入れ、サラダ油を少しずつ加えていきます。
泡立て器は絶えず回します状態を見ながら時々酢を加えて、分離しないようにしっかりとした硬さにしていきます。
サラダ油を全部入れ終わったら最後に止め酢（酢を沸騰させる）を熱いまま入れる。
次にスイートピクルス、玉葱、ゆで卵、パセリを刻んだものを入れたら出来上がりです。
お家でも作ってみてはどうでしょうか？
追加記事＝昨日‘W月さん‘、？回めの結婚記念日でご来店！ありがとうございます＾＾そしておめでとうございます。これからも仲の良くおしあわせに！。
本日の合言葉 マヨラーにはタマラナイ？
フライドチキン
「ご来店の際『本日の合言葉』で素敵な特典が！！」
まぁいわば、鶏のから揚げなんですがねぇ＾＾あわせ塩なんかで食べるのが一番旨かったり＾＾；
色々つけるソースはあるのですが、今日は2種類ご紹介します＾＾まずはカレークリームソースです。
鶏がらスープにカレー粉を少々入れ、塩コショウ適量、バター少々、そして火にかけて(弱火）なじんできたら、生クリームを少し入れて沸騰すればどんどん煮詰まるので適当に火からはずして出来上がりです。
次は、バルサミコソースです。鍋にバルサミコ適量、塩コショウ、ガーリックパウダー（なければ生おろしニンニクでもよい）少々を入れ火にかけます。煮詰まるととろみが出るのでそうしたらEXバージンオリーブオイルを少々入れ混ぜ合わせたら出来上がりです。
この他にもタルタルソースやぺペロンチーノソースなどバリエーションがありますので、同じ鶏のから揚げでも違った感覚で食べられるかと思います。
本日の合言葉 
鶏のから揚げって、どこの居酒屋行ってもあるよねぇ・・・・
ソースベシャメル！
「ご来店の際『本日の合言葉』で素敵な特典が！！」
一般的にはホワイトソースと呼ばれているソースです・・・最近ではグラタンのソースとしてでしか、あまりつかわれなくなりましたねぇ。(食感が重いので・・・今は生クリームベースのソースが主流です）
材料＝牛乳７００ｃｃ、鶏がらスープ３００ｃｃ、小麦粉１００ｇ、バター４０ｇ
作り方＝まず鍋にバターを溶かし、そこへ‘ふるい‘にかけた小麦粉を入れてよく混ぜながら炒めます(弱火で焦がさないように）。
そこへ牛乳1/3を入れてダマにならないように混ぜます（＊絶えずかき混ぜる）
残りの牛乳を2回ほどに分けてこれを繰り返す（１００ｃｃを別に取っておき、そこに塩コショウを入れる）
取っておいた牛乳(塩コショウ入り）を入れ、さらに混ぜる。（砂糖を隠し味に少々）
今度は同様に鶏がらスープを入れていき、ぐつぐつと沸騰したら漉す。
本来僕は漉すことはしません。何故かというとダマを作らず作業すれば漉すことは必要ないので・・・
この漉すことで粉の持つグルテン（粘り）が出てしまうので、これを避けることもできますから・・・
後は玉葱などを炒めてこのソースを加えればグラタンソースの出来上がりです＾＾。クリームシチュウなんかもいいですね＾＾（セロリを薄切りにして玉葱と一緒にソテーするとセロリが苦手な人も食べれると思います）そしてまた隠し味に醤油を2～3滴入れると全体的に締まった味になります＾＾。お試しあれ！
茄子とペンネのミートグラタン！
茄子とペンネのミートグラタンです！
材料＝茄子１本、ペンネ１５本程度、ミートソース（５/27の記事参照）、ベシャメルソース（作り方は次の記事にて）、ピザ用チーズ、パルメザンチーズ。
作り方＝まずペンネを１３分茹でます。
次に茄子をフライパンで素焼きします・・・油を引かずに茄子を焼き、薄く塩コショウして最後にオリーブオイルを振り掛けます。最初から油を引くと余分にすいとってしまうからです。←プロのテクニック・・・＾＾
次に玉葱の千切りを少々バターで炒めてベシャメルソースを加え茹でたペンネを入れます。
次に器にミートソースを引いて・・・
次に素焼きした茄子を敷きつめます。
そして上からベシャメルソースをかけます。
最後にピザ用のチーズとパルメザンチーズと色合いにトマトをのせて２００度オーブンで１０～１５分焼けば(焼き色がつくまで）出来上がりです。
今晩のおかずにどうでしょうか＾＾
