フランス産鴨？

「ご来店の際『本日の合言葉』で素敵な特典が！！」

ではありませんでした＾＾この鴨は実家で飼っている最近生まれた仔鴨なんですよ＾＾

勿論食用ではありません！庭にある大きな池に今は十数匹います。例え食用として育て始めたとしても、

育てていくうちに情が沸いて食べれませんよねぇ＾＾あはは・・・・殺せないし・・・動物は大切に！なんて！＾＾

ところで、今日キハダマグロを従兄が釣ってきました。１５ｋｇはあろうかと・・・・・

今夜のお勧め料理にします＾＾お刺身は勿論ですがカマ焼きとか・・・ユッケとか・・・いろいろやってみたいと思います。もちろん‘まかない‘でも食べちゃいますよ＾＾マグロ丼で？

本日の合言葉　６月６日６時？ダミアンか？

ハッピーバースデー！

今日は定休日なので合言葉はございません＾＾

今日は・・・回目のお友だちのバースデーなんですよね～＾＾そこで、をプレゼントしました＾＾

もちろんお手製ですよ！といってもその方は遠くにいて、食べることは出来ないんですが・・・

せめてこのブログを見て目で味わって頂けたらと思い作ってみました。

　ローソクも添えてみました・・・

喜んで頂けたでしょうか？

お誕生日おめでとう＾＾

アボカド！

「ご来店の際『本日の合言葉』で素敵な特典が！！」

アボカドの食べ頃の見分け方というのは、結構難しくて・・・アボカドは最初、真緑色で、常温で保存します。日が経つに連れだんだん黒っぽくなってきます(写真）みたいな色になるまで置きます。手で持ったときに、じわ～っと握ってみて若干皮が凹むような感じの頃から食べられます。冷蔵庫に入れると熟成が弱まるので直ぐに食べないときには、冷蔵庫に入れておきましょう。

お店ではお刺身に添えて出しています。

因みに今夜のまかないで食っちゃいました＾＾

本日の合言葉　癖になる食感！

sauce a`la anglaise

「ご来店の際『本日の合言葉』で素敵な特典が！！」

ソースアングレーズ！デザートの基本的なソースです。

材料　　牛乳２５０ｃｃ、卵黄２個、砂糖(グラニュー糖）４０ｇ、小麦粉６ｇ

作り方＝　卵黄にまず砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる、そこに小麦粉を入れ混ぜておく。

牛乳を火にかけ沸騰したら少しずつ卵黄に混ぜていく。　

合わさった後また鍋にもどし、とろみをつける・・・(弱火）。

よく混ぜながら分離しないように注意する。とろみがつけば出来上がり後は直ぐに氷を張ったボウルでさます。のがポイントです！

追加記事　　昨日はお店に‘Ｔ岡夫妻‘が来店！店が終って久しぶりに夜の街へ・・・・

バーを２軒はしごしました。楽しい時間をありがとうございます＾＾Ｔ岡君また今週も頑張って！ＯＯ記

念！＾＾

本日の合言葉　カミカゼ？

水無月！

「ご来店の際『本日の合言葉』で素敵な特典が！！」

今日から６月！＾＾水無月ですねぇ。梅雨の時期なのに、何で水の無い月なのでしょうね？

昔の読み方で、無は「の」と読んでいたそうで、水の月！水無月（みなずき）だそうです。

皆さん知ってましたか？

ここで本日の‘まかない‘

豚バラ丼(昨日煮込んだものです）

白ネギが美味そうでしょ！＾＾

本日の合言葉　　内枠引けば、ダイワメジャー！

豚バラの煮込み！

「ご来店の際『本日の合言葉』で素敵な特典が！！」

豚バラは脂身の方から焼いて行き染み出る油を捨てながら、表面全体を焼きます。(チョット焦げ目をつけると美味しく見える）

（醤油１、酒１、味醂１）ｘ水１の割合で砂糖はお好みの甘さ加減で煮込んでいきます。(肉が浸るくらいの分量で）。途中で浮いてくる油を、丁寧にすくいとりながら２時間煮込みます煮込み過ぎると身が崩れるので注意しましょう。それと圧力鍋では油を掬い取れないのでお勧めできません。

お店では串焼きの一つとして出しています。後幻のラーメンのチャ－シュウとして・・・・＾＾

本日の合言葉　トロトロチャーシュウ？

フォンドボー

「ご来店の際『本日の合言葉』で素敵な特典が！！」

ソースの基本である出汁・・・フォンドボーです！もちろん手作り

まず牛すじをオーブンで焼いて鍋に入れ、香味野菜（玉葱、にんじん、にんにく、セロリetc)もオーブンで焼いて一緒に煮込んでいきます。本来なら牛骨とかも入れるんですが・・・良からぬ病気のた為に控えています。そして３日間煮込んで、漉した後がこれです！

いろんなソースのベースとなるのがこの出汁（フォン）です。本来の意味はフォン（出汁）ド（～の）ボー（仔牛）つまり仔牛の出汁といういみなんですよ！

これの詳しい用途は追々紹介いたします＾＾

本日の合言葉　　　今日は暑いね～＾＾

隠れた人気メニュー？

「ご来店の際『本日の合言葉』で素敵な特典が！！」

これは、０００００を揚げているところです。皆さんこれ何かわかるでしょうか？

実はこれジャガイモの千切り（ジュリエンヌ）したものなんですよ！

切った後流水にさらした後水気をよくきってから揚げます・・・・。後は塩を振るだけです！

揚げ物や焼き物のつけ合わせとして出していますが、まぁ簡単に言うとポテトチップスの細いやつですね＾＾

これが結構美味しいと評判を頂いています。メインのものより評価を得ているのもどうかとおもいますが・・・でもよく聞かれるのが、これはなんですか？大根？とかたまねぎ？とかジャガイモとは気づいてくれません。そしてこんなに細く切れないです！という言葉。世の女性軍頑張ってこれくらい包丁は使えるようになって下さいよ！＾＾まぁこのブログを見ている方はそんなことはないでしょうが。。。

本日の合言葉　　　　これだけをもらえませんか？

予約の電話

「ご来店の際『本日の合言葉』で素敵な特典が！！」

昨日ちょっと面白い出来事があって、当日予約のお客さんで予約の際、お名前を伺った所・・００次郎と名乗られたんですよねぇ。。。は！って感じだったんですが、下の名前？普通は苗字をいいますよねぇ＾＾来られて見ると何度か来たことのあるお客さんで、面白いこと言う人なんだって始めて知りました＾＾僕も昔予約のＴＥＬの際、偽名を使った事がありますが（勿論遊び心で）下の名前は言わなかったなぁ。。。あはは＾＾

それと、昨日は満席で断ったお客さん御免なさい。また来て下さいね！事前にＴＥＬ頂けると状況がわかるので、わざわざ足を運んでいただいては入れなかったと言うことは避けられますんで・・・・。

本日のまかないは海老とベーコンのチャーハン＆中華風たまごスープです！

最後に本日は競馬の最高峰、日本ダービー！の予想をしてみます。

軸馬はサクラメガワンダーの馬連！相手はアドマイヤムーン、ジャリスコライト、フサイチジャンク、ト－ホウアランドリームパスポートです！当たるといいなぁ＾＾

本日の合言葉　　　　万馬券！

こんなでっかいものが！

「ご来店の際『本日の合言葉』で素敵な特典が！！」

山口県萩産たまげナス！

まぁなんと！通常の５倍ほどはあろうか・・・かといって大味ではなく、実もしっかりしていて

美味しいナスです！micciさんこれが噂のナスですよ！あはは＾＾

まず、輪切りにしてパン粉をつけて揚げます。

それと同時進行でソース作り。材料は牛ミンチ１００ｇに玉葱1/4,(みじん切り）をバターで炒めて

塩コショウをして、カレー粉大さじ１ケチャップ大さじ２チキンスープ１００ｃｃを加えて煮詰めます。

ここでは飾りに椎茸のフライとトマトをあしらっています。

普通のナスでも出来るので、ご家庭で是非明日の夕食にどうぞ！

もし、たまげナス料理コンテストがあったなら、金賞まちがいなしの、逸品ですよ！

本日の合言葉　　　あ～たまげた！