ソース職人の日記 -170ページ目

ブログ画像一覧を見る

このブログをフォローする

<< 前のページへ最新 | 168 | 169 | 170 | 171 | 172 | 最初次のページへ >>

おかげさまで・・・・

日付はかわりましたが、５/１４でソシエは３周年を迎えることが出来ました

これもみなさんのおかげだと思っています。明日からもがんばりますんで、

みなさん、これからもどうぞよろしくm(._.)mお願いしますね！

すずきのベーコン巻きジェノバソース！

すずきは薄くスライスしてロールし、それを薄切りのベーコンで巻き、楊枝で止めます。

粉をまぶしてオリーブオイルで表面を転がしながらソテーします。

２００度のオーブンで中まで火を通して、仕上げに白ワインを振りかけて出来上がり。

お好みの野菜をソテーして付け合せにして下さい。

ソースはバージンオイルソース（５/１２の記事参照）に色づけとしてほうれん草のピューレと

パルメザンチーズと松の実（あればでよい）をミキサーにかけた後火にかけ生クリームで

つないで出来上がりです。・・・・　今晩のおかずにでもどうですか？

宇部港の朝市！

記事の最後の合言葉を言ってもらうと素敵な特典がありますよ＾＾

宇部港ＡＭ５：００まだ薄暗い中・・・・・

今日はこの平目をゲット！後、真ダコと甲イカを仕入れました。

平目はお刺身に・・・甲イカはイカ墨スパゲティーにします。

イカ墨ソース　　　イカの墨袋。イカのわた（４ハイ分）　ニンニク４かけ　たまねぎ一個　

「約６皿分」　　　　鶏がらスープ２００ｃｃ　生クリーム１５０ｃｃ　バター３０ｇ　オリーブオイル少々

作り方　　　　　ニンニクとたまねぎをみじん切りにし、鍋にオリーブオイルを入れて炒める。

　　　　　　　　　そこにイカの墨袋とわたを入れて潰しながら火を通す。

　　　　　　　　　スープを少しずつ加えて行き全体をのばしたら、生クリームを加え、

　　　　　　　　　少し煮詰め、裏漉しで漉したら出来上がり。

ここで、昨夜のまかない料理をご紹介！

鶏肉と余り野菜のハヤシライスです・・・・・・・美味かった＾＾

本日の合言葉　　墨で真っ黒！

バージンオイルソース　（材料と作り方）

記事の最後の合言葉を言ってもれえればお得なサービスがありますよ！　　　　　

「材料」

フレッシュバジル　　　　　　　　　６０g

フレッシュタイム　　　　　　　　　１０ｇ

アンチョビフィレー　　　　　　　　９０ｇ

ニンニク　　　　　　　　　　　　　１００ｇ　

ＥＸバージンオリーブオイル　４００ｃｃ

｛作り方｝

１．バジルとタイムは葉の部分だけ使います。

　　あらかじめみじん切りにしておきます。　

２・ニンニクのみじん切りとアンチョビオリーブ油を鍋に入れ中火にかける

　３．ニンニクが色づいてきたら火を止めてハーブを入れてよく混ぜたら出来上がりです。　

使い方はいろいろあるので皆さんでお試しください・・・・・。

（例）白身魚のソテー、バージンオイルソースや

スパゲティのソースなど等、　

ガーリックトーストに塗って食べるのも良いですねぇ！　　

後、ドレッシングに混ぜてサラダなんかにも使えますよ。

本日の合言葉　　ブックマークに登録しました！

本日のおまかせコース

　　本日のお任せコース　　　　　　　　　　　　

　　（記事の最後の合言葉を言ってもらうと素敵な特典がありますよ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

真鯛のスモークカルパッチョ

アボカドとプロシュットハムのサラダ　　　

里芋の明太子まぶしほうれん草ソース　　　　　　　　　　　

すずきのベーコン巻きジェノバソース　　　　　　　　　　　

グリルチキンタイカレーソース

きのことベーコンの和風スパゲティー

￥３０００

本日の合言葉　　べつ腹もってます

大雨！

昨夜から降り出した雨・・・まだ止みませんね・・・雨はあまり好きじゃないけど,

ガラコ塗りたての雨のドライブは好きかも・・・・水玉転がるのが気色いいね＾＾

雨のつく曲といえば皆さんどの曲がお好きですか？

ちなみに僕は‘レイニーブルー（徳永英明）‘です・・好きというよりも印象深い曲ですね～＾＾

長門産赤鶏の生レバー刺し・・・本日のは赤身ですが稀に白レバーという最近ではめずらしいのが入る事があります。またそのうちご紹介しますね。（笑）
稀にといえば、僕の友人の‘まれさん”のエピソード・・・とある焼鳥屋さんで僕が必ず注文するレバ刺し・・・まれ『俺苦手やからええわ』僕「ダマされたと思ってこのちっちゃいの食べてみ？」・・・それから二口、三口と・・・その後日行った時には自分から注文する始末（笑）。苦手なものって案外簡単に食べれるようになるもんですね＾＾