ソースアメリケーヌ

「ご来店の際『本日の合言葉』で素敵な特典が！！」

材料　小エビ、トマト（これは太陽小町です）、玉葱、トマトソース、チキンブイヨン、

　　　　バター、白ワイン、塩コショウ　　

鍋に小エビ、玉葱、バターを入れて潰すようにソテーします。そこへトマトを加えて

残りの材料全部を入れて１時間煮込みます。

漉した後２番出しを取ります。それを１番出しと合わせて少し煮詰めます

それを漉したのが↑です＾＾

魚料理やパスタのソースとしてお使いください

本日の合言葉　　　食べ物のことで喧嘩はしないでね！

仕入れ価格 ０円 の食材！

「ご来店の際『本日の合言葉』で素敵な特典が！！」

　

ローズマリーとミントは駐車場の大家さんに分けて頂いてるので￥０なんです(^∇^)。

毎日車から降りるとローズマリーの香りが漂っていてミントもこの時期いい香り

を放っています。

ローズマリーは香草焼きには欠かせません！ご家庭でも秋刀魚などの青魚を焼くときに

一緒に焼かれたら魚の臭みが消えて美味しくいただけるのではないでしょうか。

ミントは主にデザートの飾りに使っています。料理以外でも紅茶に入れたりミントジュレップという

カクテルに使うこともありますよ！さっぱりとした飲み安いカクテルですよ・・・気の利いたＢＡＲで注文されてみては？

本日のまかない　鶏肉とチンゲンサイの中華風炒め！

御飯のおかずはもちろん酒の肴にもおすすめです！＾＾

本日の合言葉　　　ネットでソシエ検索したらギター日記が出てきたよ！

煮きりその２

３・醤油に出し昆布を入れて一晩冷蔵庫で寝かし酒と醤油を合わせて漉したら完成！

追加記事・・・今日来られた男女のお客様女性の方はソシエ開店当時からのお客さんで

今夜で３・４回目とのこと・・・初めてお話が出来ました(^∇^)どれも美味しいと言って下さって

ありがとうございます！その一言が聞きたくて毎日励んでいるようなもんです＾＾またちょくちょくよってくださいね！今度は是非も食べてください(*^▽^*)。最後にその方が召し上がったデザートです＾＾

りんごのタルト（焼き上がりまで３０分）です。これについてはまた詳しく紹介しますね！

煮きり醤油！その１

　　「ご来店の際『本日の合言葉』で素敵な特典が！！」

｛材料｝

濃い口醤油　　５００ｃｃ

たまり醤油　　１５０ｃｃ

酒　　　　　　　　４００ｃｃ

みりん　　　　　　８０ｃｃ

鰹節　　　　　　　２０ｇ

だし昆布　　　　　１５ｇ

「作り方」

１・酒とみりんを火にかけてアルコール分をとばす。

２・醤油とたまり醤油を火にかけて、沸騰したら鰹節を入れる。

本日の合言葉　　３０分待ちます！

雑用！

「ご来店の際『本日の合言葉』で素敵な特典が！！」

昨日（月曜定休日）は、なんだかいろんな用事で１日つぶれて、休みにはゆっくりしたいのにも

関わらず結局また寝不足・・・記事の更新もお休みしてしまいました。

今日はソースの紹介をするつもりでしたが、これも間に合わず写真今夜撮りますんで

勘弁してください・・・・

本日の合言葉　　　梅雨って憂鬱！

最近は早起き！

「ご来店の際『本日の合言葉』で素敵な特典が！！」

何故かというと魚の仕入れで朝４時半起きなんです・・（Ｚｚｚ・・・）。

ＡＭ５：００の宇部港の様子・・・・・

今日は平目（お刺身用）と赤海老（ソース用）を仕入れました。

なんかとっても１日が長く感じるこの頃です。

あ！昨日　ｍｉｃｃｉさん早速ご来店頂き、ありがとです＾＾

合言葉言ってもらった第１号様ですよ～＾＾本当ならデザートをサービスなんだけど、

しっかりまかない食って帰って行きましたね！ヾ(＠^▽^＠)ﾉわははは。

昨夜のまかない　　

和牛すじ煮込み丼（ｍｉｃｃｉさん食べたのとチョットちゃいますが・・・）

あんた丼ばっかりか！・・・ってツッコミなしでお願いしますね！

本日の合言葉　　オークス（優駿牝馬）

ソシエって何料理？

記事の最後の合言葉を言ってもらえれば素敵な特典がありますよ！

そちらのお店は何料理ですか？と、よく聞かれます。よく考えてみると何料理なんでしょうね～？

創作？フレンチ？イタリアン？

お店に来られた方教えてください・・・・。

僕が思うに・・・・美味けりゃ何でもいいじゃないか！みたいに思うんですが・・・。

ところで、今夜の‘まかない‘はこれです！

そのへんにあるもの全部入れた中華丼！まいう～＾＾（まれすけのパクリ？）

本日の合言葉　　ダヴィンチコード公開！

大阪からのお客様

記事の最後の合言葉を言ってもらえれば素敵な特典がありますよ！

０むらさん、本日は有難うございました！

本日の為に用意した食材

　　　　　いさき　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バイ貝

●３種類のソースとフランスパン

●いさきは２種類の刺身にしてアボカドを添えて・・・　　

●バイ貝はブロシェット（鉄串）にして肝醤油を塗って網で焼きました。

●長門産赤鳥の生レバー刺し

●はなにらとベーコンのソテースクランブルエッグ添えマスタードソース

●ポークカツレツピリ辛おろしぽん酢ソース

●フルーツトマトとクリームチーズ

●パルミジャーノレジャーノ

●シェフ特製ラーメン

以上　残さず平らげていただきました・・・・・＾＾

早速お礼のコメントも頂きありがとございました。また来月お待ちしてますね＾＾

まれすけからの一本の電話から始まったお付き合いですが、これからも

よろしくm(._.)mお願いします。

‘縁（えにし）いい響きですね！僕が０むらさんを大切にすることで、

まれさんはとても鼻高々でしょうね！

本日の合言葉　　　えにし

料理人の食事

記事の最後の合言葉を言ってもらえれば素敵な特典がありますよ！

本日のまかない！

余りもの野菜とシーフードのタイ風カレーです。

基本的にはその日の余りもので作って食べています。

ですが・・・たまにお客さんには出せないけど、とっても美味しいものも、

食べることがあります(^O^)。例ば魚の内臓やあらだきなど・・・

お店の雰囲気に合わないようなものは、出さないようにしてるので

賄いにすることがしばしば・・・

お店によっては、その賄をウリにしている所もありますが、

所詮賄い・・・お客さんに対して賄いは失礼かなって思いますねぇ＾＾

やっぱりちゃんとしたもの出さないとです！

本日の合言葉　　　まかない食べたい！

お店のこだわり！

箸置き・・・・

記事の最後の合言葉を言ってもらえれば素敵な特典がありますよ！

今お店で使っている箸置きは、全部自分で作ったものなんですよ！

まず木の枝を削って土台を作り、ペーパーをかけて、今度は

ペイント・・・・。こんなものなのに、やり始めると結構手間がかかって、

やっていくうちにどんどん凝っちゃって・・・・・。

ペイントは友人のトールペイントの先生である‘ＭＩＤＯＲＩ‘さんに協力して頂いて、

こんなにいいものが完成しました！

因みに‘ＭＩＤＯＲＩ‘さんには開業時に、素敵なポストも作成して頂いて、

今でも郵便配達の方を和ませて頂いています・・・・。

こうやって手をかけた物って、思い入れが出来て大事にしますよね！

料理もまた、手をかけたものっていうのは、お客様の心に必ず刻まれていくものだと

信じています。

本日の合言葉　　　手間かかってますね！