びわのハニーミントコンポート 女子キッチン予約開始

夫の実家の枇杷の木に、今年は結構たくさんの実がなったようです。
80歳を越えた今でも、現役のハウスミカン農家である義父、
枇杷は、もう何年も手をかけたことがなかったそうですが、
娘と私が、びわ大好き！と言ったことを覚えていてくれたようで、
今年は一つ一つに袋をかけて、実を育ててくれました。
ただ、それ以上に手をかける時間まではなかったようで、
できた実は小さく、お世辞にもおいしいと言えるものではありません。
義父自身も「おいしくない枇杷を送ったので、何ぞジャムにでもしてや」と。

丁寧にかぶせられている袋をむきながら、
この袋をかぶせる作業だけでも、80を過ぎた義父には大変な作業だったろうな・・と。
本当に本当にありがたいことです。

はちみつとミントでコンポートにしました。
仕上げに大好きなリキュールDITAを加え、少しライチの香りのする枇杷コンポートに。

次のエントリーでは、
このコンポートを使った簡単冷たいデザートを紹介します。

　　　　　枇杷のハニーミントコンポート

　　　　　＜材料＞
　　　　　枇杷　　　　　　　　　　50個
　　　　　水　　　　　　　　　　　1500ml
　　　　　はちみつ　　　　　　　　200g
　　　　　レモン果汁　　　　　　　2個分
　　　　　フレッシュミント　　　　1パック　
　　　　　DITAリキュール　　　　　100ml

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　枇杷を縦半分に切って種を除き皮をむく。
　　　　　　　水とはちみつと一緒に鍋に入れ強火で加熱、
　　　　　　　沸騰したら中火にし、煮汁が2/3くらいになるまで煮る。
　　　　　②　レモン果汁と、ティーバッグのような袋に詰めたミントを加えて
　　　　　　　更に10分ほど煮る。最後にDITAを加えてひと煮立ちしたら火を止める。

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　
　　　　　■　長期保存する場合は、熱いうちに殺菌したビンに詰め真空処理する。　　　　　　　　

　　　　
おいしそう！と思っていただけたら
゛(*・・)σ凸ぽちっ♪っと。



　


ブランド販売店様より贈っていただいたグラス ラ・ロシェール【ベガ クープ】

安定感のあるシンプルなデザイン。
厚めのグラスの透明感が本当にきれい。
前のエントリーのホエイドリンクにも、
このグラスを使用しています。



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ブログでも記事にしたムック本が
いよいよ7月13日に発売になります！！
発売に先駆け、アマゾンで予約開始です。

編集者RUMIKOさんのブログにも書かれていますが、
この本に載っている全ての料理は、
震災後の計画停電や物不足の中、
諦めずに本作りを続けたい！
料理を通して、何かを届けたいという
スタッフの皆さんの強い気持ちに惹かれ
料理を愛する者たちが、
それぞれに思いを込めて考え調理したものばかりです。










　　
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審査中です。

ヨーグルトキムチのオープンイングリッシュマフィン

ひとつのオープンサンドに、発酵食品3つです！
乳酸菌やクエン酸などによって、整腸作用や疲労回復、
免疫力アップや血液サラサラ効果など、発酵食品には身体に嬉しいことがいっぱい。
中には塩分、アルコール度数、脂肪分の高いものもあるので
同じものを一度にたくさんではなく、毎日少しずつ食事に取り入れていけたらいいですね。

ブログのレシピでもいくつか既に紹介していますが、
発酵もの同士は本当に相性がよく、まさか！？と思う組み合わせでも
とてもおいしくいただけるので、色々な発酵食品を組み合わせてみるのもいいかもです。
もともと発酵により、旨味いっぱいの発酵食品同士を合わせることで、
更においしい旨味成分が生まれるのかも～

先日、締め切りになった小岩井乳業朝食＆ブランチレシピコンテストの対象賞品の中から、
発酵バターとヨーグルトを使い、休日のブランチになるオープンサンドを作ってみました。

キムチとドリップヨーグルト！癖になること間違いなしですよ～

発酵バターをぬり、片面だけフライパンで焼いたイングリッシュマフィンは
焼いた面がカリッと香ばしく、焼いてないもう一方はとってもふわふわです。
節電でオーブントースターの使用が減ったことで、
今まではしていなかった、おいしい調理法も見つけることができました。

　　　　　ヨーグルトキムチのオープンイングリッシュマフィン

　　　　　＜材料：4人分＞
　　　　　ドリップヨーグルト　　　大さじ2　
　　　　　キムチ　　　　　　　　　　120g
　　　　　イングリッシュマフィン　　4個
　　　　　小岩井純良バター　　　大さじ2
　　　　　トマト　　　　　　　　　　　1個
　　　　　きゅうり　　　　　　　　　　1本

　　　　　＜作り方＞　
　　　　　①　ドリップヨーグルトは、小岩井生乳100％ヨーグルトを
　　　　　　　3時間以上水切りしたもの中から大さじ2をキムチに混ぜる。
　　　　　②　イングリッシュマフィンを半分に分け、
　　　　　　　全てのピースの片面に小岩井純良バターを均等にぬり
　　　　　　　バターを塗った面を下にして、フライパンで弱火で焼く。
　　　　　③　トマトは4枚の輪切りに、きゅうりは斜め薄切りにする。

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　④　②の1枚に③と①の1/4をのせる。
　　　　　　　もう1枚の②を添えて出来上がり。　　　

　　　　
おいしそう！と思っていただけたら
゛(*・・)σ凸ぽちっ♪っと。


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添えている飲み物は、
ドリップヨーグルトを作るときにできたホエイです。
はちみつを混ぜて、よ～く冷やしただけ。
小岩井ヨーグルトのホエイは、酸味が柔らかいので
これだけでかなりおいしいドリンクになりますよ～

私のブログからもたくさんの方にご応募いただいた
小岩井乳業朝食＆ブランチレシピコンテストは
現在審査中です！
近いうちに審査会に参加してきます。
また今回も、最終審査まで残った
おいしいレシピをいただけるのが楽しみです。
結果発表まで、もうしばらくお待ちくださいね。


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長谷寺　西洋アジサイ








　　
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近日発売予定です。










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マリネパプリカとスティックセニョールのガーリックスパゲッティ

先日レシピをアップしたパプリカフライパン焼きマリネを使ったパスタです。
今回は、赤と黄色の2色のパプリカのマリネでした。
緑の野菜も加えてカラフルに！　あ・・信号色だ･･凹○ｺﾃｯ

使ったのはこちらの野菜、スティックセニョール
いつもの錦糸町マルシェの「斬新野菜わかとら」さんで購入したものです。
ブロッコリーとアスパラを同時に楽しめるような、お得感たっぷりの味。
夏バテ気味の今の時期にたくさん食べたい野菜ですが、
冬から春にかけて出回る野菜のようなので、そろそろ手に入らなくなるのかな？
見つけたら、ぜひぜひお試し下さい。

　　　　　マリネパプリカとスティックセニョールのガーリックスパゲッティ

　　　　　＜材料：3～4人分＞
　　　　　スパゲッティ　　　　　　300g
　　　　　オリーブオイル　　　　　大さじ4
　　　　　にんにく　　　　　　　　 1個（丸ごと1個です）
　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1
　　　　　パプリカフライパン焼きマリネ　　2個分
　　　　　スティックセニョール　　6本くらい
　　　　　塩・胡椒　　　　　　　　　各適宜
　　　
　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　鍋にたっぷりの湯と塩（分量表示外）でスパゲッティーをかために茹でる。
　　　　　②　パスタを茹でている間に、
　　　　　　　厚めにスライスしたにんにくとオリーブオイルをフライパンに入れ
　　　　　　　中火でにんにくを焦がさないように炒める。
　　　　　　　半ば火が通ったら塩を加えて混ぜ、1カップの①の茹で汁を加え
　　　　　　　白っぽく乳化するまで加熱する。

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　③　パプリカフライパン焼きマリネと、
　　　　　　　あらかじめかために茹で食べ易い長さに切ったスティックセニョールを
　　　　　　　加えて、すぐに茹であがったパスタも加える。
　　　　　　　味をみながら塩と胡椒で調味する。

　　　　　■　スティックセニョールの下茹では、
　　　　　　　さっと熱湯に通すくらいで十分ですよ～
　　　　　■　パプリカは漬けだれをふき取ったりせずに、たれも多少加えるように
　　　　　　　フライパンに入れると風味が増します。

　



　　　　
おいしそう！と思っていただけたら
゛(*・・)σ凸ぽちっ♪っと。



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鎌倉長谷寺　紫陽花




山アジサイ「エーゲ海」




山アジサイ「八重紫」








　　
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ヨーグルトカレーチキンと紫玉ねぎのマリネ

夫の実家から届いた紫玉ねぎ。
せっかくのきれいな色も、加熱調理してしまうと色が抜けて
普通の玉ねぎになってしまう。
きれいな色を活かすには、酢と合わせるのが一番ですよね。
フルーティーな甘みがあるホワイトバルサミコなら
合わせ酢を作る必要もなく、それだけでおいしいマリネになりますよ～。
バルサミコ酢のおいしい風味を持ちながら、
無色のホワイトバルサミコ酢は、とても使いやすい調味料です。

紫玉ねぎの色の正体は、ソラマメの茹で汁の赤と同じアントシアニン
酢できれいな赤を引き出し、塩が色あせを抑える働きをするらしい。
なので酢と塩を使うマリネは、紫玉ねぎをよりきれいに見せる調理法なんですね。

このきれいでおいしい玉ねぎの酢漬けを作りながら
これに合う料理を！と思い、カレー風味のチキンに決定！
ちょっとスパイシーでさっぱりいただける、夏らしい一品になりました。

　　　　　ヨーグルトカレーチキンと紫玉ねぎのマリネ

　　　　　＜材料：4人分＞
　　　　　■紫玉ねぎマリネ
　　　　　　紫玉ねぎ　　　　　　　　3個（約540g）
　　　　　　ホワイトバルサミコ酢　100ml
　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　2つまみ
　　　　　　EXVオリーブオイル　　　大さじ2
　　　　　■ヨーグルトカレーチキン
　　　　　　鶏もも肉　　　　　　　2枚（約480g）
　　　　　　ドリップヨーグルト　　約150g（小岩井生乳100％ヨーグルト400gを3時間以上水切り）
　　　　　　粉末スパイス（クミン、ターメリック、ガラムマサラ、パプリカ）各小さじ1　
　　　　　　塩　　　　　　　　　　　適量

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　紫玉ねぎマリネを作る。
　　　　　　　半分に切り、繊維を断ち切るように薄くスライスした紫玉ねぎを
　　　　　　　ホワイトバルサミコと塩と一緒に容器に入れ、冷蔵庫で1時間マリネする。
　　　　　　　出来上がったものにオリーブオイルを加える。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　②　ヨーグルトカレーチキンを作る。
　　　　　　　食べ易い大きさに切り分けた鶏肉に、塩以外の全ての材料を混ぜ10分ほどおく。
　　　　　　　フライパンに入れて強火で加熱、ぐつぐつ煮立ってきたら
　　　　　　　中火にして、鶏肉の中まで火を通す。味をみて塩で調味する。

　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　■　①と②を和えるようにして食べると美味しいですよ～。　　　　

ヨーグルト効果か、スパイスのおかげか・・
鶏肉が驚くほど柔らかくなりました！！



　　　　
おいしそう！と思っていただけたら
゛(*・・)σ凸ぽちっ♪っと。


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紫陽花はちょこっとお休みで・・
53階からの新宿の景色を。





先週、大尊敬する友人が大阪から仕事のために上京していました。
どこにいても超多忙な彼女ですが、
お仕事の合間に時間をとってくれたので、
今回の仕事先、新宿オペラシティーに会いに行きました。
画像は、その５３階にあるカフェから撮影。





以前にもブログで紹介したことのあるこの友人は、
オールステンレスのオーダーキッチンLe pur（ルプ）の女社長。
今回は、ただ大好きな友人に会うのだけが目的ではなく、
今後、勇気凛りんとコラボで何かを考えてみたい・・と言う
本当に嬉しい彼女からのオファーに、
軽く打ち合わせを兼ね、会いに行きました。
と言っても・・ほとんどお茶飲み世間話で終わってしまったけど。

でも、その茶飲み話の中で彼女から聞いた
Le purのコンセプトである「シンプル」＆「スリム」の定義。
今の時代にマッチした本当にいいお話でした。
やさしい笑顔で語る彼女の話には、いつも惹き込まれます。

明日7月4日から30日まで
新宿にある東京オペラシティ1Fの木童（こどう）にて
ルプキッチンの展示会が開催されます。
友人ルプママのこだわりのキッチンをご覧になってくださいね。

木童東京ショールーム企画展






　　
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米粉でとろとろ極上お好み焼き

小麦粉が一斉値上げになりましたね。
米粉に出会ってから、小麦粉の消費量が大分減ってきた我が家ですが、
パン屋さんのパンの値上がりは、パン好きにとっては悲しい現実。
でもこれを機に小麦粉に代わる米粉の生産が増え、私たち消費者が、
国産米で作られた米粉を求めやすく、使いやすくなることを期待しています。

私の地元、長野県佐久市では「五郎兵衛米」というおいしいお米が作られています。
特A米の生産地として、減反が進まない地区でもあるようです。
数年前から、佐久市では地元産のお米100％使用米粉で作ったパンを学校給食に提供するなど、
「食用米」から、減反の対象と認められている「新規需要米」としての米粉の
生産農家を増やすことで減反への取り組み、地域経済の活性を進めているようです。

勇気凛りんとタイアップの米粉は、地元佐久の五郎兵衛米ではありませんが、
メーカー、地域にかかわらず米粉の普及は、大きな意味での地産地消でもあると感じます。
もっともっと米粉が購入しやすくなれば、食糧自給率の向上にもつながりますね。
米粉に魅せられた料理愛好者として、まだまだ試行錯誤中ではありますが、
米粉のおいしい料理を提案していきたいと思っています。

米粉レシピ集に掲載できる料理を、どんどん増やしていきたいと思います。

今日は、米粉で作るお好み焼きの提案です。
米粉料理の独特な食感は、調理法によってモチモチだったり
ホロホロだったり、カリカリだったり・・本当に七変化。
今日のお好み焼きは、とろとろの食感が楽しめますよ～

　　　　　米粉でとろとろ極上お好み焼き

　　　　　＜材料：約22cm　2枚分＞
　　　　　卵　　　　　　　　　　2個
　　　　　長芋　　　　　　　　　100g
　　　　　こめこころ米粉（料理製菓用）　40g
　　　　　こめこころ米粉（グルテン配合製パン用）40g
　　　　　だし粉　　　　　　　大さじ1/2
　　　　　塩　　　　　　　　　小さじ1/2
　　　　　キャベツ　　　　　　大きめの葉4枚（正味250g）
　　　　　長葱　　　　　　　　2本（緑の部分も使う）
　　　　　むき海老　　　　　　100g
　　　　　ホタテ貝柱　　　　　100g
　　　　　豚バラ肉　　　　　　10枚

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　卵を溶き、すりおろした長芋を混ぜる。
　　　　　　　米粉2種類と、だし粉と塩を加えて混ぜ合わせ、
　　　　　　　粗みじん切りのキャベツと長葱を混ぜる。
　　　　　　　ここで10分ほど休ませると、野菜から水分が出てくるので
　　　　　　　様子を見て、必要なら水を大さじ1～2程度混ぜてください。
　　　　　　　おそらく必要ないと思います。
　　　　　②　むきエビと、手で3つくらいに割いたホタテ貝柱を加えて混ぜ、
　　　　　　　薄くオイルを敷いたフライパンに、1枚分を流し入れる。
　　　　　　　上に広げた豚肉を並べてのせ、生地の周囲が軽く乾いてくるくらいまで
　　　　　　　弱火で焼き、ひっくり返して同じくらいの時間焼けば出来上がり。
　　　　　　　大体片面5～6分くらいです。ソース、マヨネーズなど好みのトッピングで。
　　

　　　　
おいしそう！と思っていただけたら
゛(*・・)σ凸ぽちっ♪っと。


私が使用している米粉のメーカー米粉販売さんは
週末キッチンカーを出し
米粉で作ったおいしいワッフル（コッフル）を販売しています。
勇気凛りん提案のドリップヨーグルトメープルコッフルが
現在スペシャルメニューとして販売中ですので
お近くの方は、是非一度召し上がってみてくださいね。

キッチンカー出店スケジュールは、こちらから。
本日は、アークヒルズ アーク・カラヤン広場で開店中です！
米粉も購入できますよ～



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今日の紫陽花（鎌倉・長谷寺）



山アジサイ　「甘茶」






西洋アジサイ









　　
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オレンジと生姜茶のフローズンヨーグルト

今日はまず、友人の嬉しい報告です！
昨日、新宿で午後のひと時を一緒に過ごした友人。
先々エントリーにもリンクを貼った、写真ブログを開設している友人の写真が
第一回SONY α cafe マンスリーフォトコンテストで、優勝しました。
写真を撮り始めた頃から、常人とは違ったセンスあふれる写真を撮っていた彼女。
最近は、そのセンスに勉強が加わり、ますます素敵な写真を撮るようになったな～と
周りの友人たち皆が、感じていたのでした。
この嬉しい受賞をご本人が知ったのは、昨日新宿で私と別れた後。
もう少し早ければ、一緒に祝杯を上げられたのにな～

右カラムの、プロフィールに使っている私の写真は、
昨年秋に、彼女が撮影してくれたものなのですよ～。
道理で・・実物の何倍もきれいに撮れてるはずでしょ･･凹○ｺﾃｯ

友人の独特な写真の世界・・ご覧になってくださいね。
* rakuen heart *　by plumerian-m

暑い毎日、ついつい冷たいものがほしくなります。
この夏、暑くなりかけた頃から冷蔵庫に常備しているのは
甘さ控えめのフローズンヨーグルトです。
はちみつやメープルシロップ、フルーツピューレなどを
少し加えて凍らせたフローズンヨーグルト。
冷たいものがほしい時に、ちょこっと食べています。
この夏は色々なフローズンヨーグルトができそうです。

今日は、オレンジと常備している生姜ジャムを使ってみました。
口に残る生姜の辛さが、すご～～くおいしいです。

　　　　　オレンジと生姜茶のフローズンヨーグルト

　　　　　＜材料＞
　　　　　小岩井生乳100％ヨーグルト　　800g（2パック）
　　　　　生姜ジャム　　　　　大さじ6
　　　　　オレンジ　　　　　　　2個
　
　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　ヨーグルト1パックを使いドリップヨーグルトを作る。
　　　　　　　（3時間ほどの水きりで約150gになります。）
　　　　　②　水切りしていない小岩井生乳100％ヨーグルト1パックと①と
　　　　　　　生姜ジャムと皮をむき小房に切り分けたオレンジを混ぜあわせ、
　　　　　　　冷凍可能な容器に入れ冷凍庫で凍らせる。
　　　　　③　凍りかけたら頃に一度、バーミックスなどで撹拌する。
　　　　　　　こうするとオレンジの実が全体に散り、きれいにおいしく仕上がります。

　　　　　■　固まりかけた頃に食べるのが一番ですが、
　　　　　　　固く凍ってしまったら、召し上がる前にしばらく室温に。　　　　　

　　　　
おいしそう！と思っていただけたら
゛(*・・)σ凸ぽちっ♪っと。


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この記事のトップで紹介している友人を含め
4人の写真好きな友人たちが、鎌倉に紫陽花撮影に行くというので
邪魔にならないよう、後ろをちょこちょこついて歩きました～

私の実の目的は、紫陽花よりも・・
鎌倉に行きたいレストランがあったのです・・花より団子！
毎月私の髪を切ってくれている、
カリスマ美容師さんお勧めのレストランなんですけど
残念なことに、数日先まで昼も夜も予約いっぱいとのこと。
仕方ない・・団子はあきらめなきゃ。




山アジサイ「紅額」と由比ヶ浜





団子は諦め、花メインのつもりで電車を降り
向かった先は、海を見渡せる長谷寺。
平日なのに、梅雨の晴れ間を狙ってか人出は週末並み。
おまけに、この日の暑さはとんでもなくて・・
花は早々に、結局はカフェに逃げ込んでしまったのでした。

でもしっかり、紫陽花も楽しんできましたよ～
こんなにたくさんの種類の紫陽花があるなんて・・
色はもちろん、花の大きさや形も全然違うの。
少しずつ、写真を貼って行きますね～
梅雨が明けるまでに貼りきれるかな・・？？





山アジサイ「黒姫」と蜂









　　
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パプリカフライパン焼きマリネ

自分のレシピの中でも、特に好きなものっていくつかあるのですが、
これもその一つなんです。
食べた時に「あぁ～おいしい・・」って言葉が、つい出てしまうような・・
すいませんっ！！自画自賛で。
自分でおいしいと思ったものを、レシピにして紹介しているのですが、
その中でも特に好きなものだと、やはりしみじみ「おいしい・・」って言っちゃいます・・

元のレシピは、オーブンを使ってパプリカを焼いていたのですが、
今回はフライパンで焼いてみました。
弱火で蓋をして蒸し焼きにすると、
電気オーブンよりも短時間で焼けるような気がします。
オーブン使用の場合も、
蓋を開けてパプリカの向きを変えないといけないので、手間は同じ。

既存のレシピはこちら。
たくさんの方からつくれぽをいただき、もうじき100名様になります！
つくれぽをくださった皆様、ありがとうございます。
パプリカ焼きマリネ by 勇気凛りん

今回はフライパン用に、多少レシピを変更しましたので
こちらも参考にしていただければ嬉しいです。

　　　　　パプリカフライパン焼きマリネ

　　　　　＜材料＞
　　　　　パプリカ　　　　　　4個（カラーは好みで）
　　　　　バルサミコ酢　　　　大さじ6
　　　　　醤油　　　　　　　　大さじ2
　　　　　大葉にんにく醤油　　大さじ1
　　　　　EXVオリーブオイル　　大さじ2

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　深めのフライパンに、きれいに洗ったパプリカをいれ、
　　　　　　　蓋をして弱火で蒸し焼きにする。たまに向きを変え焦げないようにする。

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　②　焼いている間に漬けだれを作る。
　　　　　　　バルサミコ酢と醤油を小鍋に入れて、1分ほど煮立たせる。
　　　　　　　火からおろし、オリーブオイルと大葉にんにく醤油を加える。
　　　　　③　全体が柔らかく焼き上がった①は、冷めるまでそのまま置いてから皮をむく。
　　　　　　　食べ易い大きさに切り、②のたれに漬けて冷蔵庫で30分以上休ませる。

　　　　　■　焼き上がったパプリカの中に果汁がたまっていますので
　　　　　　　捨てずに漬けだれに加えてください。中の種は取り除き捨てます。
　　　　　■　漬け時間が長い方がおいしいです！冷蔵庫で1週間くらいは大丈夫ですよ～　　　　　　

翌日、これをパスタに使いました～
写真も撮ってあるので、また後日アップしたいと思います！


　　　　
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嬉しいことがあったので、ご報告～
私が、大葉にんにく醤油のレシピで使用している密封ビン
これはシカゴに住んでいた頃に、あちらで購入し
使い勝手がよかったので、ずっと愛用していたものを
引っ越し便に入れて持ち帰ってきたのです。

その密封ビン「ル・パルフェ」の日本の事業部の方が
先日出演させていただいた「はなまるマーケット」をご覧になり
ご連絡をくださいました。

そして今回、ル・パルフェさんの素敵なHPに
この大葉にんにく醤油の画像が、掲載されることになりました。

大好きで長く使っていたキッチン用品のメーカー様と
このような形で、ご縁を持てるとは！

日本で購入できることもわかりましたので
今後は少しずつ色々なサイズを揃え、色々に使いたいと思います。
今日のレシピのパプリカも、
マリネするジャストサイズもあるはずですね～

本当に使いやすいフランス製密封ビンです。
大葉にんにく醤油を常備してくださる折には、
ぜひぜひ、私と同じこのビンで！(∩_∩)ゞ

ル・パルフェ


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小岩井乳業の人気商品でつくる朝食＆ブランチレシピコンテスト」
いよいよ本日正午、エントリー締め切りになります。
投稿レシピが義援金になるチャリティー企画です。
賞品もとても豪華ですよ～
まだ間に合います。投稿お待ちしていますね。





　　
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はちくとみょうがの大葉にんにく味噌炒め

「はちくとみょうが」平仮名ばかりって読みにくいかな～
でも漢字で書くと、「淡竹と茗荷」・・これも難しいですよね(笑)

孟宗竹の筍と違って、あく抜きをしなくていいので
手軽に調理できるはちく、これまたマルシェで見つけたので
大喜びで買ってきたのでした。
採れたては、生でも食べられる筍だそうですね。
いつか生で食べてみたいな。

浅くまっすぐに包丁をいれて、皮をむくと・・






すごくきれい！香りもいいです～
根もとに近い部分は、少し固そうだったので
少し削るようにしてから、全部を乱切りにして
さっと茹でました。
そのまま醤油で食べてもおいしそうだったけど
鍋炊きごはんが炊き上がる頃にあわせて、
ごはんの共にばっちりな味付けにしてみました～

　　　　　はちくとみょうがの大葉にんにく味噌炒め

　　　　　＜材料：4人分＞
　　　　　はちく　　　　　　　　3本（正味150g）
　　　　　みょうが　　　　　　　3個
　　　　　ごま油　　　　　　　　大さじ1
　　　　　味噌　　　　　　　　　大さじ1
　　　　　大葉にんにく醤油の大葉　　5枚
　　　　　みりん　　　　　　　　大さじ1　　　
　
　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　皮をむいたはちくを食べ易い大きさに切って、水から茹でる。
　　　　　　　沸騰後15～20分、柔らかくなれば茹であがり。ざるにあげる。
　　　　　　　みょうがは縦に4等分する。
　　　　　　　大葉にんにく醤油の中の大葉はみじん切りにする。
　　　　　②　フライパンにごま油を温め①を軽く炒めたら、
　　　　　　　みりんと味噌をあわせたものを加え、炒め合わせれば出来上がり。

　　　　　■　漬けていた大葉のみじん切りは、小さなカップに入れ
　　　　　　　キッチンハサミを立てるようにして切ると簡単です。
　　　　　　　しみ出たタレも使ってくださいね～
　　　　　　

　　　　
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こちらも同じ日にハピ・マルシェで買った海ぶどう
見た目も涼しげ、食べても涼しい！
海藻全般ほとんど好きですが、
中でもこれは、大大大好きです。



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先週の暑い日に、友人たちと鎌倉に紫陽花鑑賞に行ってきました。
カメラが大好きで、素敵な写真ブログを管理している友人たちは皆
すぐにブログにアップしたのに・・
私は、まだ写真整理もできていません。
頑張ります～
とりあえず、同行した友人たちの涼しげな紫陽花をどうぞ！

長谷寺の紫陽花
長谷寺　紫陽花散歩
紫陽花を撮りに
あ・・もうおひと方・・私の他にもまだアップしてない方が！
この日私は初対面だった紳士さん、友人たちのカメラ友達。
アップされたらまた紹介したいと思います。


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開催中の「小岩井乳業の人気商品でつくる朝食＆ブランチレシピコンテスト」
いよいよ明日、エントリー締め切りになります。
投稿レシピが義援金になるチャリティー企画です。
賞品もとても豪華ですよ～
まだ間に合います。投稿お待ちしていますね。






　　
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塩ゆで落花生と ぬれ塩甘納豆

最近マルシェで、買いものをする機会が多いのですが、
いつも行く近所のスーパーには、ないような珍しいものがあったり、
野菜も実際に手に取ってみて、つくり手さんとお話をすると、
その新鮮さがしっかり伝わってくるので、
帰り道、結構長く電車に乗らなきゃいけないことも忘れ、
ついついたくさん買い込んでしまいます。

先日、友人に言われたんですけどね・・
「凛りんのバッグって、エコバッグで膨れてるんじゃない？」って。
そうなんですよ～必ず2個以上のエコバッグを持ち歩いてます。
この日のハピマルシェでも、エコバッグにいっぱい食材を購入しました。

料理する前の写真も、撮っておけばよかったのだけど、
そこまでの余裕がなくて・・
でも、しっかりおいしくできた料理写真は、カメラに収めましたので
少しずつレシピをアップしていきますね～

泥つき生落花生を2袋購入。
爪の間を泥で汚しながら、せっせと殻をむき実を取り出しました。
殻つきのままゆでた方が楽だったかな・・
塩ゆでをして、半分はそのまま塩味で楽しみました。　ビールが進むよぉ～
もう半分は甘く煮て、ほんのり塩味を感じるぬれ甘納豆風に。

　　　　　塩ゆで落花生

　　　　　＜材料＞
　　　　　生落花生　　　　　　　正味250g
　　　　　水　　　　　　　　　　1000ml
　　　　　塩　　　　　　　　　　大さじ1弱

　　　　　＜作り方＞
　　　　　全てを鍋に入れ、ふきこぼれない程度の強火でぐつぐつ煮る。
　　　　　水が少なくなってきたら随時足してくださいね～。
　　　　　好みの柔らかさになれば出来上がり。約40～50分くらい。
　　　　　殻をむいてからゆでています。
　　　　　　　　　

　　　　　ぬれ塩甘納豆
　　　　　
　　　　　＜材料＞
　　　　　塩ゆで落花生　　　　　300g（↑で出来上がったものの半量くらい）
　　　　　きび砂糖　　　　　　　　100g
　　　　　水　　　　　　　　　　　　1カップ
　　　　　仕上げのきび砂糖　　　大さじ2
　　　
　　　　　＜作り方＞
　　　　　先に作った塩ゆで落花生と水ときび砂糖を鍋に入れ、強火で加熱。
　　　　　沸騰してきたら中火にして、かき回しながら水分がなくなるまで煮る。
　　
　　　　

　　　　　完全に水分がなくなったら、仕上げのきび砂糖を加えて軽く和えたら
　　　　　鍋から出し、広げて冷ます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　

　　　　　■　暑い時期なので、長時間置くと砂糖が溶けてきます。
　　　　　　　食べられる分だけ作ることをお勧めします～。
　　　　　　　　　　

　　　　
おいしそう！と思っていただけたら
゛(*・・)σ凸ぽちっ♪っと。


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私が書いたこの記事やこの記事を読み、
早速先週末、錦糸町ハピマルシェに行ってくださった noel さん
残念なことに、その日は私がお勧めしたトマトソースもなく、
米粉コッフルカーも出店しておらず・・・だったようで。
でも私は、大好きなぽん太君の楽しそうな写真が見られて嬉しかった～
noelさんはその前の記事でも、宝島社のチャリティー本のお知らせもしてくださり
私のことまで・・本当に嬉しい文章を綴ってくださっているんです。

なんだか、すごく不思議・・
私はブログの中でお付き合いしてくださっている方に
自分から会う機会を作る性格ではなく、
きっとnoelさんも同じなのではないかと・・
もしかしたら、このままず～～っと会わないかもしれない方。
それなのに、私が頻繁に会っている方たちが、ふっと彼女に会い
私も聞いたことのない、トマトソースへの熱い思いを彼女に語る。(笑)
なんか、本当に不思議な気がします。
今度わかとらさんに会ったら「ぽん太君、どんな子だった？」
「可愛かった？」「照れ屋さんだった？？」と、色々聞いてしまうに違いない。
noelさんのことも、ちょびっと聞いてしまおうかな・・

私のブログを読み、わざわざお運びくださり本当に嬉しかったです！
いつかマルシェでバッタリ！なんてことも無きにしも非ず・・ですね。
その時は、きっとハグします、私！
ハグ魔なんですよ～実は！！被害者続出中･･凹○ｺﾃｯ

ちなみに、今日のレシピで使っている落花生も
「斬新野菜　わかとら」さんで購入したものです。
つくばの畑では、新しい落花生がどんどん育っているそうですよ。
これからが旬の落花生、ゆでて食べると本当においしい。
ハピ・マルシェについての情報はこちらでご確認くださいね～


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こちらも夏においしい野菜、とうもろこし。
今年の夏は節電を意識するからこそ、夏野菜をしっかり食べたいです。

わくわくお買い物部「今週の旬のレシピ」で、
とうもろこしレシピをひとつ、今週いっぱい紹介してくださっています。
女性向けモバイル情報サイト「エスカーラ・モビ」でも
同じレシピを紹介していただいています。








投稿レシピ1件につき100円が、
ご投稿者の皆様に代わり、主催者より日本赤十字社に寄付されます。


　　
応援しています！宝島社チャリティ本
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レシピブログさんの印税の全てが義援金に。

メロントマトしらたま水玉ゼリー

このところドリップヨーグルトを使ったレシピの紹介が続いていたので、
今日は、その副産物であるホエイを使ったレシピをひとつ。
栄養価の高いホエイを、捨ててしまうことはまずありません。
ほとんどのホエイは、生搾りジュースなどに混ぜるか、はちみつを少量溶かして飲むか・・
今は赤紫蘇ジュースがあるので、混ぜて飲んでしまうことが多いです。
時にはご飯を炊くときに入れてみたり、お味噌汁に入れてみたりもしますが、
なんとなく、加熱しない方が栄養価的にいいのかな～とも思います。
ブログでも、いくつかのホエイレシピを提案していますので、
興味のある方は、右メニューのブログ内検索で「ホエイ」検索してみてくださいね。

今日はホエイをアガーで固めてゼリーにしました。
ホエイは加熱せず、後で加えています。

メロンのおいしい季節なので、メロンを丸くくりぬいて。
米粉と豆腐で作った一口白玉、さし色にミニトマトを使いました～。
ホエイのアガーゼリーは、とろとろ柔らかめの配合です。
タピオカ用の太いストローなら、飲めてしまうくらいの柔らかさです～。

　　　　　メロントマトしらたま水玉ゼリー

　　　　　＜材料：200mlカップ5個分＞
　　　　　こめこころ米粉（料理製菓用）　30g
　　　　　絹ごし豆腐　　　　　　　30g
　　　　　メロン　　　　　　　　　1/2個（丸くくり抜いたもの10個）
　　　　　ミニトマト　　　　　　　5個
　　　　　アガー　　　　　　　　　大さじ2
　　　　　グラニュー糖　　　　　70g
　　　　　水　　　　　　　　　　600ml
　　　　　ホエイ　　　　　　　　200ml

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　白玉を作る。米粉と豆腐をボウルの中で混ぜ、手でよくこねる。
　　　　　　　1個3gに丸め、沸騰した湯に入れ浮き上がったものから
　　　　　　　氷水に入れ冷やしておく。
　　　　　②　①の湯にトマトを10秒ほどつけ、すぐに氷水に移し皮をむく。
　　　　　　　メロンは種を除き、実を丸くくり抜く。
　　　　　③　アガーとグラニュー糖を、乾いたボウルの中でよく混ぜ合わせる。
　　　　　　　鍋に水と一緒に入れ、かき回してよく溶かしてから火をつけ、
　　　　　　　沸騰後、弱火にしてかき回しながら2分加熱する。
　　　　　　　粗熱がとれたらホエイを加えて混ぜ合わせる。
　　　　　④　アガー液をボウルに移し、ボウルの底を氷水にあて、
　　　　　　　かき回しながら冷やし固め、とろみがついてきたら、
　　　　　　　①を4個と②のメロンを2個、トマトを1個を
　　　　　　　バランスよく、アガー液を加えながら盛り込んでいく。
　　　　　　　冷蔵庫で冷やせば、出来上がり～。

　　　　　■　白玉は翌日には固くしまってしまうので、その日のうちに召し上がってくださいね。
　　　　　■　ホエイは、小岩井生乳100％ヨーグルト400g1パックを
　　　　　　　水切りした時にできる量が、約200mlです。
　　　　　■　ホエイがない場合は、同じ分量の水に代えてください。
　　　　　　　ホエイを使用しないと、ゼリーの透明度が増してきれいですよ～　

　　　　
　　　　ホエイを加えず水だけだとこんなに透明　　　　　　フルーツまん丸くり抜きスプーン
　　　　　　　　　
　　　　　　　　

　　　　
おいしそう！と思っていただけたら
゛(*・・)σ凸ぽちっ♪っと。







上から覗きこんでも水玉が可愛い～






素っ気ないカップで作っても可愛い～






真剣に撮影してる男子も
なんかちょっと可愛い～･･凹○ｺﾃｯ


実はこれ、こちらのお二人からの商品開発依頼で作ったレシピなのです。
斬新野菜わかとらさん（HP作成中）のタカミメロンと
米粉販売合同会社さんの米粉を使用しています。
近いうちにどこかで、商品として販売されるかもです～。
もう一品、メロンと米粉のコラボレシピもできていますので
また近いうちにアップしますね。

そうそう！　
このレシピの米粉白玉を使った冷やしぜんざいが
現在Rainbow Koffle Cafeで販売されています。
出店予定をご確認の上、足をお運びくださいね。








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